Sarà capitato a tutti di rientrare stanchi dal lavoro e non avere tanta voglia di cucinare, ma non preoccupatevi, questa ricetta è perfetta per voi! Vogliamo condividere con voi una delle nostre ricette preferite: friarielli e uova in padella! Pronti in pochissimi minuti e davvero squisiti, sono perfetti per questi momenti!
Cosa sono i Friarielli?
I friarielli sono le infiorescenze giovani e commestibili delle cime di rapa (Brassica rapa sylvestris o Brassica rapa ruvo). Botanicamente, i "friarielli" sono noti come "Brassica rapa sylvestris" o "Brassica rapa ruvo". Di sicuro non potrete andare a letto senza cena.
Il soffritto di aglio e peperoncino si sposa benissimo con il gusto leggermente amarognolo di questa verdura tipicamente invernale, che non va confusa con i friggitelli, ovvero i piccoli peperoni dolci a forma di cornetto.
Benefici Nutrizionali dei Friarielli
I friarielli sono una fonte eccellente di vitamina C, vitamina K e una buona fonte di vitamina A. Contengono anche una quantità significativa di fibre, che sono preziose alleate per il benessere intestinale. Contengono inoltre sostanze fitochimiche, come i glucosinolati, che possono avere proprietà anti-infiammatorie e potenziali benefici per la salute.
Valori Nutrizionali per 100g e per Porzione (150g)
| Nutriente | Per 100 g | Per Porzione (150g) |
|---|---|---|
| Energia | 77 kJ / 18 kcal | 116 kJ / 28 kcal |
| Grassi | 0 g | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0 g | 0 g |
| Carboidrati | 1 g | 1.5 g |
| di cui zuccheri | 0 g | 0 g |
| Proteine | 2.5 g | 3.8 g |
| Sale | 0.02 g | 0.03 g |
| Fibre | 2.2 g | 3.8 g |
| Vitamina A | 400 µg (50%*) | 600 µg (75%*) |
*dei Valori nutritivi di riferimento.
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Come Preparare i Friarielli in Padella con Uova
Per preparare i friarielli e uova in padella iniziate dal soffritto: tagliate a fettine sottili uno spicchio d’aglio sbucciato e un peperoncino fresco.
- Scaldare un filo d'olio in una padella capiente.
- Aggiungete i friarielli direttamente congelati e lasciateli stufare, alzando leggermente la fiamma.
- Non appena i friarielli saranno cotti allargateli leggermente in modo da creare due cavità dove versare le uova.
- Lasciatele cuocere qualche minuto fino a che l’albume non sarà ben cotto, mentre il tuorlo deve rimanere morbido.
- Versate i pinoli e condite con sale e pepe se volete.
Saltate rapidamente le sue foglie, giusto il tempo di farle intenerire e nel mentre tostate anche una fetta di pane, vi assicuriamo che non potrete farne a meno... il tuorlo fondente di questa ricetta lo richiede assolutamente! I pinoli tostati saranno il tocco in più, quello che renderà così speciale questo piatto velocissimo da preparare.
Come Pulire e Preparare i Friarielli Freschi
Se utilizzate friarielli freschi, ecco come prepararli:
- Separazione delle Parti Comestibili: Separa le infiorescenze (i piccoli boccioli di fiore) dalla parte superiore degli steli.
- Lavaggio: Metti le infiorescenze, le foglie e gli steli in una ciotola d'acqua fredda. Agita delicatamente i friarielli nell'acqua per rimuovere eventuali detriti, sporco o insetti.
- Una volta puliti e ben asciugati i friarielli possono essere congelati all'interno di sacchetti per il gelo.
Consigli Aggiuntivi
- Per prima cosa pulire i friarielli e tagliarli delle dimensioni gradite.
- Unire anche i friarielli e fare cuocere a fiamma dolce per circa 10-15 min se necessario aggiungere un goccio d'acqua.
- Condire con sale e pepe nero a piacere.
Come Cucinare i Friarielli Surgelati
Se si utilizzano i friarielli surgelati:
- Porta ad ebollizione poca acqua in una pentola bassa e larga.
- Versa i FRIARIELLI CUBELLO FOGLIA PIÙ surgelati, disponendoli in un solo strato, copri e cuoci per 8-10 minuti dalla ripresa dell'ebollizione.
- Quando la verdura è cotta, scolala dall'acqua, tirandola su con una schiumarola e condiscila a piacere. I minuti sono indicativi, verifica che la cottura sia giusta per te.
Altre Idee per Utilizzare i Friarielli
I friarielli o broccoletti o cime di rapa sono una verdura molto saporita e gustosa. Possono essere utilizzati in vari modi.
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Friarielli Stufati in Padella
Questa preparazione è adatta per le foglie e le cime tenere dei friarielli.
- Per prima cosa mondate e lavate la verdura. Se lunga tagliatela in pezzi non più lunghi di sette centimetri.
- Poi prendete una padella antiaderente bella larga. Deponetevi i friarielli appena lavati senza scolarli troppo e coprite la verdura con un coperchio.
- In questo modo nella pentola si formerà del vapore che cuocerà in pochi minuti le foglioline e i gambi teneri dei friarielli.
- Aggiungete lo spicchio di aglio e il peperoncino intero.
- Mescolate ogni tanto la verdura e se vedete che asciuga troppo aggiungete mezzo bicchiere di acqua.
- A questo punto levate lo spicchio d’aglio e il peperoncino.
Hamburger con Friarielli
- Poi allargate la verdura creando degli spazi ove mettere gli hamburger.
- Cuocete gli hamburger insieme ai friarielli ci vorranno circa 7/10 minuti.
- Durante la cottura l’hamburger rilascerà grasso sufficiente per insaporire ulteriormente le verdure.
Friarielli Cotti in Acqua e Saltati in Padella
Ingredienti per tre porzioni: Sceglieteli freschi mondateli e lavateli in abbondante acqua. Conservateli poi in frigorifero sino al momento dell’utilizzo.
- Poi tagliate a pezzetti di circa un paio di centimetri i gambi. Le cimette tenere invece potete tenerle più lunghe.
- A questo punto portate ad ebollizione dell’acqua salata e cuocete prima i gambi più grossi per cinque minuti e poi aggiungete le cime tenere e completate la cottura per altri cinque minuti.
- Controllate la cottura con una forchetta. Se la verdura è tenera sarà cotta, altrimenti proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
- Ora prendete una padella larga e antiaderente e mettetela sul fuoco.
- Raccogliete con una schiumarola la verdura cotta e ponetela nella padella antiaderente senza scolarla troppo.
- Aggiungete uno spicchio di aglio e un peperoncino e fate insaporire la verdura un paio di minuti. Se dovesse asciugare troppo aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura dei friarielli.
- A cottura ultimata levate lo spicchio di aglio e il peperoncino e condite con un cucchiaio di olio di oliva a crudo e servite subito.
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