Delizieremo corpo, palato e mente con dei fantastici cordon bleu! Un secondo piatto completo a prova di tristezza!
Ingredienti
- Petto di pollo
- Prosciutto cotto
- Formaggio a pasta filata (es. Fontina)
- Uova
- Latte
- Pane grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Q.b.
Preparazione
- Con un batticarne, appiattire il petto di pollo per ottenere tre bistecche grandi e piuttosto sottili.
- Salare le bistecchine da entrambi i lati.
- Tagliare il formaggio a pasta filata (es. Fontina) a fettine e, con uno stampino rotondo, ottenere tre dischi.
- Tagliare il prosciutto cotto con lo stesso stampino utilizzato per il formaggio, ed ottenere tre dischi.
- Aprire le bistecche ed appoggiare una fetta di prosciutto ed una di formaggio su una metà.
- Piegare la fettina di carne a metà e sigillare con un bastoncino.
Metodi Alternativi per Preparare i Cordon Bleu
Lo sapevi che per preparare i cordon bleu è possibile seguire altri due modalità?
- Nel primo caso, è possibile tagliare una bistecca di petto di pollo in modo da creare una tasca, farcendola poi con prosciutto e formaggio.
- Il secondo metodo consiste nel realizzare un cordon bleu sovrapponendo due fettine di pollo e farcendo poi con prosciutto e formaggio: in questo caso, però, per sigillare le due bistecchine, si dovranno utilizzare degli stuzzichini oppure cucire con un cordoncino da cucina.
Panatura e Cottura
- In un piattino, sgusciare un uovo ed emulsionare velocemente con un goccio di latte: il latte serve per evitare di utilizzare troppe uova, rendendo così più leggera la panatura. Salare a piacere.
- Intingere i tre cordon bleu nella soluzione di uova e latte, per poi rotolarli nel pane grattugiato. Ripetere questo passaggio due volte.
- Versare tre cucchiai di olio e.v.o. in una padella calda e rosolare i cordon bleu, mantenendo una fiamma moderata.
- A rosolatura ultimata, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere lentamente per 10 minuti.
Consigli Aggiuntivi
Lo sapevi che alcune ricette prevedono di immergere i cordon bleu nell'olio caldo: in questa versione, consigliamo l'utilizzo di soli tre cucchiai di olio. Nel caso si asciugasse eccessivamente il liquido, aggiungere qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.
E per chi volesse la versione più leggera, consiglio i cordon bleu al forno e senza uova!
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