Non mi sembra giusto dover rinunciare anche ai biscotti di frolla montata da inzuppare nel tè solo perché non posso mangiare uova e latte… allora ho preparato i biscotti di frolla montata vegana! Sono strepitosi!
Ecco una ricetta semplicissima da preparare a casa con pochissimi ingredienti per golosi biscotti vegani e senza glutine.
Ingredienti
- 120 g Margarina vegetale
- 180 g Farina 0
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 60 g Zucchero a velo
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiaino Curcuma in polvere
- 50 g Cioccolato fondente al 70% (per guarnire)
Oppure:
- Farina integrale (o quella che preferite) - 300 g
- Zucchero integrale di canna a velo - 100 g
- Burro vegetale - 120 g
- Limone - 40 ml
- Buccia di limone - q.b.
- Essenza di limone - q.b. (facoltativa)
- Sale - 1 pizzico
- Zucchero semolato - q.b. (Per guarnire)
- Zucchero a velo - q.b. (Per guarnire)
Nota: Per Burro vegetale si intende margarina vegetale (a base di olio e senza grassi idrogenati), burro di soia o di riso.
Ingredienti per biscotti vegani al cioccolato:
Leggi anche: Biscotti vegani salutari
- 240 g di margarina
- 4 g di sale
- 15 g di olio di semi di girasole
- 235 g di zucchero di canna o altro tipo
- 90 g di acqua
- 350 g di cioccolato fondente
- 50 g di amido di mais
- 10 g di estratto di vaniglia
- 360 g di farina tipo 1
- 1.5 di proteina di patate opzionale
- 5 g di lievito per dolci
- 200 g di noci o altro tipo di frutta secca
Preparazione
Biscotti vegani senza glutine
- Schiacciate la margarina in una ciotola con una forchetta.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando otterrete una crema.
- Incorporate la composta di mele e mescolate.
- Aggiungete la farina, poi il lievito e mescolate nuovamente. L'impasto deve essere omogeneo. Toccalo con un dito e se non resta attaccato vuol dire che è pronto. Se dovesse essere troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina.
- A questo punto aggiungete i pezzetti di cioccolato e mescolate. Poi accendete il forno a 180°C.
- Formate delle piccole sfere con l'impasto e adagiatele su una teglia ricoperta da carta da forno. Quindi schiacciatele con una forchetta. Scegliete voi lo spessore da dare ai vostri biscotti.
- Infornate per 15 minuti a 180°C e lasciate raffreddare prima di consumarli. I biscotti vegani e senza glutine sono pronti!
Biscotti di frolla montata vegana
- Per prima cosa mettete la margarina e lo zucchero a velo nella planetaria con il gancio a foglia e azionatela. Fatela lavorare 4-5 minuti fino a quando otterrete una crema soffice e gonfia.
- A questo punto aggiungete l’estratto di vaniglia, la farina setacciata e la curcuma e azionate nuovamente la planetaria. Dovrete far amalgamare tutto molto bene.
- Prendete l’impasto e mettetelo nella sparabiscotti, poi chiudetela scegliendo il disco con la forma che preferite.
- Prendete una placca foderata di carta forno e iniziate a sparare i biscotti appoggiando la sparabiscotti direttamente a contatto con la carta. Il diametro del disco della sparabiscotti servirà anche da misura per distanziare i biscotti.
- I biscotti di frolla montata vegana vanno cotti in forno statico preriscaldato a 180° per 12-13 minuti, fino a quando inizieranno a dorarsi. Rispetto ai classici biscotti con uova e burro, questi rimangono un po’ più chiari, quindi fate attenzione a non cuocerli troppo altrimenti diventeranno troppo duri.
- Una volta cotti toglieteli dal forno e fateli freddare.
Biscotti al limone vegani
- In una ciotola mettete 120 g di burro vegetale ammorbidito a temperatura ambiente, 100 g di zucchero a velo, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone, 40 ml di succo di limone filtrato e qualche goccia di essenza di limone (facoltativa).
- Aiutandovi con una planetaria o una frusta elettrica, mischiate il tutto. Il burro dovrà amalgamarsi con il resto degli ingredienti.
- Infine aggiungete 300 g di farina e amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo (se è necessario aggiungete un goccio di acqua o latte vegetale a temperatura ambiente).
- Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo in figo per circa un ora.
- Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto dal frigo che ormai sarà bello compatto. Create delle palline con l’impasto della grandezza di una noce, schiacciate leggermente con le mani l’impasto e poi passate ogni biscotto prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
- Dovranno essere ricoperti completamente di abbondante zucchero a velo. Appoggiate ogni biscotto su una teglia ricoperta di carta da forno, distanti tra loro, e infornate in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Dovranno rimanere chiari in superficie e dorati sul fondo.
Biscotti vegani al cioccolato
- Versa in una ciotola la margarina, olio di semi di girasole, lo zucchero, l'acqua, l'estratto di vaniglia, l'amido e mischia bene.
- In un altro recipiente mischia la farina, la proteina di patate, il lievito per dolci. Versalo nel pentolino con la margarina e gli altri ingredienti e mischia bene.
- Taglia il cioccolato fondente e le noci, finemente. Aggiungi il tutto nell'impasto e mischia bene.
- Forma delle palline da 100 g c.ca.
Consigli
Inutile dire che i miei figli ci si sono tuffati e li hanno mangiati quasi tutti, ma qualcuno sono riuscita a salvarne. Sono gustosi e friabili e si conservano anche per un mese in un contenitore ermetico (con questi divoratori che ho in casa non arrivano al secondo giorno).
Potete conservare i Biscotti al limone chiuse ermeticamente o in una scatola di latta per circa una settimana.
Questi biscotti vanno conservati a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico. Durano anche fino a cinque giorni, se riesci a non finirli prima 🙂 !
Usando lo zucchero di cocco, i biscotti vengono più morbidi e meno croccanti, ma sicuramente anche più salutari. Io ti consiglio di provare con entrambi le tipologia di zucchero, sia bianco che con quello di cocco, per capire qual'è la consistenza che ti piace di più!
Il segreto per fare i biscotti è prestare particolare attenzione alla cottura. Meglio un minuto in meno che uno in più: quando esce dal forno, il biscotto dev’essere ancora un po’ morbido.
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Il trucchetto è fare la prima teglia di biscotti, se dopo 9 minuti sono già secchi per le cotture successive dovrai abbassare la temperatura o diminuire il tempo.
Forse è inutile ribadirlo, ma la qualità degli ingredienti è fondamentale: per questa ricetta sono necessari cacao buono e cioccolato buono, che sono gli elementi principali.
Un’altra cosa importante è tagliare il cioccolato, anche se è in drops, col cutter o a mano.
Sì, puoi sostituire la farina di mandorle con la farina di nocciole.
Con la sparabiscotti, potete preparare dei biscotti di Natale di frolla montata da decorare come vi più vi piace.
Leggi anche: Come preparare Biscotti di Riso Vegani
La preparazione dei biscotti di Natale vegani è così semplice che potete coinvolgere anche i vostri bambini, con gli stampini natalizi potrete dare sfogo alla loro creatività e trascorrere momenti di qualità e condivisione.
Per un risultato ancora più goloso, potete sovrapporre due biscotti mettendo tra loro uno strato di crema spalmabile alla nocciola vegan.
I biscotti di Natale vegani sono anche un’ottima idea regalo: si conservano per oltre un mese, potete prepararli in anticipo, riporli in graziose scatole di latta e il gioco è fatto!