Ma quanto piacciono i dolci vegan? Tantissimo! D’altra parte, il numero di intolleranti e di persone che hanno optato per una dieta priva di alimenti di origine animale è in continuo aumento e, di conseguenza, anche la richiesta di piatti che rispettino tali principi. Ecco una ricetta facile e veloce per preparare dei deliziosi biscotti vegani con marmellata, perfetti per la colazione, la merenda o un dolce momento di pausa. Questi biscotti sono realizzati con pasta frolla vegana, senza lattosio e uova, e farciti con la vostra marmellata preferita. La ricetta è adatta a diverse esigenze alimentari e può essere personalizzata con vari ripieni e forme.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 15 biscotti vegani con marmellata:
- 150 g di farina di avena
- 150 g di farina di riso
- 25 g di stevia in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 110 ml di latte vegetale
- Marmellata di pesche (o altra a scelta)
- 50 ml di olio di semi
Preparazione della Pasta Frolla Vegana
La pasta frolla vegana di questi biscotti è davvero facile da preparare. Bastano pochi minuti per ottenere una frolla compatta e lavorabile, perfetta per preparare crostate, biscotti e dolcetti di ogni tipo.
- In una ciotola, mescola l’amido, la farina, lo zucchero e la scorza del limone.
- In un’altra ciotola versate l’olio, il latte, la scorza di limone, la scorza d'arancia e lo zucchero e mescolate con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Versate i liquidi (olio, latte, scorze e zucchero sciolto) nei solidi e amalgamate bene tutti gli ingredienti, impastando con le mani per ottenere un panetto compatto. Se necessario, aggiungete altro latte o farina.
- In una ciotola capiente setacciate le farine, compresa quella di farro, e il lievito. A parte, invece, mescolate il latte con l’olio di mais.
- Aggiungete lo zucchero di canna alle farine, se avete utilizzato uno zucchero grezzo e molto granuloso lo potete ridurre a polvere con l’aiuto di un frullatore.
- Unite agli ingredienti secchi quelli liquidi, quindi il latte e l’olio di mais, e mescolate sino a completo assorbimenti di questi ultimi.
Farcitura e Cottura dei Biscotti
Una volta preparata la pasta frolla, puoi procedere con la farcitura e la cottura dei biscotti:
- Finito il riposo stendete su un piano, ricoperto con un filo di farina, il panetto ottenuto sino allo spessore di 4/5 millimetri.
- Stendiamo la frolla sul piano di lavoro infarinato ad uno spessore di 3-4mm e con un coppapasta di 6 cm ricaviamo tanti cerchietti.
- Metà delle forme che avrete ottenuto le andrete poi a forare nuovamente nel centro con un altro coppapasta di dimensioni più piccole.
- Su metà di essi, adagiamo al centro un cucchiaino di crema ormai fredda, senza sporcare i bordi.
- Inumidiamo i bordi con dell’acqua e appoggiamo sopra un altro dischetto di pasta frolla. Chiudiamo bene i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.
- Prima di infornare, passa un velo di marmellata al centro e coprili con l’altra parte di biscotto forato.
- Facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti.
Spolverizzate con zucchero a velo. Preparate i biscotti con marmellata di arance il giorno prima di consumarli.
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Varianti e Consigli
I biscotti con marmellata di arance possono essere farciti a vostro piacimento con marmellata di visciole, frutti di bosco, limone, etc. Fatevi aiutare dai vostri bambini e divertitevi con loro a creare biscottini con forme e colori diversi!
Consiglio per i vegolosi: Cosa ne pensate di sostituire la marmellata con una crema al latte e curcuma o una al cioccolato?
Biscotti Ripieni Vegani a Rotolo: Ricetta in 5 Minuti
Qualche settimana fa ho cominciato a fare questi biscotti ripieni “a rotolo” e non riesco a smettere: sono buonissimi, si preparano in pochi minuti e sono molto più facili di quanto pensassi. Che gioia scoprire nuove ricette di autoproduzione da fare entrare nella cucina di tutti i giorni. Sono anche molto più sani ed economici dei biscotti industriali.
- Sciogliere lo zucchero nell’acqua.
- Aggiungere l’olio.
- Unire gli ingredienti liquidi al mix di farine e lievito.
- Aggiungere la scorza di limone e mescolare bene.
- Creare un impasto liscio e omogeneo con le mani.
- Con un cucchiaio distribuire la marmellata sull’impasto.
- In forno statico a 180° per 12/15 minuti.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Biscotto)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-100 kcal |
| Grassi | Circa 3-4 g |
| Carboidrati | Circa 12-15 g |
| Zuccheri | Circa 5-7 g |
| Proteine | Circa 1-2 g |
Questi valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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