Il gelato è un alimento apprezzato da grandi e bambini. Una recente indagine rivela che è amato dal 95% della popolazione, e tra questi, il 40% dichiara di mangiarlo spesso. Nelle giornate estive, sempre più persone lo sostituiscono al pranzo, magari abbinandolo a un frutto. Ma quante calorie ingeriamo mangiando un gelato?
Il gelato esiste di svariati gusti e tipi, ma principalmente si distinguono i gelati artigianali e i gelati industriali e quelli a base di frutta o a base di creme. Gli ingredienti del gelato sono il latte e/o la panna, lo zucchero, le uova e altri ingredienti specifici che contraddistinguono il tipo di gelato sia dal punto di vista organolettico che calorico come, ad esempio, la frutta, il cioccolato o granella di frutta secca.
Gelato alla Crema vs. Gelato alla Frutta
I gelati alla crema presentano un maggior contenuto di latte e uova rispetto alle varianti alla frutta, ecco perché hanno un maggior contenuto calorico. I gelati alla frutta hanno la stessa quantità di zuccheri rispetto a quelli a base di crema, ma minori quantità di grassi e proteine. Questo aspetto porta ad una minore densità calorica. Avendo una base praticamente priva di grassi, i sorbetti solitamente risultano essere meno calorici rispetto ai gusti crema.
Alcune frutte possono essere comunque realizzate a base crema. Ne sono un esempio tutte le frutte secche, il cocco e a volte anche il gusto banana. Diciamo che di norma un cioccolato o un pistacchio sarà sempre più calorico di un limone o di una fragola.
Calorie del Gelato Artigianale
Per quanto riguarda i gelati artigianali i meno calorici sono i gusti a base di frutta in coppetta, mentre per i gelati confezionati il meno calorico in assoluto è il ghiacciolo con 50-70kcal (se lo consideriamo un gelato). Il gelato più calorico è di solito quello a base di crema a cui vengono aggiunti anche altri ingredienti come pezzi di biscotti, cioccolato, sciroppi, frutta secca. Alcuni esempi solo il gusto cookies o tiramisù con circa 250kcal/100g.
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Per quanto riguarda le calorie/gusto è probabile che anche in gelaterie differenti l’apporto sia più o meno lo stesso a parità di peso. L’uso di materie prime o basi industriali dovrebbe incidere sulla qualità del gelato ma non molto sull’apporto calorico. Tutto cambia invece per la ‘porzione’ di gelato che ogni gelateria decide di mettere su ogni cono (o coppetta). Chi può resistere ad una dolce e fresca porzione di gelato?
Calorie del Cono
Per quanto riguarda coni e gelati, di solito il cono classico (quello più leggero e meno croccante) apporta circa 10-15 kcal, così come il biscotto.
Valori Nutrizionali del Gelato al Pistacchio
Prendiamo ad esempio il gelato al pistacchio, analizzandone i valori nutrizionali:
Etichetta Ingredienti: Acqua, zucchero, pistacchi di Bronte (14%), destrosio, fibre vegetali, sale integrale di Sicilia del Parco Naturale delle Madonie.
VALORI NUTRIZIONALI per 100g:
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- ENERGIA kcal 172/ kj 723
- GRASSI 6,7g di cui acidi grassi saturi 0,6g
- CARBOIDRATI 25,8g di cui zuccheri 23,5g
- PROTEINE 2,2g
- FIBRE 5,1g
- SALE 0,2g
Consumalo come spuntino: cenare con il gelato non è proprio l’ideale perché non è un pasto bilanciato. La chiave sta in un consumo equilibrato e nella scelta consapevole delle porzioni. Quindi se lo mangi sporadicamente scegli il gelato che ti piace di più!
Ma ha senso scegliere il gelato meno calorico per non ingrassare? Nessun alimento fa ingrassare, quanto meno il gelato. E’ l’assumere troppe calorie rispetto al proprio fabbisogno calorico a far incrementare la massa grassa.
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