Le frittelle luna park sono un dolce fritto dalla forma rotonda, croccanti fuori e morbide all’interno, una volta fritte vengono immerse nello zucchero fino a ricoprirle completamente, una vera goduria per il palato. Tipiche delle feste di paese e delle sagre, le frittelle piacciono davvero a tutti: croccanti fuori, morbidissime all'interno e ricoperte dallo zucchero che fa impazzire le nostre papille gustative.
Le frittelle, conosciute anche come frittelle delle giostre, frittelle da sagra, frittelle del luna park o frittelle di carnevale, sono molto facili e si preparano con pochi e semplici ingredienti, per ottenere delle buone frittelle morbide vi basterà seguire passo per passo la mia ricetta che si ispira alla ricetta originale frittelle delle fiere.
Una volta imparata questa ricetta frittelle luna park che è facilissima vi verrà sempre voglia di prepararle e gustarle per merenda. Per realizzare delle frittelle carnevale perfette è importante cuocerle bene e alla giusta temperatura, proprio per questo consiglio l’utilizzo di un termometro da cucina per non rischiare di ottenere una frittella troppo cruda o troppo cotta.
Preparazione dell'Impasto
Per preparare le frittelle luna park iniziate dall'impasto. All’interno di una ciotola inserire il latte, il lievito di birra, lo zucchero e l’essenza di vaniglia, quindi mescolare bene per far sciogliere sia il lievito che lo zucchero. Dopodiché aggiungere tutta la farina in una sola volta ed impastare bene per circa 10 minuti sia manualmente o con l’utilizzo di una planetaria per amalgamare tutti gli ingredienti.
Quando gli ingredienti inizieranno ad essere amalgamati tra loro, ma non ancora del tutto omogenei, aggiungere il sale. Aggiungere il burro molto morbido, ma non fuso, in 3 riprese. Impastare per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio e lucido. Trasferire la pasta in una ciotola capiente, precedentemente unta con un pochino di olio.
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Quando l'impasto risulterà ben incordato aggiungete il burro. A questo punto date all'impasto delle pieghe slap&fold: sollevatelo delicatamente e ripiegatelo su se stesso allungandolo. Poi fate scivolare le mani al di sotto e pirlatelo, in modo da ottenere una forma sferica e lasciate lievitare per 2 ore, fino a che non sarà raddoppiato.
Utilizzando un tarocco tagliate dei pezzi di circa 95 g. Lasciate lievitare ancora per 30 minuti, cospargendo anche la superficie con pochissima farina e coprendo con un canovaccio.
Cottura Perfetta
Quando mancheranno pochi minuti al termine della lievitazione versate l'olio in un tegame capiente e scaldatelo fino a raggiungere la temperatura di 170° (da misurare con termometro da cucina). Scaldare l’olio e portarlo a 170°. Per capire se l'olio è a temperatura quando non avete un termometro da cucina potete immergere un pezzetto di impasto.
Quando l'olio sarà caldo prendete la prima pallina, iniziate ad allargare tenendola in mano per realizzare un cornicione piuttosto spesso, spesso anche il centro e trasparente tra il centro e il bordo. Dovrà avere un diametro di circa 20 cm.
La frittella deve dorare dolcemente, aiutatevi con una schiumarola a tenerla immersa nell'olio e per rigirarla. Quando sarà ben dorata, scolatela e trasferitela su un vassoio con carta assorbente, poi passatela ancora calda nello zucchero, da entrambi i lati.
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Se volete cuocere le Frittelle del luna park al forno potete farlo, sistematele in una teglia precedentemente rivestita di carta da forno ad una distanza di 4 - 5 cm ( lasciate lievitare ancora 30 minuti solo quelle di impasto lievitato) .
Consigli e Suggerimenti
Le frittelle del luna park sono quanto di più bello e goloso si possa incontrare a una fiera di paese o nei tipici Luna Park. Ma perché aspettare di trovare un luna park aperto o una fiera di paese, quando si possono preparare in casa queste goduriosissime frittelle? E chi lo dice che si possono preparare solo a carnevale o solo d’inverno?
Un consiglio che posso darti è quello di consumare subito le frittelle, al massimo entro qualche ora, perché rimangono morbide fin tanto che sono calde, quindi non prepararle con ore di anticipo!
Consigliamo di servire subito le frittelle Luna-Park! Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
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