Milioni di Italiani amano iniziare la giornata con un cappuccino e una brioche (o cornetto). Ma cosa c'è da sapere sui valori nutrizionali di questo classico della colazione italiana?
Calorie e Valori Nutrizionali di una Brioche
Una brioche "media" apporta circa 420 kcal per 100 g di prodotto e pesa mediamente dai 35 ai 45 g. Entrambi questi valori cambiano notevolmente in base alla farcitura.
Se assente, a base di marmellata (e del tipo), di crema pasticcera o diplomatica, di crema spalmabile alle nocciole, di crema al pistacchio ecc.
Di queste, più del 40% deriva dai grassi, di cui la maggior parte saturi animali o vegetali bifrazionati (ovvero selezionati nella loro porzione satura) e/o idrogenati (resi saturi con un processo di trasformazione industriale).
Ma il problema principale in questo caso non riguarda solo le calorie ma il contenuto dal punto di vista di valori nutrizionali. La brioche infatti ha un alto contenuto di grassi saturi e di zuccheri a alto indice glicemico.
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Calorie nelle Diverse Varianti di Brioche
Spesso non ci accontentiamo neanche della semplice brioche. Anche il palato vuole la sua parte e quando si entra in un bar o in una caffetteria le opzioni che ci troviamo davanti sono davvero tantissime.
- Brioche vuota: circa 180 calorie
- Brioche confezionata (per 100 grammi): circa 380 calorie (circa 160 calorie per porzione da 50 grammi)
- Brioche al miele: circa 198 calorie
- Brioche alla marmellata: circa 190 calorie
- Brioche al cioccolato: fino a 250 calorie
- Brioche al gelato: oltre 300 calorie
Cornetti Vegani
La brioche vegana viene considerata una sorta di versione light ma in realtà le calorie sono comunica circa 120, perché l’assenza di latte, burro e uova viene compensata da una percentuale più alta di carboidrati.
Brioche Salata
Benché senza zuccheri, la brioche salata è molto ricca di carboidrati e di grassi con un apporto calorico di circa 150 calorie, che raddoppiano se è farcita con formaggio o prosciutto.
Alternative più Sane per la Colazione
Sebbene molto ricche di calorie, non dobbiamo rinunciare completamente alla brioche e soprattutto al rito che la vede accoppiata al caffè o al cappuccino. Ma sarebbe meglio considerarla una sorta di “trattamento speciale”, toglierle quindi la funzione di rito mattutino quotidiano e inserirla invece come un’occasione settimanale.
Una colazione ideale per riuscire a cominciare la nostra giornata con energia con un’occhio di riguardo alla linea prevede dei cereali integrali magari accompagnati da una tisana e possiamo prendere in considerazione l’idea della frutta o magari dello yogurt. Molto consigliati è anche la frutta secca, ricca di grassi buoni per il nostro organismo e fonte di energia.
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Diverso è se consideriamo del pane "vero", con crosta (non in cassetta o bauletto) ed integrale; arricchito da poca marmellata a ridotto tenore di zuccheri aggiunti e saltuariamente miele, può caratterizzare facilmente una dieta equilibrata.
Considerazioni Importanti
C'è da dire che cappuccino e brioche non devono essere equivocati come sinonimo di "colazione all'italiana". Biscotti e creme spalmabili andrebbero limitati sensibilmente nella routine, come suggerito per la brioche.
Ovvio, questo soprattutto perché negli ultimi 50 anni il livello di attività fisica dell'italiano medio è crollato. Tuttavia, anche in queste categorie di persone si è evidenziata un'impennata del sovrappeso e delle patologie metaboliche.
Non si commetta inoltre l'errore di pensare che basti una passeggiata per "smaltire" la nostra brioche. Un allenamento cardiovascolare "propriamente detto" potrebbe ottemperare a questo compito.
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