L’aperitivo è un momento conviviale molto apprezzato, un’occasione per socializzare e rilassarsi, spesso accompagnato da bevande e stuzzichini. È perfetto per chi va sempre di fretta o esce tardi dall’ufficio e vuole rilassarsi in compagnia. Al termine di una lunga giornata o settimana di lavoro, sono in tanti gli Italiani che pensano a rifarsi con un bell’aperitivo con gli amici.
Secondo un’analisi di mercato TradeLab, negli ultimi 12 mesi in Italia sono stati serviti oltre 850 milioni di aperitivi per una spesa complessiva di 4,54 miliardi di euro. Un trend che coinvolge ben 14 milioni di italiani di età compresa tra i 18 e i 75 anni ma anche una tendenza che, ultimamente, preoccupa gli esperti. Tuttavia, molti si chiedono quante calorie si nascondano in questo piacevole preludio alla cena.
Quante Calorie Contiene un Aperitivo?
Gli aperitivi variano ampiamente in termini di contenuto calorico. Con un aperitivo si possono arrivare a introdurre fino a 700/900 calorie vuote ossia fonti di energia a bassissimo o nullo valore nutritivo, avverte il dietologo e presidente del Comitato per la Sicurezza Alimentare del Ministero della Salute, Giorgio Calabrese. È facile farsi ingannare dalle «mini-size» di pizzette e rustici. Ammettiamolo, il pensiero comune è: «Tanto sono piccini». Attenzione: un aperitivo completo può arrivare a far ingerire anche 6/700 calorie, come fosse un vero e proprio pasto.
Un bicchiere di prosecco, ad esempio, contiene circa 80 calorie, mentre un cocktail più elaborato come un Negroni può arrivare fino a 200 calorie. Anche i vini variano: un calice di vino bianco secco ha circa 120 calorie, a fronte delle 160 di un vino rosso corposo.
Fattori che Influenzano il Contenuto Calorico
Il contenuto calorico di un aperitivo è influenzato da vari fattori, tra cui il tipo di alcol, la quantità di zucchero e la presenza di altri ingredienti calorici come creme o succhi di frutta. Sia che si tratti di aperitivi alcoolici che analcolici, un fatto è certo: il valore energetico di entrambi proviene quasi esclusivamente da alcool (dalle 70 del vino alle 240-310 calorie dei superalcolici per 100 grammi) o da zucchero (392 calorie ogni 100 gr.). Si tratta, in altre parole, di calorie vuote, ossia prive di valore nutrizionali rilevanti.
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Calorie in alcune bevande comuni
- Vino (10cl): 55-77 calorie (a seconda della gradazione alcolica)
- Birra (10cl): 30-45 calorie (a seconda della gradazione alcolica)
- Aperol Spritz (10cl): 55 calorie
- Campari Spritz (10cl): 70 calorie
- Prosecco (10cl): 70 calorie
- Crodino (10cl): 40 calorie
- Negroni (10cl): 96 calorie
- Amaro (10cl): 126-242 calorie (a seconda della gradazione alcolica)
- Cocktail analcolico alla frutta (10cl): 90 calorie
Alternative a Basso Contenuto Calorico
Gli aperitivi analcolici possono essere una buona alternativa per ridurre l’apporto calorico. Ad esempio, un mocktail preparato con succhi di frutta e soda può contenere meno calorie rispetto a un cocktail alcolico equivalente.
La linea si può mantenere, senza dire no al rito dell’aperitivo, prediligendo bevande analcoliche a base di frutta come estratti o centrifugati, succo di pomodoro, una spremuta di arancia o un fresco seltz al limone.
Cocktail meno calorici
- Vodka Soda: 60 calorie
- Mimosa: 80 calorie
- Spritz: 90 calorie
- Bloody Mary: Circa 100 calorie
- Moscow Mule: 120 calorie
- Mojito: 130-180 calorie
- Caipiroska: Variabile in base alla frutta e zucchero
L'Importanza degli Stuzzichini
Gli snack che accompagnano gli aperitivi contribuiscono in modo significativo all’apporto calorico totale. Olive, patatine, frutta secca e formaggi sono tra gli snack più comuni, con un range calorico che va dalle 100 alle 300 calorie per porzione.
Calorie negli stuzzichini più comuni
- Patatine fritte in busta (100gr): 550 calorie
- Pizzette (100gr): 271 calorie
- Sottaceti (100gr): 18 calorie
- Insalata di riso (100gr): 170 calorie
- Rustici (per porzione): 350 calorie
- Taralli (50gr): 125 calorie
- Arachidi salate (50gr): 300 calorie
- Noccioline (circa 18): 170 calorie
Anche per questi “accompagnatori” le calorie provengono quasi esclusivamente da fonti non privilegiate cioè da grassi: l’olio di frittura per le patatine, salsine o formaggio per le pizzette e i tramezzini, oli vegetali per la frutta secca e le olive.
Come Sostituire gli Stuzzichini ipercalorici
Per non rinunciare all’aperitivo né come rito di incontro, né come occasione “dissetante”, basta operare alcune semplici sostituzioni di ingredienti:
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- Usare solo succhi o spremute di frutta fresca di stagione: i succhi conservati in genere sono più zuccherini.
- Se possibile, privilegiare le basi con i centrifugati: sono più densi e saziano di più.
- Sostituire tutti gli stuzzichini croccanti “pericolosi” (patatine, salatini, arachidi) con crudité di frutta e ortaggi tagliate eventualmente a listarelle (carote, sedano, piccoli pomodorini da mangiare in un solo boccone, cetriolini).
- Le salsine a base di grassi possono essere sostituite con una passata di pomodoro molto densa aromatizzata con origano, o con formaggio fresco o ricotta insaporiti con erba cipollina, che toglie sete e fame.
Consigli per un Aperitivo Equilibrato
- Scegli con attenzione cosa bere: Evita amari e cocktail per l’elevato contenuto di alcool e zuccheri aggiunti (spesso sciroppi aromatizzati), ma anche drink che contengono bibite zuccherine gassate (acqua tonica, cola, limonata, ecc.).
- Bevi con moderazione: L’importante è non esagerare. Un aperitivo può essere un’occasione per gustare un cocktail, un bicchiere di vino o una birra leggera, ma è essenziale limitarsi a uno o due drink al massimo.
- Prediligi snack sani e gustosi: Non c’è un alimento da evitare, ma tutto sta nelle quantità. Se abbiamo la possibilità di scegliere possiamo optare per alimenti non troppo elaborati o conditi, realizzati con cotture semplici.
- Punta alle verdure: Crude, al vapore, saltate in padella: ogni buffet che si rispetti deve avere almeno un paio di varietà di verdure differenti.
- Occhio al sale: Nella maggior parte dei locali, i cibi che accompagnano l’aperitivo sono sempre più salati del normale, in modo tale da aumentare il consumo di bevande. Giù le mani da patatine, arachidi, salatini e da tutte quelle pietanze in cui i granelli di sale sono addirittura visibili ad occhio nudo.
- Attenzione alle quantità: Capita che durante questo momento di relax ci si possa distrarre facilmente, e ci si senta più liberi di riempire più volte il piatto accumulando migliaia di calorie in un sol colpo. Il consiglio è quello di non arrivare affamati all’aperitivo, mangiare qualcosa di sano per colmare gli attacchi di fame e mangiare lentamente.
- Pianifica i tuoi pasti: La chiave per godersi un aperitivo senza compromettere la dieta è la pianificazione. Se sai di avere un aperitivo in programma, cerca di mantenere il resto della giornata equilibrato, scegliendo pasti leggeri e ricchi di verdure. Se è stato un aperitivo abbondante meglio evitare di mangiare qualcosa dopo.
- Non trascurare l’idratazione: Spesso si confonde la sete con la fame. Durante l’aperitivo, alterna le bevande alcoliche con acqua naturale o frizzante.
- Focalizzati sulla conversazione: Ricorda che l’aperitivo è prima di tutto un momento di socializzazione. Concentrati sulla compagnia e sulla conversazione piuttosto che sul cibo.
Un aperitivo equilibrato dovrebbe bilanciare il piacere del gusto con la consapevolezza nutrizionale. Optare per bevande a basso contenuto calorico e snack salutari può fare la differenza.
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