Oggi torniamo a parlare di biscotti! Croccanti e facilissimi da fare, i biscotti vegani avena e cioccolato sono perfetti a colazione.
Energetici ma leggeri, non avete bisogno neanche del mattarello per stendere l’impasto. La dovete solo mescolare tutti gli ingredienti, stendere l’impasto con la punta delle dita e ritagliare i biscotti.
Questi biscotti vegani avena e cioccolato sono una delle mie ricette jolly quando abbiamo voglia di qualcosa di buono ma non troppo calorico. Utilizzo farina tipo 1 e fiocchi di avena, zucchero di canna e sciroppo di agave. E ovviamente cioccolato fondente, che potete utilizzare in gocce o tritando grossolanamente una tavoletta di fondente al 70% minimo di cacao.
Se amate i biscotti vegani, realizzati senza utilizzare latticini o uova, potete provare anche GRANCEREALI VEGANI AL CACAO E NOCCIOLE, i BISCOTTI VEGANI AL PISTACCHIO, le CIAMBELLINE AL VINO tipiche dei Castelli romani.
Ingredienti e Preparazione
Mettere in una ciotola o sul piano di lavoro la farina integrale, i fiocchi di avena, lo zucchero di canna, il sale e il lievito setacciato. Mescolate le farine con lo zucchero, il lievito e il sale.
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Come grasso, potete scegliere tra l’olio di cocco e un olio extravergine di oliva fruttato leggero (ad esempio un olio del Garda Dop), in modo che non interferisca troppo con il gusto dei biscotti. Non amo usare l’olio di semi nei dolci, ma anche questo è una alternativa. L’olio di cocco è la mia prima scelta, innanzitutto perché freddo è solido e quindi riesco a lavorarlo come se fosse burro o strutto. Aggiungete l'olio e amalgamate il composto fino a formare un panetto; fatelo riposare in frigo per mezz'ora avvolto nella pellicola.
Potete personalizzare questi biscotti aggiungendo frutta secca o disidratata a piacere, come uvetta, ribes, mirtilli, albicocche, noci, nocciole o mandorle. Mettere l’uvetta in ammollo in acqua calda. Sciogliere l’olio di cocco e aggiungere allo sciroppo d’acero. Versare gli ingredienti liquidi sul mix di farine, aggiungere l’uvetta strizzata e le mandorle tritate grossolanamente.
Stendere la pasta tra due fogli di carta forno aiutandovi con una spolverata abbondante di farina; ritagliate i biscotti con un coppapasta o un bicchiere, sollevateli con una spatola e metteteli su una teglia rivestita di carta forno o sul tappetino in silicone. Stendere l'impasto con le mani fino ad ottenere uno strato spesso non più di mezzo centimetro, come vedete nella VIDEO RICETTA. Con un coppa pasta, un taglia biscotti o semplicemente un bicchiere, ricavare i biscotti e metterli su una teglia da forno rivestita di carta forno. Con le mani prendere un po’ di impasto e schiacciare con le dita fino a far assumere la forma di un biscotto. Sistemare i biscotti su una teglia foderata di carta da forno.
Cottura e Conservazione
Preriscaldare il forno a 180 gradi statico. Cuocete i biscotti a 170° per circa 13 minuti. Quando li toglierete saranno ancora morbidi e piuttosto pallidi (non aspettate che diventino dorati o rischierete di bruciarli!) poi, raffreddandosi, acquisteranno croccantezza e un po' di colore. Cuocere i biscotti vegani avena e cioccolato per 15-20 minuti circa o finché non diventeranno dorati. e cuocere in forno ventilato a 180° per 12/15 minuti o comunque fino a che non appaiono dorati. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di gustare.
Conservate i biscotti avena e cioccolato in un luogo fresco e non umido e resteranno croccanti a lungo.
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Varianti e Consigli
In casa nostra non siamo soliti preparare biscotti perchè li abbiamo a portata di mano tutti i giorni, oltre ad aver l’imbarazzo della scelta. Ma, proprio per questo, chi meglio di noi può dar consigli su come preparare i biscotti? Perfetti per la colazione, per uno spuntino di metà mattina o una merenda, ma anche per togliersi uno sfizio dopo pasto senza sentirsi in colpa.
Biscotti vegan senza uova, senza burro e pochissimo zucchero! Oggi arrivo da voi con una ricetta perfetta per la colazione di tutta la famiglia: croccante, golosa e sana! Si tratta dei miei biscotti di avena vegan e senza zucchero, dolcificati naturalmente con datteri e sciroppo d’agave. La loro consistenza è speciale: croccante sì, ma con pezzetti morbidi di dattero per un inaspettato momento di dolcezza. Inoltre, i biscotti di avena vegani non sbriciolano e sono perfetti da inzuppare nel latte o nel tè. Ideali anche come spuntino salutare di metà mattina o merenda genuina spezza-fame.
Biscotti vegan a base di fiocchi d'avena e farina di mandorle con frutta secca e cacao, dolcificati naturalmente con datteri e sciroppo d'agave. Questi biscotti si preparano nel mixer: iniziate frullando grossolanamente i fiocchi d'avena, che non dovranno però diventare farina ma solo essere sminuzzati. Se usate fiocchi baby, potete saltare questo passaggio. Aggiungete ai fiocchi triturati anche la farina di mandorle, cacao, sale e lievito e mixate nuovamente per mescolarli. Unite ora l'olio, lo sciroppo d'agave e i datteri denocciolati e spezzettati e frullate ancora ad intermittenza fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto ed amalgamato che si riesce a modellare con le mani. Se vi pare ancora un po' secco e sbriciolato, aggiungete pochissimo olio di semi fino ad ottenere la consistenza desiderata. Spostate la massa ottenuta in una ciotola capiente e versateci le inclusioni: pinoli, pistacchi sgusciati e fave di cacao spezzettate. Impastate a mano per distribuirle, poi iniziate a formare i biscottoni veg prelevando poco composto per volta e modellandolo con le mani. Riponete i biscotti su teglia coperta con carta forno (ne verranno circa 9, come quelli in foto, ma volendo potete anche formarli più piccoli per ottenerne di più). Infornate in forno statico già caldo a 180° nella tacca centrale per 15-17 minuti circa, monitorando la cottura. Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella e gustate.
Una ricetta vegana e senza glutine per realizzare dei biscotti all’avena ideali per la prima colazione L’avena è un cereale sempre più diffuso e conosciuto, soprattutto per la preparazione del porridge della prima colazione. Oggi, invece, vi propongo di usare i suoi fiocchi per realizzare dei nutrienti biscotti all’avena vegani e senza glutine. Per la colazione, l’avena è senza dubbio uno de cereali più adatti. Energetica e ricca di fibre per riattivare dolcemente l’intestino, con un contenuto importante di proteine vegetali e vitamine del gruppo b, calcio, magnesio, ferro, manganese. Sazia e soddisfa, ha un gusto gradevole ed è molto versatile in cucina. La possiamo trovare in farina, come ingrediente della bevanda vegetale, ma per lo più è diffusa sotto forma di fiocchi per la colazione, di solito ottenuti dopo aver cotto a vapore i chicchi e averli sottoposti a successiva pressione con degli appositi rulli.
Si tratta di un cereale senza glutine, ma in caso di celiachia è sempre meglio accertarsi vi sia la certificazione gluten free poiché l’avena solitamente è lavorata in stabilimenti che lavorano altri cereali contenenti glutine e pertanto può essere molto contaminata. In commercio esistono biscotti anche vegani a base di avena, ma spesso a questa sono aggiunti frumento o farro, ecco perché realizzare in casa questi biscotti vegani e senza glutine all’avena è un modo per avere un prodotto completamente gluten free ed aggiungo genuino. Ho scelto di usare i fiocchi di avena insieme a della farina di riso integrale, facilmente reperibile, che aiuterà ad aumentare la tenuta in cottura dei biscotti. La ricetta che vi propongo è particolarmente ricca di fibre e nutrimento grazie all’aggiunta di mandorle ed uvetta. Questi biscotti regalano energia e zuccheri a lento rilascio in modo da garantirvi sostegno per tutta la mattina. Sono naturalmente dolci grazie alle uvette e alla bevanda di mandorla o riso.
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Provateli a colazione dopo una coppetta di fragole al limone oppure una manciata di ciliegie. Completate con un tè verde, una tisana o una bevanda vegetale di vostro gradimento. Sono adatti per la colazione dei bambini, magari realizzati in modo simpatico con degli stampini e spalmati con una crema di nocciole e accompagnati a una bevanda vegetale con aggiunta di cacao. Avranno energia a scuola senza cali di attenzione. Adatti anche per gli anziani, visto il contenuto indice glicemico e la ricchezza proteica. Con l’impasto dei biscotti vegani e senza glutine all’avena potete realizzare anche un crostata magari da farcire con la mia composta di fragole senza zucchero e senza pectina.
Ricetta Biscotti all’avena vegani e senza glutine
Ingredienti:
- 150 gr fiocchi di avena bio e senza glutine
- 2 cucchiai di uvetta bio
- 50 gr mandorle bio
- 100 gr farina di riso integrale bio
- Un pizzico di bicarbonato
- Succo di mezzo limone
- 100 ml circa di bevanda di riso bio
- 30 ml olio di riso
Preparazione:
- Nel tritatutto o nel frullatore tritate i fiocchi di avena insieme alle mandorle, unite le uvette e versate in una ciotola.
- Aggiungete la farina, il bicarbonato e il succo di limone.
- Unite la bevanda vegetale e l’olio. Mescolate.
- Dovete ottenere un composto facilmente lavorabile e, se necessario, aggiungete farina o bevanda vegetale.
- Formate delle palline e schiacciatele sottili.
- Cucinate in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
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I biscotti vegani avena noci e cioccolato sono sani, ma allo stesso tempo golosi ed energetici! Sono abbastanza calorici, ma ricchissimi di nutrienti. Non sempre la conta delle calorie è fondamentale per una dieta sana. Il procedimento è semplicissimo: unire gli ingredienti solidi in una ciotola e miscelare bene. Aggiungere i liquidi e per ultimo noci e cioccolato e mescolare per amalgamare il tutto. Creare 12 mucchietti leggermente schiacciati e cuocere circa 20 minuti a 170 °C. L’avena è fonte di carboidrati a lenta digestione e questo permette di avere energia a lungo termine un picco glicemico molto basso, inoltre è ben tollerata da chi non è estremamente amico con il glutine!! Anche le noci sono utili per tenere sotto controllo il livello di colesterolo oltre ad avere un elevato potere saziante. Infine il cioccolato fondente, ricco di flavonoidi dalle proprietà antiossidanti (maggiore è la % di cacao, maggiore è la quantità di antiossidanti).