Non solo festa e tradizione: la Pasqua, per i più golosi, fa rima con tentazioni, e su tutte la più desiderata e temuta è senz’altro la cioccolata. Iniziamo subito dalle buone notizie: la cioccolata ha molti benefici per l’organismo.
Il cioccolato fondente è apprezzato in tutto il mondo non solo per il suo sapore ricco e intenso ma anche per i suoi benefici nutrizionali. Con un crescente interesse verso uno stile di vita sano, comprendere l’apporto calorico e le implicazioni nutrizionali del cioccolato fondente diventa fondamentale.
Il cioccolato fondente è più pregiato del cioccolato al latte e di quello bianco ed è anche il meno calorico.
Benefici del Cioccolato Fondente
Il cioccolato fondente è noto per essere una fonte ricca di antiossidanti, in particolare di flavonoidi, che contribuiscono a numerosi benefici per la salute, come il miglioramento della salute cardiovascolare e la riduzione dell’infiammazione. Il primo e più importante vantaggio nell’assumere cioccolato è che consente di fare il pieno di flavonoidi. La percentuale di cacao presente nel cioccolato fondente (almeno il 45%) garantisce una presenza importante dei flavonoidi del cacao. Questa sostanza contribuisce a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e ad aumentare il colesterolo buono.
Il cioccolato fondente contiene triptofeno, una sostanza che stimola la produzione di serotonina, conosciuto anche come l'ormone del buonumore e della felicità. Questo effetto di benessere, sebbene transitorio può anche aiutare a migliorare il sonno, se non si eccede nelle quantità.
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Gli studi che attestano i benefici e le proprietà del cioccolato fondente sono moltissimi.
Il cioccolato a offrire vantaggi, però, è solo quello più “amaro”, fondente, con almeno il 75% di cacao, l’ingrediente che contiene flavonoidi.
Cioccolato Fondente: Valori Nutrizionali e Calorie
Il cioccolato fondente, come appena visto, ha ottimi valori nutrizionali. Tuttavia, si tratta pur sempre di un alimento molto calorico. Infatti, il cioccolato fondente contiene circa 500kcal per 100 grammi di prodotto (circa il peso di una tavoletta). Ciò significa che mangiare una tavoletta di cioccolato, apporta le stesse calorie di un pasto. Per tale ragione, il cioccolato deve essere consumato con moderazione.
Per calcolare le calorie presenti in 20 grammi di cioccolato fondente, è essenziale considerare la percentuale di cacao presente nel prodotto. In media, 20 grammi di cioccolato fondente con una percentuale di cacao dell’70-85% contengono circa 110-120 calorie.
Nonostante il suo contenuto calorico, il cioccolato fondente offre diversi benefici nutrizionali che possono giustificarne il consumo moderato. Ricco di minerali come ferro, magnesio, rame e manganese, il cioccolato fondente contribuisce anche all’apporto di importanti nutrienti.
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Come è possibile notare, le calorie sono abbasta simili tra le tipologie, cambia però l’apporto di sostanze nutritive. Il cioccolato consigliato è quello fondente.
Indicativamente si possono ritenere validi questi dati (per 100 gr:
- Fondente: 500-550 calorie
- Al latte: 530-580 calorie
- Bianco: 550-600 calorie
Infine il cioccolato bianco è il più calorico, viene prodotto con burro di cacao al 20% ed almeno il 14% di latte o derivati.
Quanto Cioccolato Fondente Consumare?
Quanto cioccolato fondente al giorno è possibile dunque mangiare? Per un consumo giornaliero, la raccomandazione è di non superare i 10g (pari, più o meno, ad un quadrotto). Per un consumo più sporadico, la quantità che può essere consumata saltuariamente si aggira intorno ai 30g.
Per il consumo una tantum, quindi per esempio in giornate festive come la Pasqua, è possibile mangiare fino a 30 g di cioccolato.
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Tuttavia, è importante sottolineare che il consumo di cioccolato fondente dovrebbe essere inserito all’interno di una dieta equilibrata e controllata.
Cioccolato Fondente: Benefici per la Salute
Come visto in precedenza, il cacao contenuto nel cioccolato è ricchissimo di flavonoidi. Questi potenti antiossidanti proteggono il nostro sistema cardiovascolare, contribuendo a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a ridurre il rischio dell’insorgenza di patologie cardiovascolari.
Alleato del nostro cuore
Alcuni studi hanno evidenza come il cacao, grazie appunto ai flavonoidi in esso contenuti, aiuta a ridurre il colesterolo LDL ossidato (responsabile della formazione di placche aterosclerotiche). Allo stesso tempo, il cacao aumenta i livelli di colesterolo HDL (colesterolo buono) nei soggetti con colesterolo alto. In virtù di ciò, il cioccolato è da considerarsi un buon alleato nella prevenzione di problemi cardiovascolari come aterosclerosi, ictus e infarti.
L’assunzione di cacao, inoltre, pare essere legata ad una maggiore produzione di ossido nitrico. Questo porta ad una diminuzione della pressione arteriosa.
Alleato della nostra mente
Sostanze come caffeina e teobromina, definite neurostimolanti, agiscono sul sistema nervoso. Grazie al rilascio di endorfine, queste favoriscono il rilassamento a livello nervoso. Il cioccolato fondente ha effetti positivi anche sul benessere mentale e stimola le funzioni cognitive. Ciò è reso possibile grazie alla presenza massiccia di antiossidanti, flavonoidi e magnesio.
Il cacao è inoltre ricco di triptofano, un amminoacido che è precursore della serotonina (il cosiddetto ormone della felicità). Il triptofano può essere considerato un ottimo antidepressivo naturale. Ovviamente ciò non significa che può essere ritenuto in rimedio terapeutico in caso di patologia conclamata. È corretto invece dire che, la sua assunzione, aiuta a generare buon umore in soggetti sani.
Controindicazioni
Attenzione però, perché non tutti possono mangiare cioccolato senza problemi. Come tutti gli alimenti, anche il cioccolato non è privo di controindicazioni. Per il suo contenuto di sostanze eccitanti (caffeina e teobromina), se consumato in eccesso, può provocare insonnia e tachicardia.
Il cioccolato fondente, poi, seppure in maniera contenuta, è un alimento che contiene zuccheri. Per tale ragione, è da evitare il consumo costante in chi soffre di diabete. Infine, c’è da prestare attenzione anche da parte dei soggetti allergici. Il cioccolato fondente, infatti, stimola il rilascio di istamina e potrebbe causare reazioni allergiche nei soggetti sensibili.
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