Immergiti nel cuore della tradizione culinaria marocchina con la ricetta dei Baghrir, un delizioso dolce del Marocco conosciuto in tutto il mondo per la sua inconfondibile superficie costellata di piccoli fori, tanto da essere soprannominato “frittelle dai mille buchi”. Se sei alla ricerca di una ricetta facile per la colazione che ti trasporti con i sapori unici del dolce del Marocco e ti regali un’esperienza gustativa indimenticabile, i Baghrir sono la scelta ideale. Non a caso, sono spesso chiamati anche “crêpes marocchine”. I Baghrir sono la quintessenza della colazione marocchina, soffici, leggeri e dalla consistenza spugnosa che ricorda le crêpes.
La Storia e le Origini del Baghrir
Il Baghrir affonda le sue radici nella ricca e variegata tradizione culinaria del Marocco, in particolare nella regione del Maghreb. Si ritiene che questa preparazione umile e ingegnosa sia nata come un modo semplice e veloce per preparare una sorta di pane o frittella utilizzando ingredienti di base come la semola. La sua caratteristica distintiva, la superficie porosa come una spugna, è probabilmente il risultato di una combinazione unica di ingredienti e del processo di lievitazione rapida.
Come Preparare i Baghrir Perfetti
Preparare questi pancake marocchini è sorprendentemente semplice e veloce, ancora più intuitivo della preparazione dei classici pancake, poiché non richiedono di essere girati durante la cottura!
Questa pastella contiene lievito, che continuerà a crescere anche a basse temperature. Inoltre, la cottura della pastella fredda potrebbe far cuocere i pancake in modo non uniforme. Pertanto, consiglio di preparare la pastella 20 minuti prima dell’uso piuttosto che conservarla per una notte in frigorifero.
Aromi Extra: Per un profumo speciale, aggiungi acqua di fiori d’arancio o scorza di limone.
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Poiché non contengono ingredienti deperibili, il baghrir può essere conservato in sicurezza a temperatura ambiente per alcuni giorni. Inoltre si congelano bene. Stendere su una teglia foderata di carta da forno e congelare nel congelatore.
Il Tocco Finale: Nutella e Altre Delizie
Un disco preparato con farina, albume, yogurt greco (ci sono tante ricette), cotto in padella e servito su un piattino guarnito a piacimento…yogurt greco, frutta fresca o secca, Nutella e zucchero al velo, cioccolato bianco e granella di pistacchi, cioccolato fondente e cocco, c’è veramente l’imbarazzo della scelta!
vi serviranno i famosi Msmen (una sorta di pancake) che sono generalmente serviti con l’Amlou, la Nutella marocchina (composta da pasta di mandorle, miele e olio di argan).
Se vogliamo rimanere sul tradizionale non dimentichiamoci i classici panini al cioccolato per i più golosi, una crostata o una torta per chi vuole partire con più calorie: le idee possono essere veramente tante e ci si può accordare con il fornaio o la pasticceria vicina per qualche fornitura settimanale agevolata!
Esplorando il Marocco: Un Viaggio tra Sapori e Tradizioni
Il Marocco, è attualmente uno dei paesi che i viaggiatori di tutto il mondo sognano. Non c’è da meravigliarsi, perché qui puoi scoprire una cultura eccitante, goderti rilassanti giornate in spiaggia, fare un tour nel deserto, esplorare la ricchezza architettonica delle città e molto altro ancora. Le città del Marocco ti sembreranno una più incantevole dell’altra! Lasciati incantare dalla natura, perditi nelle misteriose strade delle città antiche, immergiti nei colorati mercati e scopri i palazzi e i riad nascosti con magnifici dettagli.
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Come Spostarsi in Marocco
Per riuscire a vedere tutte le città del Marocco in questa lista, è essenziale guadagnare tempo e capire come funzionano i mezzi di trasporto per andare da una città all’altra. Avrai molte opzioni: pensiamo prima di tutto ai grandi taxi bianchi che puoi condividere con un massimo di altre 5 persone. Un’altra ottima opzione, è la compagnia di autobus CTM se preferisci viaggiare per conto tuo o se si vuoi viaggiare di notte. Se non ti piace viaggiare in taxi o in autobus, potrai utilizzare la compagnia ferroviaria ONCF, ideale per attraversare il paese.
Puoi anche optare per piccoli taxi, li riconoscerai per le loro dimensioni e dal colore diverso in base alla città in cui ti trovi e possono ospitare fino a tre persone. Controlla sempre che il tassista accenda il tassometro. Ovviamente, un altro modo per spostarsi da A a B della città è ovviamente quello degli autobus, tieni presente però che la durata del viaggio può dipendere, in quanto le persone saranno in grado di salire e scendere dall’autobus in qualsiasi momento. È una piccola avventura, l’autobus si riempirà in un batter d’occhio e molto probabilmente finirai nel bel mezzo di una discussione, o con un bambino sulle tue ginocchia, e se vuoi scendere, dovrai segnalarlo al conducente, ad esempio, bussando sul suo finestrino.
Fez: Un Labirinto di Sapori e Storia
La vecchia città di Fez, circondata da bastioni, si compone di due strade principali che si incontrano poco prima della porta ovest principale, Bab Boujloud: Talaa Sghira e Talaa Kebira. Le strade strette che partono dai lati delle due strade principali, ti porteranno nell’incredibile labirinto di Fez.
In ostello ti potrai far dipingere le mani con l’hennè, imparare l’arabo e cucinare piatti tipici. In entrambi gli ostelli, avrai la possibilità di provare la colazione tradizionale marocchina.
È tempo di esplorare la bellezza di questa città dopo una buona colazione. I posti di Fès sono più difficili da trovare di quanto si pensi. Nascosto nella città vecchia, troverai l’Università di Al-Qarawiyîn, la seconda più grande moschea in Marocco e la più antica università del mondo, sempre aperta agli studenti. Dall’esterno, potrebbe non sembrare molto grande, ma la sala di preghiera è stata progettata per un totale di 20.000 persone. Fu fondata nell’829 come scuola coranica e ora è un’università che offre agli studenti l’opportunità di studiare legge e teologia islamica. Merita menzione anche la Madrasa Attarine, una vecchia scuola fondata nel 1325 nel cuore della città vecchia. Si trova vicino alla moschea Qarawiyyin sul Talaa Kebira ed è stata recentemente restaurata a museo aperto a tutti i visitatori.
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Rabat: Tra Modernità e Tradizione
Capitale del Marocco, Rabat merita davvero molta attenzione. Dalla stazione centrale (Rabat City Station), ci vorranno solo pochi minuti per raggiungere la città vecchia, dove i venditori sono meno invadenti rispetto ad altre parti del paese. Prenditi del tempo per esplorare i tanti vicoli e piccoli negozi e goditi il succo di frutta fresca in una delle tante caffetterie.
La Kasbah Oudaias, un’antica fortezza situata direttamente sul bordo dell’acqua, si trova alla periferia della città vecchia. Le piccole strade bianche e blu ti inviteranno a passeggiare per ore. La Kasbah ospita anche il giardino andaluso, un luogo idilliaco, ideale per una pausa dopo la visita alla città vecchia. Come monumento emblematico di Rabat, anche la torre Hassan dovrebbe essere nella tua lista. È un minareto originariamente destinato a far parte della seconda moschea più grande del mondo, ma l’edificio fu infine demolito. I pilastri circostanti delimitano la struttura della moschea e danno ai visitatori un’idea delle sue dimensioni.
Marrakech: Un'Esplosione di Colori e Sapori
Marrakech è decisamente tra le prime città del Marocco che ci vengono in mente e se ci fosse solo un posto da vedere a Marrakech, sarebbe senza dubbio Jemaa el-Fna, probabilmente il mercato e il posto più famoso (e uno dei più spettacolari) del Marocco; il souk e le sue bancarelle a perdita d’occhio ti inviteranno a passeggiare per ore. Come vedrai, quasi tutto sarà più economico, ma sii preparato a negoziare perché, come visitatore, i prezzi offerti saranno generalmente più alti.
Nei vecchi quartieri dei conciatori troverai veri tesori, come la conceria di Chouaravous. Avrai l’opportunità di osservare e lavorare la pelletteria, tutto nel rispetto di una vecchia tradizione, perfetto i souvenir più popolari del Marocco.
Quando il sole sta per tramontare, trova una bella terrazza in uno dei tanti caffè della città e ammira la vista sulla piazza Jamaâ El Fna, con un tajine e un tè alla mentam, goditi il profumo dei datteri, del succo d’arancia e della carne arrosto delle bancarelle circostanti. I narratori, i musicisti di strada e gli incantatori di serpenti visiteranno la piazza, intrattenendo il loro pubblico, assicurando una serata indimenticabile nella vivace città di Marrakech.
Taghazout: Paradiso dei Surfisti
Benvenuto in paradiso! Situato a 40 minuti di autobus da Agadir, l’antico villaggio di pescatori di Taghazout, mescola modernità e tradizione, conosciuta anche come la Mecca del surf in Marocco per tutti i surfisti o viaggiatori che desiderano testare alcune onde. La maggior parte dei viaggiatori si innamora di questo posto a prima vista e spesso prolunga il soggiorno di alcuni giorni (o settimane).
Taghazout ha spiagge mozzafiato, perfette per il surf rilassante, senza parlar di una cena sulla spiaggia di fronte al tramonto sull’acqua, o una sessione di yoga all’alba, con vista sui tetti di Taghazouts? Inoltre, questà città del Marocco, è il punto di partenza ideale per gite di un giorno nelle regioni meridionali. Pianifica un viaggio ad Agadir, il più grande souk del Marocco, dove puoi ottenere tutto ciò che il tuo cuore desidera, dalla frutta e verdura alle teiere marocchine. O forse preferisci un viaggio a Paradise Valley, una delle valli più belle del sud del paese, dove puoi fare escursioni nella natura incontaminata e rinfrescarti nelle acque turchesi.
Delizie Culinarie del Marocco
Cominciamo con un harira, una ì zuppa tradizionale che potrai trovare ovunque per meno di un euro e consiste principalmente di pomodori, ceci, piccoli spaghetti e lenticchie, che riempiranno il tuo stomaco per buona parte della giornata. Questo piatto è piuttosto speziato con coriandolo e prezzemolo fresco, zenzero, cumino e curcuma.
Se sei un po’ triste, un tajine è la cura perfetta. Questo piatto è cotto in una pentola di terracotta tradizionale con lo stesso nome. Le tajine vengono spesso utilizzate per cucinare carne, pesce, verdure e patate e sono condite con spezie come la curcuma e lo zafferano.
Ogni venerdì il couscous viene tradizionalmente mangiato dopo le preghiere. È fatto con verdure, carne e cipolle caramellate: un sogno!
Forse avrai la fortuna di provare uno di questi piatti con una famiglia marocchina godendo della loro ospitalità. In linea di principio, è possibile che vi invitino per il tè o la cena, ma fidatevi sempre del vostro istinto, naturalmente.
L’odore di pasticcini caldi e spezie fresche riempie le strade mentre i venditori ti offriranno la famosa fiala di olio di argan. Vedrai i bambini correre e giocare tra i vicoli, mentre le grida dei venditori si mescoleranno con la musica tradizionale della radio e il suono di un telefono cellulare. Dietro di te, sentirai un “Indak, Indak!” E prima che te ne renda conto, una donna ti attirerà gentilmente a lato per far posto a un asino carico di casse di bevande.
Idee per una Colazione Perfetta nel Tuo Bar
Come servire una colazione perfetta nel tuo bar? Ci sono alcuni piccoli dettagli che non dovrebbero mai mancare o essere lasciati al caso, se si vuole accontentare la clientela! Dobbiamo come sempre pensare a differenziarci dagli altri bar e a rimanere piacevolmente impressi nella memoria di chi entra nel nostro locale, in modo che ritorni e che ne parli ad amici e conoscenti. Ingredienti freschi, menu alternativi per intolleranti e vegan, ordine e pulizia. Queste sono le basi della ricetta del successo. Scopriamo insieme alcune idee per sorprendere i nostri avventori e preparare un “momento breakfast” a regola d’arte.
Opzioni Dolci e Salate per Tutti i Gusti
Accontentiamo tutti i palati e ideiamo un menu dolce e un menu salato: c’è chi ama la colazione all’inglese con uova e pancetta, o chi gradisce un toast accompagnato da una bella spremuta fresca di arancia. C’è anche chi però sceglie cornetti al prosciutto cotto e formaggio, pomodoro e mozzarella, carciofini e tonno.
In qualsiasi caso prepariamo qualche buon ripieno la mattina stessa utilizzando ingredienti di qualità per eventuali sandwich e non dimentichiamoci di chi segue diete vegetali: è semplice realizzare panini farciti senza affettato e formaggio, con marmellate light, burro senza lattosio ecc.
Si può ad esempio scaldare un tramezzino (occhio anche agli ingredienti che compongono il pane, il latte vaccino è quasi ovunque e chi non lo beve gradirà la vostra attenzione al dettaglio) ripieno di spinaci, avoca e mozzarella di riso o senza lattosio: ce ne sono di buonissime già pronte nei negozi specializzati ma ormai si trovano in qualsiasi supermercato.
E per chi invece ha bisogno della sua dose di zuccheri? Brioche del forno vicino (un’idea in più per scambiarsi la clientela con un’attività che condivide la vostra zona geografica!), biscotti farciti o ai cereali, latte di varie tipologie (indispensabile proporre anche quelli vegetali), succhi di frutta freschi (sempre più clienti amano estratti, centrifughe e un locale moderno può farsi trovare preparato acquistando gli elettrodomestici giusti per bar), frullati con frutta di stagione…c’è davvero l’imbarazzo della scelta!
Proponi anche le bontà del momento: porridge di avena, sia caldo che freddo, preparato appunto con dei fiocchi di avena cotti in una pentolina a formare una crema servito in una ciotolina con marmellata, frutta fresca a guarnizione, le idee sono tante. Oppure inserisci nel menù dei deliziosissimi pancake…tanto attuali quanto moderni!
Caffè: Il Protagonista Indiscusso
E poi il caffè, il protagonista del nostro bar, non può mai mancare. Serviamolo con qualche attenzione in più: un bicchiere d’acqua, un cioccolatino, senza che sia il cliente a doverli chiedere! Coccoliamo chi entra nel nostro locale, anche con diverse scelte di caffè d’orzo o al ginseng. Proponiamo espresso particolari come il marocchino, caffè al pistacchio, al cocco, con granella di nocciole, o caffè alcolici per gli altri momenti della giornata. E per un cappuccino indimenticabile, oltre ovviamente alle materie prime, usiamo accessori di qualità (lattiere, tazzine…) e se non siamo abili artisti, valutiamo l’acquisto di simpatiche formine per disegnare sulla superficie schiumosa dei nostri white coffee.
Comfort e Servizi Aggiuntivi
Ok il caffè veloce consumato al bancone, ma oltre a chi va di fretta c’è anche chi apprezzerà la possibilità di sedersi qualche minuto e fare colazione comodamente al tavolo: facciamo attenzione alla pulizia delle postazioni e delle sedie. I tavoli devono essere sempre in perfetto ordine con i tovagliolini, i sottobicchieri e il menù. Mettiamo a disposizione qualche copia dei giornali e delle riviste per chi ha più tempo per rimanere nel nostro locale e portiamo qualche stuzzichino extra che può condurre ad un ulteriore ordine.
Sempre più locali mettono a disposizione dei carica batterie universali per chi ha tablet e smartphone scarichi: potremmo essere il primo bar del circondario a fornire questo tecnologico servizio! E nell’attesa della ricarica, può arrivare qualche nuova richiesta del cliente, oltre che l’utilissimo passaparola!
Radio o musica da CD (con le eventuali autorizzazioni necessarie) o televisione, questo dipende dal tipo di clientela e dall’immagine che si vuol dare del proprio locale: è comunque piacevole avere un sottofondo sonoro che crea un ambiente vivace, ma ad un volume contenuto.
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