Le arachidi, conosciute anche come noccioline americane, sono i frutti di una pianta erbacea, Arachis hypogaea, appartenente alla famiglia delle Fabacee. Originariamente provenienti dal Sud America, sono oggi coltivate in diverse parti del mondo. Appaiono di color giallo scuro con una forma ovale irregolare e sono ricoperte da una sottile pellicina rossiccia.
Valori Nutrizionali delle Arachidi con Guscio
Ogni etto di arachidi fornisce al nostro organismo un apporto calorico di circa 600 kcal. Le arachidi sono perfette per chi pratica dello sport, ma anche per chi vuole fare qualche spuntino energetico: possiedono oltre 600 calorie per etto e sono super energetiche. Ecco una panoramica dei valori nutrizionali medi per 100g di arachidi tostate in guscio:
- Energia: 2537 kJ / 613 kcal
- Grassi: 50 g
- di cui grassi saturi: 7,7 g
- Carboidrati: 13 g
- di cui zuccheri: 4,9 g
- Fibre: 8 g
- Proteine: 24 g
- Sale: 0,00 g
- Vitamina E: 4,9 mg (41% VNR)
- Niacina (B3): 11,0 mg (69% VNR)
- Zinco: 2,8 mg (28% VNR)
- Magnesio: 178 mg (47% VNR)
VNR = Valori Nutrizionali di Riferimento (adulti) Regolamento (UE) 1169/2011
Benefici per la Salute
Nonostante si tratti di legumi, le arachidi hanno qualità molto simili a quelli della frutta secca a guscio. I loro grassi monoinsaturi aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e ad aumentare quello buono, mentre le loro proteine sono fonti di aminoacidi di qualità elevata essenziali per la crescita e lo sviluppo.
Le arachidi sono ricche di minerali come magnesio, potassio, zinco, fosforo e manganese e di vitamine del gruppo B. Le arachidi prive di sale sono un'ottima fonte di antiossidanti.
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
L’acido p-cumarico e il resveratrolo sono potenti antiossidanti. Del primo si ritiene possa ridurre il rischio di cancro allo stomaco, mentre il secondo sembra esercitare un’azione protettiva contro tumori, malattie cardiovascolari e neurodegenerative e infezioni virali o micotiche. Altri composti dalle proprietà antiossidanti sono la biocanina-A, la genisteina e la vitamina E.
I benefici per il cuore derivano anche da un aminoacido abbondante nelle proteine di questo alimento, chiamato L-arginina. Nell’organismo viene trasformato in ossido nitrico in grado di fluidificare il sangue e abbassare la pressione arteriosa. Altro punto a favore di questo alimento è il contenuto di fibra che favorisce il transito intestinale, il controllo della glicemia e, insieme ai grassi monoinsaturi, ha effetto ipocolesterolemizzante.
Arachidi nella Dieta Chetogenica
Se sei agli inizi con la chetogenica, considera di includere questo alimento nella tua dieta chetogenica solo con moderazione per via del suo quantitativo notevole di carboidrati netti. Contiene circa 8.5 grammi di carboidrati netti Per 100 g.
Consigli per il Consumo
Questo alimento ha un alto impatto ingrassante per via dei macronutrienti e calorie che possiede e potrebbe portare all'aumento di peso se non fai attenzione alle quantità. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Per uno spuntino sfizioso e che vi dia la giusta carica di energia, le arachidi con guscio sono lo snack perfetto. Le arachidi sono tostate senza privarle del guscio e non viene aggiunto sale per chi desidera qualcosa da sgranocchiare che sia salutare e genuino. Le arachidi sono un prodotto naturale, molto calorico, ottimo da consumare prima dello sport o come spuntino spezzafame, invece delle solite barrette energetiche.
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione
Ottime da sgranocchiare per aperitivo o per condire i tuoi piatti: prova ad aggiungerle al riso al curry. Alternative golose possono essere i biscotti e il croccante con Arachidi.
Burro di Arachidi: Un Approfondimento
Una curiosità riguarda il burro di arachidi. Contrariamente a quanto si pensa è un alimento che nulla ha a che fare con il burro. Si tratta semplicemente delle arachidi frullate che grazie al contenuto di grassi formano una crema spalmabile. Perciò, senza esagerare con le quantità, via libera al burro di arachidi fatto in casa, mentre occorre porre attenzione all’etichetta del prodotto industriale, spesso addizionato di oli vegetali e sale.
Tabella Nutrizionale Dettagliata
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Energia | 613 kcal |
| Grassi | 50 g |
| Carboidrati | 13 g |
| Fibre | 8 g |
| Proteine | 24 g |
| Magnesio | 178 mg |
| Vitamina E | 4,9 mg |
Leggi anche: Dieta da 1200 Calorie