Dopo le festività, spesso ci ritroviamo con tanto cioccolato in casa. Invece di preparare un dolce ipercalorico, perché non optare per un budino al cioccolato leggero e gustoso? Ecco una ricetta facile e veloce per un budino dietetico al cioccolato, perfetto per chi è a dieta o semplicemente vuole concedersi un dolcetto senza sensi di colpa.
Il budino light al cioccolato è un dessert al cucchiaio che contiene pochissime calorie ed è pertanto adatto a chi è a dieta e non vuole rinunciare al dolce. È un dolce adatto anche ai celiaci, non contenendo glutine.
Ingredienti e Preparazione
Preparare il budino light al cioccolato è facilissimo.
Per contenere il numero delle calorie ho utilizzato la stevia - dolcificante naturale a 0 calorie - al posto dello zucchero. Il budino è poi realizzato con latte scremato, che lo rende leggerissimo, cacao amaro e amido di mais. Inoltre per renderlo più leggero ho utilizzato metà acqua e metà latte, potete utilizzare il latte di riso o di soia. Per quanto riguarda il cioccolato io ho utilizzato quello al latte ma va benissimo anche quello fondente o bianco.
Ingredienti:
- Amido di mais
- Cacao amaro
- Stevia (o zucchero)
- Latte scremato (o latte di riso/soia)
- Cioccolato al latte, fondente o bianco
Preparazione:
- In una ciotola setacciate l’amido di mais e il cacao amaro, unite la stevia (o lo zucchero) e mescolate con una frusta a mano.
- Unite gradualmente il latte a temperatura ambiente e mescolate con la frusta per far amalgamare il tutto.
- Versate il composto in un tegame e mettetelo sul fuoco.
- Lasciate addensare il budino, mescolando con una frusta a mano, così da non creare grumi. La consistenza sarà sempre liquida, ma più densa.
- Versate il budino al cioccolato in formine in silicone, quindi lasciate raffreddare il composto, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 2 ore.
Consigli aggiuntivi
Questo budino al cioccolato dietetico ha circa 80 calorie a porzione, quindi potete tranquillamente mangiarlo senza sensi di colpa.
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Per una versione ancora più leggera, sostituite il latte scremato con l’acqua. In questo caso, dovrete solo aggiungere la scorza grattugiata di un’arancia al budino, quando lo portate sul fuoco per farlo addensare.
Un'alternativa con cioccolato fondente
Un'altra opzione deliziosa è preparare il budino con cioccolato fondente. Ecco come fare:
- Scaldare 250 ml circa di latte scremato in un pentolino.
- Quando il latte sarà caldo, unire il cioccolato fondente tagliato a pezzi: mescolare con il cucchiaio di legno per favorirne lo scioglimento.
- Nel frattempo, sciogliere la farina di riso nel latte rimasto, ed unirla poi al pentolino solo quando il cioccolato si sarà sciolto completamente.
- Aggiungere il rhum nel pentolino del latte (in alternativa è possibile aggiungere mezzo bicchierino di liquore al cioccolato).
- Mescolare continuamente con il frustino fino a quando il composto si sarà addensato.
- Bagnare gli stampi in alluminio con un po' d'acqua, dunque riempirli immediatamente con il budino bollente.
- Lasciar raffreddare in frigorifero.
- Una volta freddi, rovesciare il contenitore su un piatto: lo stacco sarà molto facile da eseguire e non è necessario scaldare i contenitori con acqua calda (come si è soliti fare per rimuovere la panna cotta dallo stampo).
Il consiglio OK: Si consiglia di mantenere una fiamma moderata, piuttosto dolce, per evitare che il cioccolato si appiccichi al pentolino.
Conservazione
Il Budino al Cioccolato Light può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni coperto con pellicola o in un contenitore con chiusura ermetica. Decoratelo con la frutta fresca solo al momento di servirlo.
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