Gli anelli di calamari al forno con limone e prezzemolo saranno una vera scoperta. Un secondo piatto estremamente semplice da realizzare ma che saprà conquistare gli amanti dei piatti a base di pesce dal gusto semplice, senza troppi ingredienti che coprano il sapore del calamaro.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di calamari
- 2 limoni
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Portare a tavola degli anelli di calamari al forno con limone e prezzemolo sarà davvero facilissimo. Per preparare gli anelli di calamari al forno senza panatura bisogna innanzitutto pulire accuratamente i calamari e ridurli in anelli, più o meno tutti delle stesse identiche dimensioni.
La sacca andrà ripulita di tutto ciò che è presente al suo interno e sciacquata più volte sotto acqua fredda corrente. Le sacche andranno ridotte in anelli. Lavare con cura i calamari sotto l’acqua corrente e lasciare a scolare completamente.
Dopo di che estrarre il succo di un limone e passarlo al colino così da eliminare eventuali residui di polpa nonché i semi. Poi tritare finemente il prezzemolo e metterlo insieme al limone in una ciotola con abbondante olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Aggiungere gli anelli di calamaro e mescolare.
Trasferire gli anelli in una pirofila e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti. La cottura dei calamari sarà molto veloce. Trasferite all’interno di una pirofila e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Possono essere serviti sia caldi che freddi, persino aggiunti a un’insalata con lattuga e pomodori.
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Varianti e Consigli
Potete aromatizzare gli anelli di calamari anche con del succo e della scorza d’arancia. Il risultato sarà un piatto ancora più particolare e davvero irresistibile, perfetto per tantissime occasioni, dalle più formali alle più casalinghe. Saranno ottimi anche dei calamari al limone in padella. Se lo gradite aggiungete anche uno spicchio d’aglio precedentemente tritato molto finemente.
Calamari al forno gratinati light
Si possono preparare dei calamari al forno senza panatura, ma se si è alla ricerca della croccantezza, non possiamo che consigliare di utilizzare un pochino di pangrattato e gratinarli. È quindi necessario accendere la funzione grill almeno 5-10 minuti prima della fine del tempo di cottura dei calamari al forno. Gli amanti del piccante possono scegliere peperoncino, ma sono adatti anche il curry, la curcuma oppure la paprika dolce.
Calamari ripieni al forno
I calamari al forno senza panatura possono essere anche ripieni e sono un classico della cucina italiana. Inoltre sono un secondo piatto ricco di gusto, ideale anche per una cena importante.
Ingredienti per il ripieno (4 persone):
- 8 calamari
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo q.b.
- 100 g di pangrattato
- 1 cucchiaino di capperi
- Vino bianco q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Tritare i tentacoli e le alette dei calamari. Far rosolare in padella con un filo di olio per circa 10 minuti e mettere da parte. Tostare il pangrattato nella stessa padella per qualche istante e poi metterlo in una ciotola. Tritare prezzemolo, aglio e capperi. Aggiungere tentacoli e alette, nonché il pangrattato tostato. Salare, pepare e mescolare. Riempire le sacche dei calamari, debitamente pulite, con il composto, chiuderli con degli stuzzicadenti, disporli su una teglia da forno e irrorare con olio e salare. Cuocere a 200°C per 20 minuti, ricordando di bagnare con il vino più o meno a metà cottura. Bagnare poi ogni calamaro ripieno con il fondo di cottura e aggiungere un pochino di olio. Cuocere per altri 4 minuti, poi sfornare.
Calamari al forno con patate
I calamari al forno con patate sono un secondo piatto leggero, ma ricco di gusto, perfetto anche per chi ha esigenze alimentari particolari. Preparare i calamari in questo modo consente di esaltare il sapore del mare senza appesantire, rendendolo adatto anche a chi è intollerante al lattosio o al glutine, poiché la ricetta base non prevede derivati del latte né farine. Un’idea perfetta anche per un pranzo estivo o una cena leggera. Un altro vantaggio dei calamari al forno con patate è la semplicità di preparazione.
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Ingredienti:
- Calamari freschi
- Patate a fette
- Olio extravergine d’oliva
- Aglio
- Prezzemolo
- Una spolverata di pepe
La cottura in forno consente di ottenere una consistenza perfetta, con patate croccanti fuori e morbide dentro. Inoltre, è una ricetta che può essere personalizzata aggiungendo pomodorini, olive nere o un pizzico di peperoncino per chi ama i sapori più intensi.
Calamari impanati al forno
I calamari impanati si possono preparare al forno ma anche in friggitrice ad aria, se preferite. Vi suggerisco, come vedete nella VIDEO RICETTA, di marinare per 30 minuti circa, i calamari già tagliati in olio extravergine di oliva e succo di limone. A me piace aromatizzare l’impanatura con prezzemolo e capperi tritati. Aggiungo anche un po’ di pecorino grattugiato, che dà ai calamari una marcia in più. Potete aggiungere anche semi di sesamo tostati, un pizzico di aglio in polvere, paprika dolce o affumicata, curry. Mi raccomando di rispettare i tempi di cottura: 15 minuti in forno ventilato e preriscaldato a 180-190 gradi. In questo modo i calamari resteranno morbidi e non gommosi all’interno. Qualora non fossero abbastanza dorati, potete usare per 2-3 minuti il forno in funzione grill.
Consigli aggiuntivi
- Se lo desiderate cospargete con del pangrattato aromatizzato con aromi misti e aglio grattugiato.
- Gli anelli di calamari possono anche essere infilzati in bastoncini di legno in modo da ottenere degli spiedini.
- Non solo pesce, è possibile aggiungere anche delle verdure tagliate molto sottili. Consigliamo le zucchine, ma sono una valida scelta anche carote e patate.
- Per ottenere un piatto unico, è possibile anche inserire nello spiedino delle fette di pane.
- Gli spiedini possono essere realizzati con l’aggiunta di gamberetti oppure piccoli pezzi di polpa di pesce a piacere.
- I tempi di cottura non cambiano, circa 15 minuti a 180°C.
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