Il caffè verde è un alimento dalle straordinarie proprietà dimagranti naturali e non solo: i suoi benefici per la salute e contro i chili di troppo sono stati riportati in decine di ricerche scientifiche recenti. Si tratta della versione non ancora tostata dei normali chicchi di caffè, che appena raccolti sono appunto verdi.
Hai mai provato il caffè verde? O forse lo hai visto sul nostro e-commerce ma hai avuto dei dubbi su cosa esattamente fosse, e su che sapore avesse, e hai rinunciato all’acquisto? Se è il tuo caso, niente paura: è normale avere dei dubbi di fronte a prodotti meno conosciuti o che non si conoscono. In questo articolo vediamo perché il caffè verde può essere considerato una alternativa più naturale a quello tradizionale, e una esperienza che permette di gustare i chicchi della pianta (Coffea arabica, Coffea canephora) al naturale.
Cosa è il Caffè Verde?
Per caffè verde si intendono i chicchi di caffè non tostato, dunque crudi, posti ad essiccare sotto il sole.
I chicchi crudi si distinguono da quelli tostati per il loro aspetto, per il sapore e per le caratteristiche nutrizionali: contengono, infatti, moltissime proprietà benefiche, che andrebbero perse con il processo di tostatura.
Mentre per il caffè tradizionale i chicchi (o drupe) si raccolgono maturi e poi vengono fatti essiccare e tostati, per il caffè verde i chicchi vengono raccolti quando sono ancora verdi e non completamente maturi e sottoposti a essiccazione ma non a tostatura.
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Rispetto ai chicchi tostati, quelli del caffè verde hanno almeno 3 diverse differenze:
- il sapore è meno intenso e non ha il retrogusto amaro e bruciato
- non si forma acrilammide, un composto che scaturisce dalla tostatura e dal processo di cottura ad alte temperature degli alimenti
- mantiene diversi nutrienti che vengono perduti con la tostatura.
Proprietà Nutrizionali del Caffè Verde
Il caffè verde contiene principalmente carboidrati, proteine e grassi e diversi tipi di nutrienti come:
- vitamine del gruppo B, in particolare tiamina, B6 e niacina
- potassio, calcio, zinco, magnesio, folati
Inoltre, troviamo anche: caffeina, trigonelina, fenoli (dall’attività antiossidante), acido clorogenico, un composto antinfiammatorio e antiossidante che con la tostatura viene in gran parte degradato.
Da segnalare le quantità di acido clorogenico nettamente superiori rispetto a quelle che si trovano nel caffè essiccato e tostato: per 100 g di peso secco, i chicchi di caffè verde contengono 2300-11.000 mg di acido clorogenico, mentre i chicchi di caffè tostato ne contengono 1500-3800 mg.
Altre fonti alimentari in cui si trova acido clorogenico sono: i germogli di tè (559-674 mg), il mate (2,8-9,7 mg), le prugne (41,1-43,6 mg), le mele (1,93-119,5 mg), le teste di carciofo (389 mg).
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I Benefici del Caffè Verde
Per queste sue caratteristiche e componenti, si ritiene che il caffè verde abbia diversi benefici sulla salute. Ecco quali sono.
Attività Antiossidante e Antinfiammatoria
L’acido clorogenico ha dimostrato, in test di laboratorio, di esercitare una spiccata azione antinfiammatoria. Grazie alla presenza dei polifenoli, oltre che dell’acido clorogenico, il caffè verde espleta anche azione antiossidante. È in grado di contrastare gli effetti dannosi dei radicali liberi, responsabili dello stress ossidativo e della morte precoce delle cellule, che causa perdita della funzionalità dei tessuti.
Riduzione della Pressione Sanguigna
L’acido clorogenico è in grado anche di avere effetti positivi sulla pressione sanguigna. Uno studio ha dimostrato che può contribuire a diminuirne i valori quando è alta.
Regolazione dei Valori della Glicemia
Un altro beneficio confermato dalla ricerca è quello dell’acido clorogenico sui valori di glicemia e di insulina nel sangue, nei partecipanti che hanno preso parte agli studi. Nel complesso sono migliorati anche i valori dei lipidi nel sangue.
Il Caffè Verde e il Dimagrimento
Potresti esserti chiesto se il caffè verde è utile per dimagrire, perché spesso i chicchi di questa pianta sono stati promossi per questo effetto benefico. In realtà, non si tratta di una bevanda dimagrante, anche se contiene alcuni composti che possono agire sulla perdita di peso. Va però sottolineato che deve essere abbinato a una dieta ipocalorica e ad attività fisica quotidiana adeguate.
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La sostanza che è stata messa in relazione a questo beneficio è la metilxantina che negli studi ha dimostrato di avere diversi effetti in grado di stimolare: la diuresi, la termogenesi, la lipolisi del tessuto adiposo, la secrezione dei succhi gastrici. In altre parole, il caffè verde, come quello tradizionale, può agire su alcuni dei fattori che contribuiscono alla perdita di peso, seppur in maniera lieve.
In commercio è facile reperire il caffè verde sotto forma di integratori per il controllo del peso. Studi condotti su piccoli campioni, hanno suggerito che l’estratto di caffè verde potrebbe essere particolarmente utile nel trattamento della sindrome metabolica, ma sono necessarie ulteriori evidenze basate su campioni più ampi.
Il caffè verde è noto per essere un alleato nella perdita di peso grazie alla sua capacità di stimolare il metabolismo e favorire il consumo dei grassi. La sua efficacia è principalmente attribuita all'acido clorogenico, una sostanza antiossidante che rallenta l'assorbimento dei carboidrati e riduce i livelli di zucchero nel sangue.
Caffeina nel Caffè Verde
Sì, il caffè verde contiene caffeina, ma in quantità inferiore rispetto al caffè tradizionale. La caffeina presente nel caffè verde può aiutare a stimolare il sistema nervoso e aumentare la vigilanza, ma, grazie alla presenza dell'acido clorogenico, gli effetti stimolanti sono più graduali e meno intensi rispetto a quelli del caffè torrefatto.
A dir il vero, il caffè verde crudo contiene MENO caffeina (ed in forma legata all'acido clorogenico, originando il clorogenato) rispetto al caffè tostato.
Come Preparare il Caffè Verde
Per preparare il caffè verde non servono né moka, né macchinetta del caffè. In commercio, e sul nostro e-commerce, lo trovi sia in bustine (come quelle del tè), come questo coltivato in Nicaragua, che sfuso, come la qualità 100% Arabica, che trovi qui.
Se vuoi gustarlo sfuso, ti serve l’infusiera (come questa in porcellana), con filtro incorporato, o anche la macchinetta per il caffè americano.
La preparazione è semplice in entrambi i modi:
- i filtri vanno messi una tazza o mug a cui va aggiunta acqua bollente. Fai riposare 2-4 minuti poi elimina il filtro e bevi quando non scotta più;
- il caffè verde sfuso si mette nell’infusiera con acqua calda. Puoi calcolare 1 cucchiaino per tazza. Si lascia riposare per 3-10 minuti poi si filtra e si beve.
Più lo lasci in infusione, più l’acqua assume un colore verde chiaro, che ricorda un po’ il colore del tè verde. Ma in questo modo aumenta anche il contenuto di caffeina che viene rilasciato. Puoi gustarlo al naturale oppure dolcificarlo a piacere.
Sapore del Caffè Verde
Ha un sapore molto più delicato e neutro rispetto a quello del caffè tradizionale, non essendo sottoposto a tostatura. Ha un leggero profumo di caffè ma il sapore è più erbaceo, più simile al tè.
Controindicazioni del Caffè Verde
Contenendo caffeina, il caffè verde va assunto con moderazione se soffri di ansia, tachicardia, irritazione e hai difficoltà a dormire in caso di insonnia. Per lo stesso motivo, è meglio chiedere il parere del proprio medico prima dell’assunzione in gravidanza e allattamento.
Allo stesso modo, ti invito a chiedere il parere del tuo medico in caso di sindrome del colon irritabile e diarrea. Per la presenza di acido clorogenico il caffè verde non è indicato per chi valori di omocisteina elevati. Non è indicato invece per bambini.
Il suo consumo eccessivo può causare effetti collaterali simili a quelli della caffeina, come nervosismo, insonnia, mal di testa e aumento della pressione sanguigna. Inoltre, le persone con problemi cardiaci, ansia, o disturbi digestivi dovrebbero consultare un medico prima di assumere il caffè verde.
Integratori a Base di Caffè Verde
Ecco alcuni integratori a base di caffè verde:
- Erba Vita Caffè Verde Monoplanta: integratore alimentare contenente estratto secco di semi di Coffea arabica, titolato al 45% in acido clorogenico e al 5% in caffeina.
- Dr. Longlife Caffè Verde: contiene estratto titolato al 50% in acidi clorogenici, ed è indicato per l'effetto tonico, antiossidante e di sostegno metabolico.
- Pesoforma Caffè Verde: contribuisce all'equilibrio del peso corporeo grazie alla sua formula 100% vegetale a base di Caffè verde e Zinco.
- ESI Green Coffee: complemento alimentare dimagrante a base di Caffè Verde estratto da Coffea arabica dalle proprietà antiossidanti in grado di svolgere un'azione tonica e di supporto metabolico.
Conclusioni
Il caffè verde può essere un valido alleato per la salute e il benessere, grazie alle sue proprietà antiossidanti e al suo potenziale effetto sul metabolismo. Tuttavia, è importante consumarlo con moderazione e consultare un medico in caso di condizioni mediche preesistenti.