Oggi prepariamo un dolce molto semplice, fatto con pochi ingredienti: il budino di riso vegano aromatizzato alla cannella. Questo dessert genuino e appetitoso piacerà sicuramente a tutti, sia ai grandi che ai più piccoli. Si tratta di un budino a base di riso e latte che cuociono lentamente insieme, creando una crema molto golosa.
Ingredienti Principali
- Riso (Carnaroli, Arborio o Originario)
- Latte di Riso (o altro latte vegetale come quello di cocco)
- Cannella
- Vaniglia
Preparazione del Budino di Riso Vegano
Per la preparazione di questo dolce vegano utilizzeremo del latte di riso e del riso carnaroli, che è il più indicato per questa ricetta. Puoi usare anche del riso arborio, varietà di riso ricche di amido, oppure il riso originario, dal chicco piccolo e tondo. La ricetta originale richiede latte intero o panna, ma io lo preparo sempre in versione vegana con un latte vegetale. In questo caso ho scelto quello di riso e cocco, leggero e naturalmente dolce (in modo che non serva proprio fare aggiunte).
Passaggi Chiave
- Prendete il latte di riso e mescolatelo con una tazza di acqua.
- Mettete anche la vanillina, la scorza di arancia e un pizzico di sale e trasferite il tutto in una pentola.
- Cuocete per portare a ebollizione e inserite anche il riso.
- Continuate la cottura per almeno 20 minuti.
- Il riso dovrà insaporirsi assorbendo tutto il liquido contenuto nella pentola, e quando lo avrà fatto, aggiungete anche la cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero e continuate a cuocere.
- Mescolate con regolarità fino a quando il riso non comincerà a sciogliersi, e quando il riso avrà raggiunto una consistenza cremosa, spegnete il fuoco.
Cottura e Consigli
In una pentola dal fondo spesso versa il riso, il latte vegetale, l'acqua e la bacca di vaniglia incisa per il lungo. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento, per circa 20-25 minuti, finché il riso è cotto, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se dovesse asciugarsi troppo. Quando il latte inizia a bollire, riunire il riso, aggiungere lo zucchero di canna e cuocere lentamente per 20 minuti. Al termine della cottura, unire il cacao amaro e continuare la cottura per altri 5-10 minuti: il riso-latte avrà assunto una consistenza cremosa.
Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato un riso ricco di amido (Vialone Nano): è comunque possibile utilizzare un riso integrale ma, in questo caso, si consiglia di prolungare la cottura di almeno 20 minuti. Se il riso appare troppo liquido, si consiglia di addensare il composto aggiungendo un cucchiaino di farina di riso sciolta in qualche cucchiaio di latte. Fate raffreddare il vostro budino di riso vegano e servite con una spolverata di cannella.
Conservazione
Consigliamo di conservare al massimo per 1 giorno questo pudding di riso, in frigo e ben avvolto nella pellicola trasparente.
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