È risaputo che questi agrumi sono naturalmente ricchi di vitamina C, minerali e polifenoli, ma bollirli riduce notevolmente la quantità di sostanze nutritive che contengono, in particolare quelle volatili che si disperdono con il calore. Quindi, i limoni bolliti sono davvero salutari? E cosa accade al corpo se li consumiamo ogni giorno?
Benefici del Consumo di Limoni
I limoni sono un frutto alleato della linea e della salute. Se utilizzato con qualche accortezza può aiutarci a rendere completa la nostra alimentazione. Vediamo innanzitutto quali sono le sostanze nutritive degne di nota nei limoni.
Ricchezza Nutrizionale
- Vitamina C: La vitamina C nei limoni può aiutare a rafforzare il sistema immunitario, proteggendolo dalle infezioni respiratorie. Ad esempio, una revisione del 2017 indica che grandi dosi di vitamina C (200 mg al giorno) potrebbero essere efficaci nel trattamento della polmonite e del comune raffreddore. Inoltre, alcuni studi suggeriscono che il consumo di vitamina C aiuta la pelle a guarire più velocemente e riduce al minimo la formazione di cicatrici. Può anche stimolare la produzione di collagene, donando all’epidermide un aspetto più tonico, andando anche a ridurre al minimo le rughe più sottili.
- Minerali: I limoni sono una buona fonte di minerali che possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, come calcio e potassio. Uno studio del 2014 suggerisce che un’assunzione giornaliera di succo di limone potrebbe abbassare la pressione sanguigna nelle donne di mezza età.
È importante notare che i limoni hanno un buon contenuto di potassio, per cui il succo di limone è utile da bere per reintegrare i sali persi con la sudorazione estiva. Questo minerale svolge azioni fondamentali per il funzionamento dell’organismo: regola il battito cardiaco e contrasta l’azione del sodio in quanto riduce la pressione arteriosa, grazie al suo effetto vasodilatatore.
Effetti sulla Digestione e Metabolismo
Detto questo, ci sono prove che suggeriscono che bere acqua calda può avere un effetto calmante sull’intestino. Uno studio ha scoperto che una dose giornaliera di acqua calda aiuta a ridurre la diarrea. E’ una bevanda perfetta per riequilibrare il pH dell’organismo, per stimolare il metabolismo e regolarizzare l’intestino, inoltre contrasta l’invecchiamento dei tessuti, l’arteriosclerosi, l’ipertensione, l’artrite, i reumatismi, fluidifica e depura il sangue etc.
Limone e Glicemia
Negli ultimi anni diversi studi si sono concentrati sulle proprietà di questo frutto, in particolare di rallentare l’assimilazione degli zuccheri nel sangue e di conseguenza di avere effetti benefici nella lotta contro l’insorgenza del diabete di tipo 2 e dell’insulina-resistenza.
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Il limone è un frutto che può essere consumato da chi presenta alterazioni del metabolismo degli zuccheri, per esempio in caso di diabete. Ha infatti un contenuto ridotto di zuccheri facilmente assimilabili dall’organismo. Gli studi che invece hanno messo in evidenza i benefici di questo frutto nell’abbassamento della glicemia sono stati condotti per lo più in vitro e in relazione al consumo di amidi.
Altri Benefici
- Perdita di peso: Le persone che tendono a preferire i succhi di frutta e le bibite gassate alla semplice acqua, potrebbero scoprire che bere acqua e limone al posto di queste bevande li aiuterà a perdere peso più velocemente.
- Antiossidante: L’alto contenuto di vitamina C conferisce al limone proprietà antiossidanti, prevenendo l’invecchiamento cellulare contrastando i danni ossidativi provocati dai radicali liberi.
- Depurativo: Il limone ha proprietà depurative e disintossicanti ed è in grado di favorire l’eliminazione di scorie e tossine accumulate nell’organismo.
- Calcoli renali: Grazie alla presenza di acido citrico, il limone è in grado di contrastare la formazione dei calcoli ai reni e di favorirne l’eliminazione.
Controindicazioni ed Effetti Collaterali
Quando vengono cotti i limoni presentano un valore nutritivo decisamente inferiore in quanto la cottura può scomporre vitamine e minerali molti dei quali possono però penetrare e rimanere nell’acqua di cottura.
Va benissimo quindi usarlo nei piatti e nelle pietanze, ma meglio invece evitare di farne scorpacciate. «Il consumo eccessivo di limone è associato all’erosione dello smalto dei denti e in caso di problemi di reflusso e acidità di stomaco può peggiorare i fastidi per via della ricchezza di acidi», dice l’esperta.
L’acido citrico può essere un problema per chi soffre di problemi gastrici, come reflusso, ulcere o gastriti, in tal caso è bene consultare il medico. Ricordiamo tuttavia che andrebbe usato con cautela in chi soffre di gastrite e reflusso gastroesofageo perché potrebbe causare acidità di stomaco e irritazione delle mucose.
Come Utilizzare il Limone
Succo e scorza del limone possono essere utilizzati in piatti caldi o freddi, cibi solidi e bevande, dolci e salati, dalla colazione alla cena serale.
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Il limone, come sappiamo, è molto versatile in cucina. Ad esempio, può essere utilizzato al posto dell’aceto per condire insalate. In questo modo, grazie alla vitamina C presente, si favorisce l’assorbimento del ferro dei legumi e dei vegetali. Può essere consumato anche come una semplice spremuta di limone, da diluire con un po’ di acqua e bere. Sempre il succo, poi, può essere diluito in acqua tiepida e bevuto a digiuno al mattino per depurare l’organismo.
Col limone possiamo anche preparare la vinaigrette, di cui ne esistono varie versioni, molte delle quali utilizzano l’aceto al posto del limone. In questa versione possiamo prepararla mescolando insieme 2 cucchiai di succo di limone bio ad altrettanti di olio extravergine d’oliva e aggiungere sale e pepe a piacere.
Ricordiamo che il limone rientra a pieno titolo come ingrediente in molti estratti di frutta e verdura: potete abbinarlo con successo ad esempio a mela, pera, zenzero o rapa rossa per creare gustosi e sani estratti!
Sempre presente dal fruttivendolo, il limone è sempre di stagione, grazie alle sue tre fioriture annue. Aggiunto agli alimenti ne favorisce la conservazione, il succo inoltre è insostituibile per la buona riuscita della macedonia, dato che aiuta a non far annerire mele e pere a pezzi. Lo stesso con alcune verdure, come i carciofi. Usato come condimento aumenta l’introito quotidiano di vitamine e aiuta a limitare l’uso del sale e dello zucchero.
Attenzione però, un consiglio precauzionale è dovuto: la vitamina C e la vitamina E sono sensibili alla luce e al calore, quindi è meglio non cuocere scorza o succo di limone e aggiungerli poco prima di mangiare o bere.
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Proprietà Nutrizionali del Limone (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 29 kcal |
| Potassio | - |
| Vitamina C | 53 mg (circa l’85% del fabbisogno giornaliero raccomandato) |
| Grassi | Insignificante |