Per i più golosi, la Pasqua fa rima con tentazioni, e su tutte la più desiderata è senz’altro la cioccolata. Iniziamo subito dalle buone notizie: la cioccolata ha molti benefici per l’organismo.
I Benefici del Cioccolato Fondente
Il primo e più importante vantaggio nell’assumere cioccolato è che consente di fare il pieno di flavonoidi. Il cioccolato a offrire vantaggi, però, è solo quello più “amaro”, fondente, con almeno il 75% di cacao, l’ingrediente che contiene flavonoidi. Un consumo di piccole quantità di cacao al giorno apporta numerosi vantaggi dal punto di vista della salute, esso contiene infatti antiossidanti, sali e vitamine.
Inoltre, l'EFSA ha dichiarato che bastano 2,5gr al giorno di cacao amaro in polvere ad alto contenuto di flavonoidi per ottenere un quantitativo minimo utile per la salute cardiovascolare di 200mg di antiossidanti, e che per raggiungere la stessa quantità basterebbero 10gr di cioccolato fondente ad alto contenuto di flavonoidi al giorno.
Calorie nel Cioccolato Fondente
Le calorie dipendono dal tipo di cioccolata. Come è possibile notare, le calorie sono abbasta simili tra le tipologie, cambia però l’apporto di sostanze nutritive. E lo sapevi che maggiore è la percentuale di cacao maggiori saranno le calorie? Proprio così! Un cioccolato fondente con il 100% di cacao ha molte più calorie (618 kcal su 100gr) di quello all'80% (584 kcal su 100gr). Più aumenta la % di cacao minore sarà quella di zucchero (1g di zucchero sono 4kcal) e maggiori saranno i grassi (1g di grassi sono 9kcal).
Ipotizzando ad esempio di voler conoscere quali sono le calorie del cioccolato fondente 70-85%, possiamo rammentare come 100 grammi di tale prodotto apportino circa 600 calorie, pur tenendo in considerazione che tale valore energetico potrebbe subire cambiamenti anche rilevanti a seconda delle marche. Dunque, alla domanda “quante calorie ha il cioccolato fondente”, si potrebbe pensare di rispondere… “dipende”!
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Le cose cambiano, però, se vogliamo scoprire quali siano le calorie del cioccolato fondente nel momento in cui questo ingrediente viene unito ad altri! Per esempio, le calorie di un gelato al cioccolato fondente oscillano generalmente intorno alle 180 calorie.
Valori Nutrizionali del Cioccolato Fondente
Il cioccolato fondente viene consigliato in quantità tra i 10 e 30gr massimo al giorno, in quanto contiene anche molti grassi e in eccesso sarebbe estremamente calorico. Per il consumo una tantum, quindi per esempio in giornate festive come la Pasqua, è possibile mangiare fino a 30 g di cioccolato.
Per il magnesio è bene tenere a mente che in 100gr di cacao amaro sono presenti ben 500mg circa di magnesio. È risaputo che raggiungere livelli ottimali giornalieri di magnesio (almeno 240mg al giorno) aiuta a risposare meglio, stabilizzare l'umore, ridurre l'irritabilità e lo stress.
Un consumo di 10-30g di fondente tra 70-85% potrebbe assicurarci un quantitativo di magnesio tra 20 e 70mg. Sicuramente non ci permetterebbe di raggiungere l'intero ammontare di magnesio giornaliero ma, diciamocela tutta, il cacao è uno dei pochi alimenti a contenere magnesio in elevate quantità, quindi anche un solo piccolo supporto in più è tanto di guadagnato!
Per quanto riguarda altri sali come potassio, fosforo e ferro, per un consumo di 10-30g di fondente tra 70-85% parliamo rispettivamente di 70-200 mg, 30-90mg e 1-3g. Per il ferro il fabbisogno medio è di 10mg negli uomini e 18mg nelle donne, quindi 1-3g non sono tanto male se consideriamo che un quantitativo simile lo troviamo in 100-200gr di ceci e lenticchie fresche.
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La vera differenza tra il cioccolato fondente e quello al latte è che il fondente ha una maggior quantità di cacao. Il cioccolato al latte contiene anch'esso cacao ma in misura inferiore e spesso al di sotto del 50%.
Come Integrare il Cioccolato Fondente in una Dieta Equilibrata
In un'alimentazione equilibrata nulla deve essere escluso. Abbiamo chiarito che le calorie dei due prodotti sono simili ma che a parità di quantità il fondente a qualche vantaggio in più in termini nutrizionali, sebbene per un apporto giornaliero soddisfacente di nutrienti quali vitamine e antiossidanti bisogna contare su altri alimenti quali verdure e frutta.
Nei soggetti sani basta ragionarci: stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati? Meglio il fondente! Sei uno sportivo che deve ciclizzare carboidrati e grassi e non sa che spuntino HIGH-FAT fare? Mangia il cioccolato fondente! Ti disgusta il fondente e non hai alcun problema a gestire i carboidrati e hai voglia di uno spuntino zuccherino? E allora, ogni tanto, vada per il cioccolato al latte!
Mangiare sano significa assumere pochi zuccheri al giorno, e di quei pochi andrebbero preferiti quelli provenienti dalla frutta. Ora, se facendo un bilancio ti avanzano anche 10-15gr di zucchero, pur avendo mangiato almeno 1 o 2 porzioni di frutta in quella giornata, nulla toglie che tu possa mangiare un pezzetto di 20-30gr di cioccolato al latte.
Come Leggere le Etichette del Cioccolato Fondente
Devi comprare del cioccolato fondente e vuoi assicurarti di comprare un buon prodotto? Purtroppo nei supermercati la fregatura è dietro l'angolo! Quando ad esempio leggiamo "EXTRA FONDENTE" sulla confezione siamo portati a pensare che sia un prodotto con tantissimo cacao. Ma purtroppo non è cosi! Anzi, la dicitura EXTRA si applica anche al cacao al 50%.
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Se lo zucchero compare come primo ingrediente significa che quel prodotto è costituito in gran parte da zucchero! Nel cioccolato fondente con alte percentuali di cacao dovremmo trovare proprio quest'ultimo come primo ingrediente in cima alla lista. Solo di seguito il burro di cacao e poi lo zucchero.
Tabella Comparativa: Cioccolato al Latte vs. Cioccolato Fondente
| Caratteristica | Cioccolato al Latte | Cioccolato Fondente (70-85% cacao) |
|---|---|---|
| Percentuale di Cacao | Inferiore al 50% | 70-85% |
| Zuccheri | Maggiore | Minore |
| Calorie (per 100g) | Simile alfondente | Circa 600 kcal |
| Benefici | Minori | Antiossidanti, magnesio, ferro |