Se sei un amante del cioccolato e dei biscotti, questa è la ricetta che stavi aspettando! Questa ricetta è semplice da realizzare e richiede solo ingredienti di origine vegetale. Inoltre, questi biscotti sono un’ottima idea regalo fatta in casa per qualsiasi occasione. Perfetti da gustare con una tazzina di caffè o da condividere con gli amici durante una pausa.
Hai mai pensato di usare i ceci per preparare dei cookies? I cookies con ceci e cioccolato sono dei biscotti perfetti per chi cerca un dolce alternativo, sano e ricco di nutrienti. Si preparano in 10 minuti e sono ideali per tutta la famiglia. Sono quindi dei cookies con ceci senza glutine e ideali per chi segue una dieta vegana. Sono adatti non solo a celiaci e allergici al frumento ma anche a intolleranti al glutine.
Sono certa che questi biscotti di ceci vegan e gluten free vi sorprenderanno, perché il sapore dei ceci, che sono l’ingrediente principale, si perde completamente e lascia spazio alla golosità del cioccolato e alla morbidezza dell’impasto. Non vi resta che provare la ricetta di questi cookies di ceci vegan con gocce di cioccolato e farmi sapere se sono piaciuti a voi e alla vostra famiglia.
Ingredienti e Preparazione
Consigliamo per questa ricetta i CECI dai quali si ottiene la farina di ceci prodotta dalla macinazione dei ceci essiccati: è una farina gluten free poiché proveniente da legumi. Se utilizzata senza l’accostamento di farina di grano è idonea per chi soffre di celiachia. Iinoltre, la farina di ceci è ricca di proteine vegetali, vitamine C, B, K e acidi grassi essenziali.
Tostatura della Farina di Ceci
Inizialmente, procedi con la tostatura della farina di ceci. Questo enfatizzerà il suo profumo e renderà l’impasto più malleabile (dato che non c’è glutine). La farina sarà tostata correttamente quando avrà rilasciato un aroma intenso e assunto una sfumatura leggermente più scura. Dopo aver preparato la farina di ceci, toglila dalla padella per evitare che continui a tostarsi e lasciala raffreddare prima di usarla.
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Procedimento
- Per prima cosa mescolate le due farine, quella di ceci e quella di mandorle, tra di loro.
- A parte, in una ciotola, preparate una sorta di emulsione, mescolando energicamente lo zucchero di canna insieme all’olio di semi di girasole o all’olio di semi di mais. Quando il composto sarà liscio, unitelo al composto di farine.
- Poi unisci il mix di zucchero alla farina e mescola con cura. Poco a poco aggiungi gli oli e la bevanda vegetale. L’impasto deve risultare morbido e leggermente oleoso.
- Stendi l’impasto su un foglio di carta da forno e coprilo con un altro foglio, appiattiscilo sulla spianatoia aiutandoti con un matterello. Taglia i biscotti e posali su una teglia coperta con della carta da forno.
- Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 12 minuti. Controlla sempre la cottura, non tutti i forni cuociono i cibi allo stesso modo.
- Servite i vostri biscotti con farina di ceci dopo che si saranno raffreddati.
Consigli Aggiuntivi
- L'unico "problema" è dato dalla poca malleabilità della farina di ceci durante la lavorazione.
- Mettete la farina di ceci in padella, fiamma bassa, mescolatela spesso e lasciatela andare fino a quando sarà ben tostata. Spostate la farina in una ciotola capiente, fatela intiepidire e poi aggiungete la farina di mandorle, il succo d’agave, la cannella e la scorza di limone. Mescolate bene e poi aggiungete l’olio e l’acqua insieme, poco per volta in modo da potervi eventualmente regolare sulle quantità. Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto morbido e appiccicoso, ma lavorabile. Scegliete la forma da dare ai vostri biscotti e poi infornate a 180° per circa 5-10 minuti.
- Stendete la pasta sottile (3 mm circa) e aiutandovi con un taglia biscotti ricavate tanti dischi tutti uguali. Questa frolla non contiene burro che di solito dona friabilità ai biscotti, quindi ecco perchè è importante che non siano troppo spessi. Sottili rimangono croccantini e davvero buoni.
- I biscotti al cioccolato integrali possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa 7/10 giorni.
Ricetta alternativa: Cookies con Ceci e Cioccolato
Ingredienti:
- 250 g di ceci
- 100 g di burro di arachidi
- 70 g di sciroppo d'acero
- 2 cucchiaini di vaniglia
- sale
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
- Metti in un blender i ceci, lo sciroppo d'acero, la vaniglia, il sale e il burro d'arachidi e aziona fino a ottenere un composto granuloso. Aggiungi anche il lievito e il bicarbonato e continua a frullare, fermati quando il composto sarà cremoso.
- Versa il composto in una ciotola e mescola con le gocce di cioccolato, poi cuoci a 180 gradi per 15-18 minuti.
Questi biscottini sono croccantissimi e ricchi di sapore, preparati solo con farina di ceci e pochissima farina di riso quindi adatti anche agli amici celiaci. Come potete usarli? Io li accompagnerei a dip di verdure o all’hummus…perfetti! Ma sono buoni anche così come spuntino per spezzare la fame…attenzione a non esagerare però eh! Il segreto è stendere la pasta sottile, mi raccomando.
Oltre al loro irresistibile sapore questi biscotti al cioccolato sono anche un toccasana per la salute grazie al loro contenuto di fibre, vitamine, minerali e al loro potere saziante.
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