Milioni di italiani amano iniziare la giornata con un cappuccino e una brioche. Ma quando si decide di fare attenzione alla linea, si opta spesso per una brioche vuota. Ma quante calorie contiene realmente? E fa davvero ingrassare?
Calorie nella Brioche Vuota
Una brioche vuota del bar contiene circa 180 kcal. Questo valore può variare leggermente a seconda delle dimensioni e degli ingredienti specifici utilizzati. Tuttavia, è importante considerare che le calorie non sono l'unico fattore da tenere in considerazione.
Le informazioni su cui dobbiamo basarci per capire se la brioche vuota fa ingrassare sono senza ombra di dubbio gli ingredienti. Tra i principali ingredienti del cornetto o della brioche vuota troviamo infatti non solo la farina, ma anche una grande quantità di burro (a volte sostituito dalla margarina). A ciò si aggiunge lo zucchero raffinato, elemento che contribuisce ad alimentare il picco glicemico che ci impedisce di dimagrire e le uova. In alcuni casi troviamo gli oli vegetali, grassi idrogenati o addirittura lo strutto.
Confronto con Altre Brioche
È utile confrontare le calorie della brioche vuota con quelle di altre varianti:
* Brioche con marmellata: Circa 190 kcal* Brioche con crema: Circa 220 kcal* Brioche con cioccolata: Circa 235 kcalCome si può notare, l'aggiunta di farciture aumenta l'apporto calorico. Una brioche "media" apporta circa 420 kcal per 100 g di prodotto e pesa mediamente dai 35 ai 45 g.
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Brioche Confezionate vs. Brioche Artigianali
Le brioche confezionate che troviamo al supermercato di solito contengono circa 380 calorie per 100 grammi di prodotto, con la singola porzione che di solito è di circa 50 grammi che dunque ha un potere di circa 160 calorie. Un aspetto positivo, però, è proprio quello legato alle etichette: nel caso delle merendine e delle brioche confezionate, sappiamo esattamente cosa stiamo mangiando, e quante calorie stiamo assumendo.
Il cornetto da bar/pasticceria è più grande e preparato con una maggiore quantità di grassi (come il burro per la sfogliatura). Sebbene il cornetto confezionato abbia meno calorie totali perché più piccolo, quello del bar, pur essendo più energetico, potrebbe essere preparato con ingredienti di qualità superiore.
Alternative Più Salutari
Se si è a dieta, esistono alternative più salutari per la colazione:
* Fette biscottate integrali con un velo di marmellata* Cornetti integrali (con miele o frutti di bosco)* Colazione fatta in casa con ricette light (ciambelloni e dolci senza burro o con ridotto contenuto di grassi e zuccheri)Benché l’apporto calorico dei cornetti integrali sia pressoché identico a quello delle brioche vuote (circa 180/190 Kcal), l’indice glicemico è più basso e il contenuto di fibre è spesso maggiore.
Brioche Integrali e Vegane
Le brioche integrali vuote hanno un apporto calorico più contenuto, tra le 180 e le 220 kcal per 50 g di porzione. Il kamut, ad esempio, è noto per il suo maggior contenuto proteico; l'avena offre un buon apporto di fibre.
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La brioche vegana è preparata senza burro né uova (spesso con oli vegetali). Dal punto di vista calorico può avere calorie simili a quella tradizionale. La preferenza, semmai, sta nell'assenza di colesterolo e nell'uso eventuale di farine integrali, ma questo non fa della brioche vegana un alimento dietetico.
Impatto sulla Glicemia
Dopo una brioche, ricca di farine raffinate e zuccheri, la glicemia sale rapidamente. Il pancreas risponde producendo molta insulina, che abbassa lo zucchero nel sangue.
Per evitare picchi glicemici, è consigliabile accompagnare il cornetto con una fonte proteica (yogurt o cappuccino con latte) per rallentare l'assorbimento degli zuccheri.
Consigli per il Consumo
Non è il singolo alimento a far ingrassare, ma l'eccesso calorico nel tempo. Una brioche una volta a settimana non compromette il peso, anzi può aiutare a seguire la dieta con più serenità. Gli esperti consigliano di limitarla a 1-2 volte a settimana.
Per evitare il languorino che spesso segue una colazione con cornetto e cappuccino, meglio abbinare una fonte proteica (latte, yogurt) o scegliere brioche integrali.
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Tabella Comparativa delle Calorie
| Tipo di Brioche | Calorie (per porzione media) |
|---|---|
| Brioche vuota | 180-200 kcal |
| Brioche con marmellata | 190-250 kcal |
| Brioche con crema | 220-400 kcal |
| Brioche con cioccolata | 235-400 kcal |
| Brioche vegana | 180-250 kcal |
| Brioche integrale | 180-220 kcal |
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti e alle dimensioni della porzione.
La possibilità di avere a disposizione porzioni più piccole è un bene. Quando si è in due si può dividere un cornetto, ma quando si è da soli e non ci sono scelte differenti, difficilmente riusciamo a mangiarne solo metà. Il fatto di trovare prodotti di minore peso può dare il vantaggio di un morso di dolcezza (non di più) senza poi pagare caro il conto sulla bilancia.