Il frozen yogurt è un dessert che viene spesso promosso come sana alternativa al gelato e per molti versi lo è. Si tratta di un alimento abbastanza simile al gelato, ma la differenza principale è che sia fatto con il latte invece che con la panna.
Differenze chiave tra frozen yogurt e gelato
La principale differenza tra i due prodotti è che lo yogurt gelato è fatto con il latte e non con la panna. Lo yogurt gelato prodotto con latte scremato, ad esempio, ha un contenuto di grassi inferiore rispetto alle varietà prodotte con latte intero. Tuttavia, è importante notare che i produttori spesso compensano questa mancanza di grassi con lo zucchero. Nonostante il nome dal suono salutare, lo yogurt gelato è quindi da considerare un dessert proprio come il gelato.
Probiotici e intolleranza al lattosio
Come lo yogurt normale, alcuni frozen yogurt contengono probiotici. Tuttavia, i benefici dei batteri nello yogurt gelato dipendono dalla loro sopravvivenza al processo di produzione. Tuttavia, la maggior parte delle persone con questa intolleranza riescono a ingerire piccole quantità di alcuni latticini, soprattutto se contengono probiotici, come nel caso di molti frozen yogurt.
Frozen yogurt: un'aggiunta sana alla dieta?
Lo yogurt gelato può essere un'aggiunta sana e gustosa alla dieta. Tuttavia, a differenza della maggior parte degli yogurt normali, il frozen yogurt di solito contiene molto zucchero aggiunto, la cui presenza prima che sia congelato impedisce la formazione di grandi cristalli di ghiaccio e garantisce che lo yogurt congelato mantenga una consistenza cremosa simile al gelato.
Come preparare il frozen yogurt in casa
Se siete sprovvisti di gelatiera, potete preparare lo stesso il frozen yogurt, anche se il procedimento risulterà un po’ più laborioso. In un contenitore a parte stemperare molto bene con l’utilizzo di una frusta 1 Kg di prodotto con 2 litri di acqua . Versare nel contenitore della gelatiera. Mettete la ciotola con il composto in freezer.
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Ogni 30 minuti, per circa due ore, estraetela e mescolate il tutto, per evitare che nel vostro frozen yogurt si formino cristalli di ghiaccio, quindi lasciatelo riposare nel freezer per altre quattro ore, senza più toccarlo. Se possibile aiutatevi con una spatola per mescolare regolarmente il composto.
Come guarnire il frozen yogurt
Una volta pronto, potete guarnire il frozen yogurt come preferite. Provate con del caramello oppure con una salsa al mango. Dopo che il composto ha riposato in freezer, e ha raggiunto la giusta consistenza, versate le porzioni nei bicchieri, o nelle ciotole, e decorate il top come preferite: l’importante è che sia coloratissimo e divertente.
L’ideale è la frutta tagliata a pezzetti. Specialmente se siete in estate, fragole e melone sono due dei frutti più gustosi che potete utilizzare per rendere il vostro frozen yogurt ancor più goloso o aromatizzare alla vaniglia, aggiungendo un filo di miele e una spolverata di cereali per renderlo più sfizioso. Potete assemblare diversi tipi di gusti per i vostri yogurt e renderli più dolci.
Varianti e idee creative
Il frozen yogurt è un dolce versatile, che si presta particolarmente bene anche per essere servito durante le feste a tema. Amatissimo dai più piccoli, è l’ideale anche per le feste di compleanno dei bambini. Potete stupire i vostri ospiti, servendo il frozen yogurt nelle coppette, decorate con frutta e canditi coloratissimi. Risulteranno anche più golosi. Potete servire i vostri frozen yogurt in coppetta, arricchendoli con le decorazioni per festa, che trovate facilmente in commercio, e disponendoli su un vassoio per creare l’effetto multicolor.
Se avete estro e fantasia, potete improvvisare un carrettino di gelati, utilizzando delle cassette di legno e dei tovaglioli colorati per invitare i vostri ospiti a degustare le vostre specialità. Potete anche riservare una parte dello yogurt per creare degli stecchi gelato monoporzione. Munitevi di uno stampo e di alcuni stecchi di legno, per poi lasciare il tutto in freezer. Otterrete la cremosità dello yogurt con la forma e la praticità di un gelato.
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Una versione fresca e molto estiva che vi proponiamo è quella composta dall’aggiunta di mirtilli, muesli e della frutta secca, come la granella di nocciole. Nella sua variante al limone, come un sorbetto, è perfetto per concludere il pasto con il suo gusto fresco. Vi consigliamo di aggiungere al composto la buccia di un limone non trattato che regalerà al vostro dessert profumo e gusto.
Conservazione
In ogni caso, vi consigliamo di tirare fuori il vostro frozen yogurt dal freezer circa 10-15 minuti prima di servirlo per mantenerlo morbido e, allo stesso tempo, dargli un sapore fresco e gradevole. Potrete conservare senza nessun problema lo yogurt in eccesso in un contenitore chiuso ermeticamente per qualche giorno.
Valori nutrizionali
In media, una coppetta piccola pesa 100 grammi e ha 131 calorie. Il frozen yogurt è meno calorico di un gelato, in cui sono presenti altri ingredienti, come la panna, addensanti e altri aromi.
Quale yogurt utilizzare?
Dipende dai gusti, in ogni caso lo yogurt greco rispetto allo yogurt bianco è dotato di molti più fermenti lattici vivi.
| Tipo di Yogurt | Fermenti Lattici Vivi | Calorie (per 100g) |
|---|---|---|
| Yogurt Greco | Alto | Circa 100 |
| Yogurt Bianco | Medio | Circa 60 |
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