I pomodori, un ingrediente versatile e ricco di benefici per la salute, sono un elemento fondamentale nella dieta mediterranea. In questa guida, esploreremo la storia del pomodoro, le sue proprietà nutrizionali e una deliziosa ricetta per preparare un gazpacho rinfrescante.
Storia del Pomodoro
In Italia, il nome "pomodoro" compare per la prima volta nel famoso "Herbarius" di Pietro Mattioli. Diversamente nelle altre lingue, come ad esempio l'Inglese, "tomato" è da ricollegarsi all'etimologia della versione Azteca Xitotomate o Nahuatl Tomatl (origine Messicana). Prima che il colonnello Robert Gibbon Johnson, di ritorno da un viaggio in Europa, portasse con sé i pomodori a Salem, nel New Jersey, i pomodori erano ritenuti tossici, persino pericolosi.
Proprietà Nutrizionali e Benefici per la Salute
I pomodori offrono numerosi benefici per la salute grazie alle loro proprietà nutrizionali. Ecco alcuni dei vantaggi principali:
- Proprietà antitumorali e antiossidanti: Aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
- Ricchi di vitamine e sali minerali: Essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo.
- Indicati per diverse condizioni: Utili per chi soffre di gotta, astenia, reumatismi, uremia, ipertensione, nefrite, stitichezza.
- Protezione per vari organi: Benefici per la pelle, prostata, polmoni, stomaco, colon, cataratta e cuore.
- Ricchi di licopene: Il licopene contenuto nei pomodori si trova nelle pareti cellulari.
Ricetta del Gazpacho
Una ricetta ispirata a sapori iberici e a un film "Donne sull'orlo di una crisi di nervi" di Pedro Almodovar: il gazpacho.
Ingredienti:
- 300 gr di pomodori
- Cetrioli
- Peperone
- Mezzo peperoncino
- Cipolla
- Pane raffermo
- Olio extra vergine d'oliva
- Aceto
- Sale
- Acqua (se necessario)
Preparazione:
- Sbucciate i pomodori (eliminatene anche i semi per quanto possibile) e i cetrioli; pulite il peperone eliminando il picciolo.
- Tagliate quindi a cubetti i cetrioli, i pomodori, il mezzo peperoncino, la cipolla e il peperone.
- Ammollate il pane raffermo in acqua, strizzatelo e mettetelo nel frullatore con tutti gli ingredienti.
- Frullate tutto, aggiungete l'olio evo, l'aceto e frullate ancora.
- Se necessario, aggiungete acqua fino ad arrivare alla consistenza desiderata.
- Condite con sale, amalgamate e lasciate in frigo.
Questa zuppa fredda è perfetta per le calde giornate estive, offrendo un mix di sapori freschi e nutrienti.
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