Il Burrito Vegano è una saporita versione di uno dei piatti più famosi della Cucina Tex Mex, ovvero i Burritos. Caratterizzato da una fragrante tortillas di mais che avvolge un ricco ripieno a base di fagioli neri, riso, avocado e Salsa Pico de Gallo, questo Burrito Vegan è un pasto nutriente e saporito, ideale da servire per una cena in famiglia alternativa oppure da portarsi dietro come pratico pranzo fuori casa.
Dall'unione di due preparazioni iconiche nasce questo burrito a base di riso dal condimento fresco e saporito. Una combinazione di sapori e consistenze ideale per questo burrito dalla presentazione unica.
Se siete alla ricerca di altre stuzzicanti Ricette di Burritos vi consigliamo di provare anche il Burrito di Carne e il Burrito di Pollo. Se invece volete arricchire un Menù Tex Mex con altre irresistibili Ricette Messicane provate a preparare le Quesadillas, i Talames, i Tacos con Carne e gli sfiziosi Nachos Fatti in Casa.
Ingredienti e Preparazione
Come vedremo la Ricetta del Burrito Vegano è davvero molto semplice, ma si compone di più preparazioni che andranno cotte separatamente e poi unite insieme a freddo all’interno della tortillas. Dal sapore leggermente piccante e corposo, il Burrito Vegano è la ricetta perfetta quando si è in cerca di idee sfiziose e leggere, ma ricche di sapori. Siamo certi che vi conquisterà già dal primo morso!
La ricetta non presenta particolari difficoltà, ma dovrete pazientare per il riposo del riso, in modo da ottenere una consistenza ottimale del chicco, e un po' di manualità per arrotolare i vostri burrito.
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Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per: 4 persone
Salsa Pico de Gallo
Per preparare il Burrito Vegano, cominciate preparando la Salsa Pico de Gallo: lavate i pomodori, il peperoncino e il coriandolo e spremete il succo del lime. Tagliate i pomodori e il peperoncino a dadini piccoli, eliminando i semi da entrambi, poi tagliate anche la cipolla in dimensioni simili. Trasferite le verdure in una ciotola e conditele con il succo di lime, un pizzico di sale e il coriandolo fresco. Mescolate bene e tenete la salsa da parte.
Preparazione dei Fagioli e del Riso
In una padella soffriggete l’aglio con un filo di olio EVO e quando sarà dorato, aggiungete i fagioli neri e il mais, condite con sale, pepe, paprika e cumino e saltateli facendoli insaporire per qualche minuto. Nel frattempo tagliate l’avocado a fettine sottili e conditelo con sale, pepe e succo di lime e lessate il riso in acqua bollente salata.
Quando il riso sarà al dente, scolatelo e risciacquatelo sotto un getto di acqua fredda per fermarne la cottura ed eliminare l’amido. Condite il riso con qualche cucchiaio di Pico de Gallo e mescolate bene per insaporirlo.
Assemblaggio del Burrito
A questo punto potrete assemblare il burrito: prendete una tortillas, ponete al centro qualche foglia di insalata, un paio di cucchiai di riso, un cucchiaio di fagioli e mais, delle fettine di avocado e della salsa Pico de Gallo. Chiudete la tortillas ripiegando verso l’interno prima il bordo inferiore e poi i bordi laterali, infine arrotolatela su sé stessa.
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Burrito all’Italiana: Una Variante Sfiziosa
Ecco una variante del burrito con ingredienti tipici italiani:
- Tempo: 10 minuti
- Porzioni: 2
- Difficoltà: Facile
Ingredienti:
- 80 g di fagioli rossi
- 80 g di farro
- 50 g di rucola
- 1 pomodoro
- 1 avocado
- il succo di ½ limone
- aceto balsamico
- sale
Procedimento:
- Prepara la crema di avocado prelevando la polpa e schiacciandola insieme a un pizzico di sale e al succo di limone. Scalda per pochi istanti le tortillas, fino a renderle morbide, ma fai attenzione perché non dovranno diventare croccanti.
- Versa sulla base delle tortillas la crema di avocado, aggiungi il farro, i fagioli, il pomodoro tagliato a fettine, la rucola e completa con un goccio di aceto balsamico.
Consigli Aggiuntivi
Per coloro che non li conoscessero, i burritos sono dei pacchettini preparati con tortillas di farina (una sorta di wrap per intenderci), farciti con riso, fagioli e salse. Questi e pochi altri sono gli ingredienti dei burritos.
L’unica difficolta, se vogliamo chiamarla così, risiede nella stesura delle tortillas. A me ha causato non pochi grattacapi e se non vuoi faticare puoi tranquillamente acquistare quelle pronte.
Ricetta Veloce:
- Per preparare i burritos vegetariani per prima cosa dovete cuocere il riso.
- Accendete la fiamma e lasciate cuocere a fiamma media fino a che non si sarà assorbita tutta l’acqua, quindi mescolate con una forchetta che tenete da parte.
- Riscaldate i fagioli alla messicana e uniteli al riso, mescolando per bene.
- A questo punto non vi resta che assemblare i vostri burritos: adagiate al centro della tortilla un poco di insalata, quindi il riso con i fagioli e il pomodoro tagliato a dadini.
- A parte, mescolate lo yogurt con il succo di limone e un pizzico di sale e lasciatelo cadere qua e là sul riso.
- Piegate i lati esterni della tortilla verso il centro, quindi arrotolate ben stretto in modo da formare un pacchettino.
- Posizionatelo in una teglia e riscaldate in forno per 5 minuti a 180°C.
- Servite il burrito tagliato a metà con il ripieno bene in vista.
*Utilizzate la stessa tazzina con cui avete misurato il riso. Il Riso Basmati infatti va cotto per assorbimento nel doppio del suo volume di acqua.
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