L’albume è la componente gelatinosa e trasparente dell’uovo ed avvolge il tuorlo. L’albume è la sostanza trasparente e gelatinosa che avvolge il tuorlo d’uovo. Apporta un modesto contenuto di calorie ed è composto quasi esclusivamente da acqua e proteine.
Il bianco d’uovo è l’alimento di riferimento usato per valutare la qualità delle proteine. Rispetto al tuorlo, risulta privo di colesterolo e di grassi. Per questo utilizzare solo l’albume (per esempio per preparare le frittate) può essere una scelta salutare. L’albume si può considerare un alimento mediamente calorico, è costituito per l’89% da acqua, 10% da proteine e da glucosio libero in tracce.
Valori Nutrizionali dell'Albume
L'albume d'uovo è naturalmente ricco di proteine e privo di grassi e zuccheri. Questa confezione contiene 98g proteine. Le proteine contribuiscono allo sviluppo e al mantenimento della massa muscolare e al mantenimento di ossa normali. È sempre importante adottare un'alimentazione varia ed equilibrata e uno stile di vita sano.
In particolare, le sue proteine apportano tutti i seguenti aminoacidi: lisina, istidina, arginina, acido aspartico, treonina, serina, acido glutammico, prolina, glicina, alanina, cistina, valina, metionina, isoleucina, leucina, tirosina, fenilalanina e triptofano. L’albume d’uovo è un’ottima fonte di proteine di qualità elevata.
Benefici per la Salute
A cosa fa bene l’albume d’uovo? I benefici apportati dal consumo di albume sono numerosi, la maggior parte derivano dal contenuto proteico. Il suo consumo permette di sfruttare questo beneficio dell’uovo al netto dei problemi che potrebbero derivare dal consumo dei lipidi presenti nel tuorlo, in particolare i grassi saturi e il colesterolo che se assunti in eccesso aumentano il rischio cardiovascolare.
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Albume Pastorizzato: Igiene e Sicurezza
Prodotto pastorizzato. La pastorizzazione garantisce igiene e sicurezza mantenendo al meglio le proprietà organolettiche dell'uovo per un maggior numero di giorni. Nella filiera certificata "le Naturelle" non utilizziamo antibiotici in nessuna fase del ciclo di vita delle galline, fin dal primo giorno di vita del pulcino. Antibiotic free fin dal pulcino.
Consigli per il Consumo
In primis, è bene sapere che l’albume d’uovo è da consumarsi previa cottura poiché crudo possiede scarsa digeribilità e potrebbe causare tossinfezioni alimentari. Un altro importante motivo che ci suggerisce di cuocerlo è la denaturazione dell’avidina. Non sono noti particolari effetti collaterali se non legati ad allergie.
Conservare tra 0°C e +4°C prima e dopo l'apertura. Una volta aperto, consumare entro 2 giorni. Per evitare sprechi, oggi sono presenti sul mercato comodi brick a base di albume pastorizzato, con una buona shelf-life.
Albume e Sport
E’ un alimento valido per chi fa palestra? La composizione nutrizionale del bianco d’uovo lo rende un alimento eccellente se ti alleni in palestra. Pertanto, il consumo di albume fornisce un modo semplice ed economico per soddisfare il proprio fabbisogno proteico. Il consiglio, come per tutti gli alimenti è di inserirlo in una dieta varia ed equilibrata. Fa bene anche al portafogli!
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