I bocconcini di soia sono un ingrediente versatile e nutriente, perfetto per chi segue una dieta vegana o vegetariana. Offrono un'ottima alternativa alla carne, assorbendo i sapori dei condimenti e prestandosi a numerose preparazioni.
Spezzatino Vegano con Bistecche di Soia
Questa è la ricetta perfetta per imparare a fare uno spezzatino vegano a base di bistecche di soia disidratate. Le bistecche di soia sono un'ottima alternativa alla carne, fatte tramite l'estrusione di un impasto di acqua e soia. Sono povere di grassi, ricche di proteine e super versatili.
Perché Usare Tante Spezie?
Le spezie giocano un ruolo fondamentale per replicare il "gusto" della carne. Spesso, le spezie adatte per pollo e carne sono un mix di aglio, cipolla, paprika dolce, timo, rosmarino e sale. Controlla sempre gli ingredienti sulla confezione per assicurarti che siano vegani.
Marinatura con Miso e Salsa Gochujang
Per insaporire le bistecche di soia, prepara una marinatura a base di miso, una pasta di fagioli di soia e riso fermentati. Il miso è un alimento probiotico che dona un gusto umami ai piatti vegani. Puoi abbinarlo alla salsa Gochujang, un miso a base di soia fermentata con peperoncino coreano e una nota dolce.
Preparazione dello Spezzatino
- Taglia finemente la cipolla e la carota. Riscalda l'olio in una padella e soffriggi.
- Strizza ogni fettina di soia e taglia a pezzi.
- Aggiungi le bistecche di soia tagliate a pezzi e versa sopra tutto il liquido della marinatura. Lascia assorbire completamente la marinatura.
- Pela e taglia le patate a pezzi della stessa dimensione.
- Una volta che la soia ha assorbito tutto il liquido, sfuma con il vino rosso.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale, il rametto di rosmarino e le patate.
- Copri con coperchio e lascia cuocere fino a quando le patate saranno diventate tenere (circa 20 minuti).
- Lascia raffreddare senza coperchio per una decina di minuti prima di servire.
Spezzatino di Soia con Patate e Piselli
Lo spezzatino di soia con patate e piselli è una rivisitazione vegana di un classico della cucina italiana. Porta a ebollizione una pentola di brodo bollente e insaporiscilo con la salsa di soia. Lessate i bocconcini di soia per 20 minuti e poi fateli intiepidire lasciandoli nel loro brodo.
Leggi anche: Bocconcini di soia: un'analisi dettagliata delle calorie
In una padella antiaderente capiente scalda un po’ d’olio con le erbe aromatiche, e quando sarà ben caldo aggiungi le verdure del soffritto con un pizzico di sale. Pelate e tagliate a cubetti le patate, e versatele nella pentola con il soffritto insieme ai piselli. Strizzate molto bene i bocconcini di soia, uniteli alle verdure e fate insaporire il tutto per qualche minuto. Aggiungete infine la polpa di pomodoro e le foglie di alloro, allungate con 2 mestoli di brodo caldo e lasciate sobbollire per 40 minuti o fino a che le patate saranno morbide e il sugo un po’ rappreso.
Marinatura Veloce per Bocconcini di Soia
- Fai cuocere in acqua bollente i bocconcini di soia, per 10'. Poi scolali con un ragno, premili un poco per fargli perdere l'acqua di troppo, quindi ponili in una ciotolina.
- Prepara la marinatura: metti in una ciotola il succo di metà limone senza semi, la salsa di soia a gusto, le spezie scelte, l'aglio e la paprika affumicata o il fumo liquido.
- Aggiungi i bocconcini, amalgama bene sinché si saranno tutti colorati.
- Prepara le verdure e fanne un soffritto in poco olio, con sale e pepe. Falle cuocere ma non troppo.
- Trascorso il tempo di marinatura, prendi i bocconcini e scolali in una ciotola, aggiungi q.b di amido di mais o fecola, poi amalgama per bene.
Spezzatino di Soia in Bianco Cremosissimo
Prepara lo spezzatino di soia in bianco cremosissimo con una ricetta semplice e veloce. Lo spezzatino di soia in bianco si prepara con il vino o con il limone, ed è una delle tante versioni che cucino con grande piacere in alternativa a quella con il pomodoro o con le patate. È la mia ricetta preferita soprattutto perché è cremosissimo e piace a tutti in famiglia.
Spezzatino di Soia "alla Messicana"
Il segreto per uno spezzatino di soia da leccarsi i baffi? C’è chi lo fa in bianco, col pomodoro, chi usa il latte di cocco o il curry. Il segreto è attenersi alla ricetta tradizionale, aggiungendo funghi per un sapore più terroso e noci per dare croccantezza e una maggiore consistenza.
Preparazione
- Pulisci i funghi eliminando la parte inferiore del gambo.
- Prepara la base del soffritto tagliando a dadini le carote, il sedano e i funghi.
- Versa tutto in una pentola antiaderente, aggiungi un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.
- Aggiungi i bocconcini di soia e saltali a fuoco medio per un paio di minuti sfumando con del vino bianco.
- Unisci la passata di pomodoro, le noci tritate e il mix di spezie per moussaka.
- Mescola bene e ricopri con il brodo vegetale caldo.
- Cuoci con il coperchio, lasciando sobbollire lo spezzatino di soia a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Rimuovi il coperchio e continua la cottura per un paio di minuti per far evaporare l’acqua in eccesso.
Spezzatino di Soia con Zucchine e Curry
Lo spezzatino di soia con zucchine e curry è un'alternativa gustosa e facile da preparare. È un’alternativa alla carne per vegetariani e vegani, invece delle solite verdurine ed insalatina!
Ingredienti:
Leggi anche: Come cucinare i bocconcini di tacchino
- 80 g di spezzatino di soia
- 1 spicchio d’aglio
- 2 zucchine
- 1 cucchiaio di curry
- 1 bicchiere di latte di soia (o avena)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di farina
- q.b. di prezzemolo
- q.b. di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione
- In una ciotola, lascia a bagno i bocconcini di soia per circa 20 minuti per farli reidratare.
- Lava le zucchine, taglia le estremità e affettatele a rondelle sottili.
- Versa l’olio di oliva in una padella, aggiungi l’aglio e le zucchine e lasciale insaporire per circa 15 minuti.
- Aggiungi i bocconcini di soia ben strizzati e fateli cuocere per 10 minuti.
- Aggiungi il curry sciolto nel latte, la salsa di soia e la farina, cuocete per altri 5 minuti fino a quando si sarà formata una golosa cremina.
- Aggiungi il prezzemolo tritato, aggiusta di sale solo se necessario e pepate.
Bocconcini di Soia: un'Alternativa Versatile
I bocconcini di soia danno la soddisfazione di un cibo “ricco” e consistente come la carne. Sono pronti per essere usati in qualsiasi momento senza bisogno di fare la spesa e sono utilissimi anche nella casa delle vacanze.
Leggi anche: Valori Nutrizionali dei Bocconcini di Bufala
tags: #bocconcini #di #soia #ricette #vegan