Nell'ambito di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano, le proteine contribuiscono al mantenimento e alla crescita della massa muscolare. I burger vegetali possono essere un'ottima alternativa per integrare le proteine necessarie, soprattutto per chi segue un regime alimentare vegetariano o vegano.
Valori Nutrizionali dei Burger Vegetali
Gli hamburger vegetali presenti sul mercato sono molto diversi tra loro, per cui non è possibile definire un contenuto nutrizionale comune a tutte le tipologie di burger. Solo leggendo la lista degli ingredienti e valutando la tabella nutrizionale è possibile comprenderne le caratteristiche e di conseguenza confermare o meno le diciture promozionali associate a tali prodotti.
Innanzitutto, è importante distinguere i burger a base di soia (o altro legume) e quelli a base di verdure con cereali. I primi, infatti, generalmente sono una buona fonte di proteine. In 100 grammi di burger a base soia, ad esempio, si possono trovare circa 16 grammi di proteine, quanto in una fetta di carne. Certo è che il profilo proteico degli alimenti di origine animale è completo nel contenuto di aminoacidi essenziali, mentre per colmare le mancanze dei prodotti vegetali basterà completare il pasto con cereali integrali e verdura.
Infatti, mentre i burger a base di legumi o di estratti di proteine vegetali possono rappresentare un secondo piatto, lo stesso non si può dire per quelli a base di verdure (come broccoli, melanzane ecc.). Questi ultimi possono essere comunque una scelta salutare, se non troppo ricchi di fiocchi di patate, sale o grassi, ma la bassa quota di proteine non permette di considerarli un valido sostituto del secondo piatto.
Per quanto riguarda il contenuto di carboidrati, spesso nelle ricette dei burger vegetali rientrano la fecola o i fiocchi di patate, utili soprattutto per dare consistenza e volume al prodotto finale. Tale presenza tuttavia può rappresentare causa di un elevato indice glicemico.
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Tra i grassi è importante prestare particolare attenzione alla tipologia utilizzata, per legge è obbligatorio indicarne l’origine. Meglio prediligere prodotti con un minor quantitativo di grassi saturi, come si potrà verificare consultando la tabella nutrizionale.
Minerali e vitamine sono presenti generalmente in buone percentuali nei burger a base di legumi, per di più se integrate durante la preparazione.
Attenzione al contenuto di sale, la quantità aggiunta in alcuni prodotti è veramente elevata. Se si considera che il quantitativo consigliato da non superare è di 5 grammi al giorno, una porzione di burger può contenerne anche più di un quinto.
Pertanto, i burger vegetali con le dovute considerazioni possono far parte di una sana alimentazione.
Esempio di valori nutrizionali per un burger Valsoia (75g):
Una porzione pari ad un Burger (75g) contiene 14g di proteine pari a circa il 28% della quantità giornaliera di proteine consigliata per ottenere l'effetto benefico (50g).
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Ingredienti (Burger Valsoia): Acqua, farina di soia ristrutturata (18%), patate, piselli (10%), carote (8%), mais (6%), riso, cipolla, olio di girasole, fibra di agrumi, sale marino, aroma naturale (con soia e sedano), stabilizzante: metilcellulosa, proteine di soia (0,06%), prezzemolo.
Dichiarazione nutrizionale (Burger Valsoia): di cui acidi grassi saturi0,2 g(*) 15% VNR (VNR= Valore Nutritivo di Riferimento)
Tabella comparativa dei valori nutrizionali (esempio):
| Valore Nutrizionale | Per 75g (Burger Valsoia) | % VNR |
|---|---|---|
| Proteine | 14g | 28% |
| Grassi saturi | 0,2g | 15% |
Come Preparare i Burger Vegetali
In padella: antiaderente calda con pochissimo olio, cuocere 7 minuti a fuoco medio girando a metà cottura.
Ricette con Burger Vegetali
I burger vegetali sono estremamente versatili in cucina e possono essere utilizzati in numerose ricette gustose e salutari. Ecco alcune idee:
- Ragù Vegetariano: Una preparazione classica a cui è difficile rinunciare grazie anche ai numerosi impieghi che può avere.
- Burger Vegetariano con Patate: Burger vegetariano e patate, un abbinamento classico e ricco di gusto. Per una versione più sfiziosa potete friggere le patate, dopo averle tagliate a fiammifero.
- Burger Vegetariano con Rosti Fantasia: Una ricetta veloce per preparare i vostri burger vegetariani.
- Farfalle Vegetariane alla Scarola: Un primo piatto vegetariano semplice e veloce, ma ricco di gusto grazie all'impiego di capperi e olive, e completo dal punto di vista nutrizionale grazie al burger utilizzato nel condimento.
- Lasagne al Forno Vegetariane: Una ricetta tradizionale della cucina italiana rivisitata in chiave salutista grazie al radicchio trevisano: otterrete così un piatto gustoso e sostanzioso ma al tempo stesso particolarmente equilibrato dal punto di vista nutrizionale.
- Insalata Tiepida di Polpettine Vegetariane e Verdure: Stanchi della solita insalata? Provate questa gustosa ricetta da preparare con le Polpettine vegetariane Valsoia e tante verdure miste, per un piatto colorato e ricco di sapore ideale per la bella stagione e pratico da mangiare anche fuori casa.
- Sformato di Patate e Polpettine Vegetariano: Un piatto vegetariano ricco, completo e saporito, oltre che un trionfo quando lo porterete in tavola.
- Sformatini al Finocchietto: Ecco a voi un ricco piatto unico vegano che, con pochi ingredienti, riunisce gusto e sapore.
- Peperoni Ripieni con Orzo: Un modo diverso e originale per proporre la verdura. Il peperone non viene tagliato a listarelle o a cubetti, ma viene privato della calotta superiore e dei semi e utilizzato come divertente e insolito recipiente.
- Pasta Fredda Vegana alla Caprese: In estate non c'è niente di meglio di una pasta fredda condita in modo fresco con verdura ed erbe aromatiche.
- Dolce di Mele e Tofu: Non solo mele per questo dolce: con l'aggiunta del tofu e del succo d'arancia otterrete un sapore particolarmente fresco e leggero, ideale per pause golose o per concludere in dolcezza un pranzo speciale.
- Torta salata con spinaci: Un carico di energia racchiuso in un fragrante guscio di pasta brisée.
- Sformato di asparagi: Avete voglia di un piatto unico saporito e nutriente 100% vegetale? Questo sformato fa al caso vostro.Gli asparagi, oltre a essere una preziosa fonte di antiossidanti e fibre, donano un sapore delicato ai vostri piatti.
- Rotolini di frittata: Una spirale di gusto adatta a tutti: è il rotolo di frittata vegetale preparato con l’irresistibile Super Ovoveg.In questa versione è farcito con Morbidino e Super Affettato Gusto Prosciutto Crudo Valsoia, ma puoi divertirti e sbizzarrirti con gli abbinamenti più sfiziosi.
Avvertenze e Conservazione
Da conservare a temperatura non superiore a -18°C. Non ricongelare il prodotto una volta scongelato.
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AVVERTENZE: una volta aperta la confezione, conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore. Il prodotto non può essere ricongelato.
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