Il gelato è un alimento apprezzato da grandi e bambini. Una recente indagine dice che è amato dal 95% della popolazione e tra questi il 40% dichiara di mangiarlo spesso.
Tutti, grandi e piccini, uomini e donne, giovani e anziani, non riescono a resistere alla tentazione di un cono da passeggio, una merenda ghiotta o un dopocena a base di gelato perché il gelato è fresco, è goloso, è gustoso e, non da ultimo è vario. Proprio questa sua ultima caratteristica fa sì che il gelato sia in grado di andare incontro alle esigenze di tutti: di chi preferisce i classici “fragola-limone” a chi piace cambiare provando ora il cioccolato, ora il cocco, ora la Zuppa Inglese fino a chi piace sperimentare.
Ma è davvero una rinuncia indispensabile? Il gelato è un alimento con un buon contenuto di proteine (quelle delle uova e del latte), ricche di amminoacidi e facilmente digeribili. Sono poi presenti gli zuccheri, anch’essi a rapido assorbimento, e i lipidi provenienti dal latte o di origine vegetale. La presenza del latte produce anche un apporto di sali minerali e vitamine.
Il gelato è una delle delizie più apprezzate, soprattutto durante la stagione estiva. Il gelato fa bene perchè è un alimento completo e genuino (se è un gelato artigianale e prodotto secondo la migliore tradizione gelatiera italiana) composto principalmente da latte, uova e zucchero e arricchito da una serie di ingredienti aggiunti che consentono di dare vita alla varietà di gusti tipica di questo alimento e che, allo stesso tempo, possono incrementare anche in maniera significativa l’apporto calorico.
Quante Calorie Ha un Gelato?
Sicuramente anche tu ti sarai chiesto almeno una volta: quante calorie ha un gelato? Di fronte a tante golosità, crediamo che la domanda di partenza sorga ancora più spontanea: quante calorie ha un gelato? Mettiamo le mani avanti e diciamo, fin da subito, che non è possibile generalizzare perché le calorie del gelato variano in relazione ai gusti scelti e, dunque, agli ingredienti usati.
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Cerchiamo ora di rispondere alla domanda che ci poniamo, in fin dei conti, un po’ tutti: quante calorie ha un gelato? Come già accennato, tutto dipende dagli ingredienti utilizzati.
Per quanto riguarda l’apporto calorico, una coppetta con due palline di gelato al gusto di cioccolato, crema o fiordilatte, apporta circa 180 chilocalorie. Per darvi dei parametri di valutazione, vi diremo che una coppetta di gelato alla frutta, di 110-120gr contiene all’incirca 140 Kcal. Parliamo invece di circa 180 Kcal se il gelato è a base di creme o cioccolato.
Per darti un’idea di massima (ma su questo aspetto del discorso torneremo più avanti in modo più approfondito), diciamo che le calorie dei gelati alla crema variano tra 165-190 Kcal/100 gr di prodotto, mentre in quelli al cioccolato oscillano tra 200-240 Kcal/100 gr di prodotto. Questi valori sono generalmente frutto delle materie prime impiegate. I gelati alla crema e al cioccolato sono, difatti, realizzati con uova, latte e panna, ingredienti per loro natura grassi.
Per quanto riguarda le calorie/gusto è probabile che anche in gelaterie differenti l’apporto sia più o meno lo stesso a parità di peso (ogni gelatiere affina la propria ricetta ma la quantità di zuccheri, grassi e solidi deve rimanere comunque bilanciata e è difficile immaginare variazioni maggiori del 15-20% rispetto ai dati riportati sopra, che sono riferiti ai nostri gelati). L’uso di materie prime o basi industriali dovrebbe incidere sulla qualità del gelato ma non molto sull’apporto calorico.
Tutto cambia invece per la ‘porzione’ di gelato che ogni gelateria decide di mettere su ogni cono (o coppetta). Un altro elemento non trascurabile per le sue calorie, anche se in realtà non sono poi molte, è il cono, motivo per cui è meglio optare per una coppetta.
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Esempi di Calorie per 100 Grammi di Gelato:
- Gelato al pistacchio: circa 180 Kcal
- Gelato al cioccolato: circa 240 Kcal
- Gelato alla stracciatella: circa 190 Kcal
- Gelato allo yogurt: circa 150 Kcal
- Gelato al limone: circa 130 Kcal
- Gelato alla fragola: circa 120 Kcal
Gelato e Dieta: Un Binomio Possibile
Se si sta seguendo una dieta ipocalorica che mira alla perdita di peso, il gelato può essere un alimento da consumare come spuntino pomeridiano o come sostitutivo di uno dei due pasti. Si può quindi restare in forma e perdere peso, senza dover rinunciare al gusto unico del gelato.
Valutiamo ora ingredienti, perché non è pensabile limitare le nostre scelte considerando il solo apporto calorico di quello che mangiamo, è anche importante valutare la qualità degli ingredienti che ingurgitiamo! Però è abbastanza noto che il nostro organismo necessita di zuccheri, necessita di grassi, necessita di proteine, ovviamente in dosi codificate su ogni preciso individuo. Un gelato di qualità contiene tutti questi ingredienti necessari al nostro organismo e la questione fondamentale è sempre e soltanto una: niente eccessi!
Quando il dubbio ti assale, ricorda quanto detto finora: ogni alimento apporta calorie all’organismo ed il gelato non è certamente da meno, ma non per questo lo dobbiamo bandire. Il segreto risiede nella quantità e, per questo, devi imparare a non abusarne, ma ciò vale per tutti i cibi non prettamente dietetici.
Dunque, concediti tranquillamente un buon gelato privilegiando prodotti artigianali o vegani, realizzati con ingredienti freschi privi di additivi e grassi idrogenati, come quelli preparati giornalmente nella nostra gelateria La Coppa d’Oro.
Avendo una base praticamente priva di grassi, i sorbetti solitamente risultano essere meno calorici rispetto ai gusti crema. Poi anche qui è una regola generale ma nei casi specifici bisogna indagare più approfonditamente. Diciamo che di norma un cioccolato o un pistacchio sarà sempre più calorico di un limone o di una fragola. Alcune frutte (come accennato prima) possono essere comunque realizzate a base crema. Ne sono un esempio tutte le frutte secche, il cocco e a volte anche il gusto banana.
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Consigli per Gustare il Gelato Senza Sensi di Colpa
Possiamo però affermare in tutta tranquillità, che seguendo alcuni accorgimenti è possibile consumare gustare un ottimo gelato senza doverti sentire in colpa. Quali?
- Scegli solo ed esclusivamente veri gelati artigianali realizzati con ingredienti di prima qualità rigorosamente freschi e genuini. Evita, quindi, i prodotti industriali arricchiti con grassi vegetali ed additivi di sintesi, materie poco sane che fanno anche ingrassare.
- Sostituisci, se possibile, ogni tanto il pranzo con un buon gelato in modo tale da consumare un prodotto nutrizionalmente completo perché contenente proteine, grassi e zuccheri.
- Puoi, inoltre, sostituire saltuariamente il pranzo con un gustoso gelato. In questo modo, fornisci al corpo tutti i nutrienti di cui necessita nell’arco della giornata ed hai, inoltre, tutto il tempo di bruciare le calorie introdotte. Proprio per quest’ultima ragione, evita di consumare il gelato dopo le cinque del pomeriggio perché smaltirai difficilmente le calorie assunte.
- In alternativa, puoi optare per il gelato vegano privo di grassi animali, proteine, zuccheri raffinati e glutine. Si tratta, dunque, di un gelato a base di acqua o latte vegetale, farina di riso, burro di cacao, fibre vegetali, carruba e zucchero di canna. Questi gelati sono buoni e non fanno ingrassare perché, rispetto ai tradizionali, contengono meno calorie.
- Se poi si scelgono quelli ai gusti di nocciola, pistacchio e mandorla si può sfruttare il beneficio dei nutrienti della frutta secca tra cui i riconosciuti grassi “buoni” omega 3.
Attenzione, infine, al tipo di gelato scelto. L’apporto calorico fornito dal gelato può, inoltre, variare ulteriormente se vi aggiungiamo panna montata (350 Kcal/100 gr di prodotto), cialde croccanti, granelle e topping.
Il gelato può essere consumato anche da chi soffre di intolleranze alimentari come quella al lattosio, alle proteine del latte (caseina), al glutine. Il latte di mandorle ad esempio, è particolarmente nutriente perché ricco di calcio, omega 3 e proteine.
Quindi da domani, quando avrete un’irrefrenabile voglia di una coppa gelato, non precludetevi questa piccola gioia, pensate che in fondo state facendo felice la persona più importante della vostra esistenza.