L’olio di oliva è il condimento principe immancabile sulle tavole e all’interno della dieta mediterranea. Viene aggiunto nelle diete ed usato come alimento o meglio condimento, per apportare molteplici benefici, sempre però nelle quantità giuste. Noi di Azienda Agricola Di Niso sappiamo benissimo che l’olio extravergine di oliva è un alimento che occupa un posto di tutto rispetto nella dieta mediterranea, regime alimentare noto in tutto il mondo e scelto da chi vuole adottare uno stile di vita salutare o sportivo. Allo stesso tempo, da quel tocco speciale alle nostre portate, sia nel quotidiano che per occasioni speciali.
Il Valore Nutrizionale dell'Olio d'Oliva
Se leggiamo l’etichetta dell’olio di oliva ci renderemo subito conto che si tratta di un alimento con un elevato potere calorico, ma con una serie di proprietà nutrizionali fondamentali per il benessere e la salute dell’individuo. Infatti, se è vero che l'olio di oliva è costituito per il 99% da grassi, bisogna tenere in considerazione che si tratta di acidi grassi monoinsaturi (per l'80% circa). Dunque, quando si esaminano i valori nutrizionali dell'olio EVO, non bisogna fermarsi solo all'elevato apporto calorico.
Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è composto principalmente da acidi grassi insaturi, considerati i grassi “buoni” per il nostro organismo in quanto non solo non contribuiscono a causare malattie cardiovascolari ma hanno anzi un ruolo protettivo e aiutano a mantenere livelli bassi di colesterolo nel sangue. L’olio extra vergine ha una irrisoria quantità di colesterolo e al suo interno troviamo anche Vitamina E, ferro, beta-carotene e polifenoli dalle note capacità antiossidanti.
Calorie in un Cucchiaio di Olio d'Oliva
Per cucchiaino si intende una porzione da circa 4 gr che corrisponde a 40 chilocalorie se invece consideriamo un cucchiaio da cucina, avremo una quantità di olio di circa 10 gr equivalente a 82 chilocalorie. Ed il famoso “giro d’olio”? Generalmente si intende un giro di olio versato da un’oliera a becco sottile che corrisponde a un cucchiaio da tavola.
Spesso, quando condiamo i nostri piatti, abbiamo la buona abitudine di insaporirli versando l’olio con un cucchiaino. Questo è sicuramente un ottimo modo per dosare al meglio l’olio extravergine di oliva. Infatti, quando ci rivolgiamo a un nutrizionista per strutturare un regime alimentare, la quantità d’olio è sempre distribuita in cucchiaini. Ma quante calorie ci sono in un cucchiaino d’olio? Solitamente, un cucchiaino d’olio corrisponde a circa 4 grammi, e quindi circa 40 calorie. Un cucchiaio più grande invece ne contiene circa 10. Spesso, la dose giornaliera consigliata corrisponde a due cucchiai d’olio, e quindi 20 grammi per circa 176 calorie.
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L'importanza dei Grassi Insaturi
Proprio per le interessanti proprietà nutrizionali dell’olio di oliva, la dose giornaliera raccomandata, all’interno di una dieta equilibrata, è di circa due cucchiai di olio di oliva che corrispondono a circa 20 gr, ovvero a 176 chilocalorie al giorno. Non tutti i grassi che possiamo decidere di introdurre all’interno della nostra dieta sono uguali, infatti, oltre alla quantità di calorie presenti e ai valori nutrizionali, dobbiamo guardare anche alla composizione dei lipidi presenti, ovvero la percentuale di grassi saturi e insaturi che lo compongono, nonché alla presenza o meno di colesterolo. Questi elementi sono molto importanti perché sono quelli strettamente legati ad eventuali rischi cardiovascolari.
Ad esempio, le calorie dell’olio di cocco sono leggermente inferiori rispetto a quelle dell’olio di oliva (circa 862 calorie per 100 gr di prodotto), ma gli acidi grassi che lo compongono sono quasi totalmente saturi e lo rendono quindi un grasso con un maggiore impatto a livello cardiovascolare. A differenza dell'olio EVO, infatti, gli oli di semi si contraddistinguono per l'elevata concentrazione di grassi polinsaturi.
Olio EVO: Un Alleato per la Salute e la Linea
L’olio extra vergine di oliva non fa ingrassare se usato con moderazione all’interno di un’alimentazione equilibrata e uno stile di vita sano. Le calorie dell’olio di oliva sono fondamentali per questo scopo in quanto sono una fonte di energia che fa bene al nostro corpo. Abbiamo anche preso in esame i valori nutrizionali dell'olio EVO, scoprendo come si riveli un prezioso alleato della linea.
Calorie e Densità dell'Olio EVO
La densità dell’acqua è pari a 1 grammo per millilitro, mentre la densità dell’olio è pari a 0,916 g per millilitro. Le calorie espresse dall’olio extra vergine derivano quindi quasi esclusivamente da lipidi. Poiché 1 grammo di lipidi sviluppa, nei processi metabolici dell’uomo, circa 9 calorie, ecco che le calorie dell’olio evo sono circa 900 per 100 g di prodotto. Alla fine, 100 grammi di olio extravergine d’oliva corrispondono a 900 calorie.
Benefici dell'Olio Extravergine d'Oliva
L’olio è l’alimento più utilizzato in cucina da millenni, senza di esso sarebbe quasi impossibile gustare i cibi della nostra tavola. Incosapevolmente, quando si gustano i piatti della cucina mediterranea si introducono nell’organismo sostanze salutari come l’olio extra vergine d’oliva, oltre alle calorie che naturalmente lo contraddistinguono. Ma per iniziare ad elencare le sue tante caratteristiche e proprietà è bene sapere che un buon olio deve essere prodotto nel migliore dei modi. Quindi, tutti i processi di lavorazione come il raccolto, la molitura, lo stoccaggio, dovranno essere eseguiti a regola d’arte, senza alterazioni chimiche.
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L’olio extravergine d’oliva quindi dovrà essere naturale per offrire proprietà organolettriche, oltre ad alti valori nutrizionali. A questo punto, si può affermare che l’olio extravergine d’oliva se messo in relazione con altre sostanze grasse possiede basse calorie. Ecco perché viene usato nelle diete ed è salutare. Infatti, per coloro che devono affrontare una dieta con poche calorie, l’olio extravergine di oliva è l’ideale, in quanto non ingrassa, e migliora il metabolismo.
Se si parla di grassi alimentari, è bene distinguere i grassi saturi da quelli insaturi. L’olio extravergine d’oliva in effetti è composto da soli grassi insaturi e più precisamente: acido oleico, linoleico e linolenico, oltre ad acidi essenziali e vitamine A, D, E, K e costituenti fenolici, con evidenti proprietà antiossidanti e protettive. L’olio è il vero protagonista della buona cucina italiana. E’ indicato nelle diete ed è consigliato da medici e nutrizionisti in quanto portatore di una serie di benefici.
Un buon olio per essere tale deve essere sottoposto ad una serie di controlli, in tutte le sue fasi di lavorazione, dal raccolto, alla molitura allo stoccaggio ed infine all’imbottigliamento. L’acidità dell’olio extravergine di oliva è espresso in acidi grassi liberi di acido oleico (C 18:1); dal punto di vista legislativo alimentare, un olio EVO non deve superare lo 0,8% di C 18:1 libero. Proprietà organolettiche e gustative danno all’olio dei valori nutrizionali fondamentali per una sana dieta. Si presenta con un alto contenuto di polifenoli, importante per combattere i radicali liberi, ha una bassissima acidità, ha un colore giallo oro e risulta molto raffinato al palato.
Sempre in tema di calorie, non tutte le sostanze grasse fanno male se assunte nella giusta misura. Ecco che allora le 110 calorie contenute in un cucchiaio da tavola di olio extra vergine d’oliva non influiscono tanto se si pensa alle sue numerose caratteristiche e proprietà. L’olio di oliva è il più presente sulle tavole italiane. È il principe di tutti i condimenti. La composizione dell’olio di oliva è costituita da vitamine e sostanze con importanti proprietà nutritive che ne conferiscono la sua natura antiossidante. L’olio di oliva è costituito da acidi grassi. Questi aspetti fanno dell’olio extravergine di oliva un alleato in tutti i fronti.
- E’ ottimo e fa bene come il latte materno: l’olio di oliva contiene omega 3 ed omega 6 che lo rendono uno dei grassi più simili al latte materno.
- Combatte il diabete: diversi sono stati gli studi condotti da ricercatori e nello specifico uno studio condotto dall’Università di Napoli ha rivelato come consumare l’olio Evo aiuta a combattere il diabete e a proteggere il fegato.
- Previene l’Alzheimer: uno studio condotto dall’Università di Firenze ha affermato, tramite numerosi studi, come l’olio di oliva previene l’invecchiamento delle cellule e lo sviluppo di malattie degenerative.
- Previene il tumore al colon: studi dimostrano come il cibo è in grado di agire sui nostri geni tanto da creare modificazioni importanti al nostro corpo.
- Protegge cuore e arterie: l’olio di oliva protegge anche cuore e arterie!
- Prolunga il senso di sazietà: nell’olio di oliva sono presenti molecole aromatiche che stimolano il senso di sazietà. Questa azione non si limita solo all’olfatto ma continuerebbe durante tutta la digestione.
- Ricco di antiossidanti: tra le sostanze antiossidanti presenti nell’olio abbiamo i polifenoli e i tocoferoli.
In linea generale, il consumo di olio di oliva dovrebbe essere compreso tra i 20 grammi (2 cucchiai da minestra) e i 40-50 grammi al giorno (4 cucchiai da minestra). Dunque, l’olio Di Niso occupa un posto di rilievo nella dieta mediterranea, e dev’essere dosato sapientemente.
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Molto spesso, quando si valuta la bontà di un alimento, oltre alle calorie bisogna fare attenzione alla composizione dei grassi presenti. Infatti, l’olio extravergine di oliva Di Niso è prevalentemente composto da grassi insaturi, che hanno effetti benefici sul nostro organismo. Un prodotto dalle grandi qualità nutrizionali occupa sempre il giusto posto in un regime alimentare equilibrato con uno stile di vita sano. Per questo, L’olio extravergine di oliva Di Niso ci permette di arricchire la nostra dieta con micro e macronutrienti, garantendoci così una vita sana in pieno benessere!