La colazione al bar è un rito irrinunciabile per moltissime persone, un momento tutto per sé prima di affrontare la giornata. Tuttavia, è importante fare scelte consapevoli per iniziare la giornata con il piede giusto. Eppure gli esperti ci ricordano che al mattino sarebbe meglio limitare gli zuccheri.
Quante Calorie Contiene un Cornetto Vuoto?
Un croissant vuoto (50 g) ha circa 200 calorie. Se la colazione al bar è un’eccezione, via libera al peccato di gola. Se si fa colazione fuori tutti i giorni, meglio alternare con scelte più leggere e bilanciate, come yogurt, frutta secca, spremute o toast integrali.
Valori Nutrizionali delle Brioche
La brioche ha un alto contenuto di grassi saturi e di zuccheri a alto indice glicemico. UnsplashLa brioche vuota che consumiamo di solito al bar contiene però circa 180 calorie e quelle che troviamo invece al supermercato non sono di certo più leggere, anzi. Le brioche confezionate di solito contengono circa 380 calorie per 100 grammi di prodotto, con la singola porzione che di solito è di circa 50 grammi che dunque ha un potere di circa 160 calorie. Ma il problema principale in questo caso non riguarda solo le calorie ma il contenuto dal punto di vista di valori nutrizionali.
Ecco una tabella riassuntiva delle calorie contenute in diverse tipologie di brioche:
| Tipo di Brioche | Calorie (circa) |
|---|---|
| Brioche Vuota (bar) | 180 |
| Brioche Confezionata (50g) | 160 |
| Brioche al Miele | 198 |
| Brioche alla Marmellata | 190 |
| Brioche al Cioccolato | 250 |
| Brioche al Gelato | 300+ |
| Brioche Vegana | 120 |
| Brioche Salata | 150 |
Alternative Salutari per la Colazione al Bar
Ma cosa mangiare a colazione se si vuole evitare brioche e cappuccino? Siamo abituati a pensare alla colazione come a un momento dolce, ma sempre più persone scelgono il salato, anche al bar. In alcuni bar poi perfino trovare uova strapazzate, avocado toast o piccoli tramezzini.
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Ecco alcune opzioni:
- Colazione salata: tramezzini, toast o panini integrali farciti con bresaola, fesa di tacchino, uova sode o verdure grigliate.
- Bevande vegetali: a base di soia, avena o mandorla, hanno meno grassi e zuccheri rispetto al latte vaccino.
- Spremute, centrifughe ed estratti: anche se la spremuta priva la frutta delle fibre.
- Yogurt con frutta secca: un’ottima fonte di carboidrati, proteine e grassi buoni.
Bilanciare la colazione significa assicurarsi una buona dose di carboidrati, proteine (in quantità contenute) e grassi buoni. Un’idea semplice e pratica è una spremuta d’arancia, ottima fonte di carboidrati, abbinata a qualche mandorla o noce e un pezzetto di cioccolato fondente: un mix equilibrato e adatto anche a chi segue una colazione dietetica.
Consigli per una Colazione Equilibrata
La domanda giusta da porsi è: cosa mangiare a colazione per sentirsi sazi ma leggeri? La risposta non è una sola, ma dipende dallo stile di vita, dagli obiettivi personali e, perché no, anche dal gusto. Ciò che conta è scegliere con consapevolezza, anche rispettando le proprie esigenze.
- Limitare gli zuccheri: puntare su alimenti poco zuccherati ed evitare, per quanto possibile, gli zuccheri aggiunti.
- Dolcificare con alternative naturali: come lo stevia, che ha zero calorie.
- Variare le scelte: alternare cornetto e cappuccino con opzioni più leggere e bilanciate.
Cornetti Salati Fatti in Casa: Ricetta e Preparazione
Conosciuti anche come brioches salate o croissants salati, i cornetti ripieni salati sono un modo divertente e delizioso per sperimentare in cucina. Vediamo quindi insieme come fare i cornetti salati, la nostra ricetta per cornetti salati vi assicurerà un risultato da leccarsi i baffi.
Ingredienti
Per il lievitino:
- 150 g Farina Manitoba
- 90 ml Acqua
- 15 g Lievito di birra fresco
Per l’impasto:
- 250 g Farina 00
- 100 g Farina Manitoba
- 100 g Burro (morbido)
- 50 ml Acqua
- 30 g Zucchero
- 2 Uova (medie)
- 10 g Sale
E inoltre…
- 1 Uovo (per spennellare)
- 1 cucchiaio Latte (o acqua) q.b.
- Semi di sesamo
- Farcitura a piacere (salumi, formaggi, verdure)
Preparazione
- Preparare il lievitino: In una ciotola versare l’acqua e unire il lievito sbriciolato. Aggiungere la farina e mescolare con una forchetta. Formare una pallina, coprire con pellicola e fare lievitare nel forno spento per 50 minuti.
- Preparare l’impasto: Inserire nella ciotola della planetaria il lievitino a pezzi insieme all’acqua. Azionare la frusta K o a foglia a bassa velocità per qualche minuto, in modo da farlo sciogliere.Unire ¾ della farina, le uova, lo zucchero e continuare ad impastare in modo da amalgamare gli ingredienti e fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quando l’impasto si sarà staccato dalle pareti, unite il resto della farina, il burro morbido a pezzetti e il sale. Alzare la velocità della planetaria e fate assorbire il burro.
- Lievitazione: Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro infarinato, formate una palla e adagiatela in una ciotola leggermente unta di olio. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore nel forno spento con luce accesa, fino al raddoppio.
- Formare i cornetti: Dividere l’impasto a metà. Stendere una metà con un mattarello in modo da formare un cerchio di ca. 32 cm di diametro. Con una rotella taglia pizza o un coltellino, fare un taglio a croce, poi tagliare ogni spicchio in 3 parti, in modo da ottenere 12 cornetti salati di media grandezza.
- Arrotolare i cornetti: Prendere un triangolo, praticare sulla base un piccolo taglietto di 1 cm alla base e allungare la punta. Arrotolare dalla base del triangolo (parte larga) verso la punta. Tenere la punta dalla parte davanti e sotto la base, e curvate leggermente le estremità. Appoggiare ogni cornetto salato su una teglia rivestita di carta da forno.
- Seconda lievitazione: Coprire la teglia con un canovaccio pulito e fate lievitare per 1 ora, a temperatura ambiente.
- Cottura: Accendere il forno statico a 180°C. Spennellare delicatamente le brioche con dell’uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte e spolverare sulla superficie dei semi di sesamo (bianchi e neri) o dei semi di papavero. Infornare i croissant nel forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.
Come Farcire i Cornetti Salati
Per il ripieno dei cornetti salati potete spaziare con la fantasia: dal classico con insalata, mozzarella, pomodoro a fette e prosciutto cotto o crudo, oppure philadelphia o stracchino e prosciutto o salmone, con verdure grigliate (cornetto salato vegetariano), provola e salame, brie e speck, ecc… Io li adoro tutti!
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Ricetta della Crema Salata al Grana Padano DOP
Ingredienti per la crema:
- 160 g Grana Padano DOP grattugiato
- 160 ml panna fresca
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 mazzetto di basilico
- Pepe q.b.
Preparazione:
- In un pentolino scalda la panna e poi unisci il Grana Padano DOP grattugiato.
- Mescola bene ed unisci un pizzico di pepe, l’erba cipollina e il basilico tritati.
- Taglia a metà i cornetti rustici pasta sfoglia, spalma la crema di Grana Padano sulla base, adagia il songino, le fette di prosciutto crudo e completa i tuoi cornetti rustici ripieni con delle scaglie di Grana Padano DOP e un filo d’olio.
Conservazione
I Cornetti salati da farcire si possono conservare fino al giorno dopo in un sacchetto di plastica alimentare. Appena fatti sono senz’altro più soffici. Si possono anche congelare già cotti.
Domande Frequenti
- Cosa posso prendere al bar per fare colazione? Dipende da cosa cerchi: se vuoi restare sul classico, cornetto e cappuccino vanno benissimo ogni tanto.
- Quante volte si può fare colazione al bar? Se è un’occasione saltuaria, nessun problema. Ma se diventa un’abitudine quotidiana, meglio fare attenzione alle scelte per evitare zuccheri e grassi in eccesso.
- Quante calorie ha un cornetto salato? Le calorie del cornetto salato variano in base alla ricetta, quelli più piccoli hanno circa 100 calorie, mentre quelli più grandi intorno alle 250, alle quali vanno aggiunte quelle del ripieno.
- Quanto pesa un cornetto salato? Un passo fondamentale è assicurarsi che sia della dimensione giusta: un cornetto dovrebbe pesare tra i 30 e i 40 grammi, anche se non mancano versioni da 60 grammi.
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