Il purè di patate rappresenta per molti un vero e proprio comfort food, il contorno ideale in inverno per servire la carne: oltre al classico binomio pollo e purè, è ottimo con un buon filetto, con le polpette, perfino con la lingua! Già al momento di prepararlo si viene rapiti dalla sua irresistibile cremosità, il profumo e la morbidezza dati da latte e burro, quella nota profumata di noce moscata che non può mancare mai.
Come Preparare un Perfetto Purè di Patate
Il purè di patate è un contorno facile da preparare partendo dalle patate lesse, e si può adattare ai propri gusti: chi lo desidera molto cremoso, chi più denso e corposo, chi più ricco con aggiunta di Parmigiano Reggiano DOP.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare il purè di patate cominciate lessando queste ultime. Quindi versatele in una pentola capiente e coprite con abbondante acqua fredda. Mettete il tegame sul fuoco e, dal momento in cui l’acqua avrà raggiunto il bollore, contate dai 30 ai 40 minuti. Ricordate che i tempi sono sempre indicativi e dipendono dalla grandezza delle patate. Perciò di tanto in tanto è opportuno fare la prova forchetta: se i rebbi entrano facilmente allora i tuberi sono cotti.
Dopo aver pelato le patate schiacciatele utilizzando uno schiacciapatate, in alternativa andrà bene un passaverdure o una forchetta (se utilizzerete quest’ultima otterrete una consistenza meno fine). Poi regolate con un pizzico di sale e profumate grattugiando un po’ di noce moscata. Nel frattempo in un pentolino da parte mettete a scaldare il latte.
Mescolate con una frusta sino a che non sarà completamente assorbito, poi spegnete il fuoco e aggiungete il burro a pezzetti. Mescolate sino a che non si sarà sciolto. Il purè di patate si conserva in frigorifero, per 1-2 giorni al massimo, tenendolo ben coperto con della pellicola trasparente. Prima di servirlo sarà sufficiente scaldarlo con un goccio di latte.
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Consigli Utili
Per preparare il purè di patate è consigliabile usare delle patate farinose, che sono più asciutte e adatte ad essere utilizzate per purè, gnocchi o sformati.
- Per la preparazione del purè si consiglia di utilizzare patate a pasta bianca e molto farinose.
- Da evitare invece le patate novelle, più ricche di acqua.
- Ideale è la bollitura delle patate in abbondante acqua; sconsigliata è invece la cottura a vapore, spesso responsabile della formazione di grumi nel purè.
- Altro consiglio importante è la cottura delle patate con la buccia: in questo caso, molti dei principi attivi rimarranno intrappolati nell'ortaggio e non verranno dispersi nell'acqua.
Una volta cotte, rimuovere le patate dall'acqua e privarle della buccia, aiutandosi con un coltello. Per evitare di scottarsi, si consiglia di indossare dei guanti oppure di infilare la patate su una forchetta e di rimuovere la buccia con un coltello. È importante rimuovere immediatamente la buccia ed evitare di far raffreddare le patate perché risulterebbe più difficile rimuoverne la buccia.
A questo punto, inserire le patate nel passaverdure oppure nello schiacciapatate ed ottenere una purea. È importante schiacciare le patate calde per evitare che queste formino grumi nel purè. Scaldare il latte e versarlo a filo nella purea di patate, fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Salare a piacere ed unire una grattugiata di noce moscata. Per arricchire il purè, aggiungere il formaggio grana grattugiato.
Purè di Patate in Fiocchi: Una Soluzione Veloce
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Le patate, accuratamente selezionate, sono trasformate in soffici fiocchi con un processo che ne conserva il sapore ed le principali caratteristiche.
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Preparazione del Purè di Patate in Fiocchi
Per preparare il purè di patate in fiocchi è sufficiente versare in una pentola 300 ml di latte e, a seconda dei rispettivi gusti personali, sale e noce moscata, quindi portare a ebollizione. A questo punto bisogna togliere la pentola dal fuoco e aggiungere 200 ml di acqua fredda, in seguito versare il contenuto di una o più buste di Pfanni e mescolare, continuando senza fermarsi per circa un minuto. Ora il vostro purè è pronto da gustare: per un sapore più intenso e cremoso si può aggiungere una noce di burro.
Come Servire il Purè di Patate
Si consiglia di portare in tavola con un filo di olio extra vergine d'oliva. Il purè è un ottimo contorno per della carne in umido, oppure del pollo arrosto, o una cotoletta. Si sposa bene anche con il pesce ai ferri, oppure con dei formaggi non troppo stagionati.
Preparazione Veloce
- Versa in una pentola 300 ml di latte, se lo gradisci aggiungi sale e noce moscata e porta a ebollizione.
- Togli dal fuoco.
- Aggiungi 200ml di acqua fredda, versa il contenuto di una busta e mescola.
- Continua a mescolare per circa un minuto. Per un sapore più intenso aggiungi una noce di burro.
Per un'alternativa senza latte, sostituisci il latte con un'egual quantità di acqua, mantenendo le modalità di preparazione.
Informazioni Nutrizionali
Nota bene: le percentuali nel grafico non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto. Rappresentano, invece, la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento).
Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
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Entità del trattamento termico: Completamente trattato con il calore. Indica che al cibo è stato applicato calore sufficiente (per tempo e intensità) per cambiare il sapore o la consistenza dell'alimento, per provocare cambiamenti chimici o enzimatici, per inibire l'attività microbica. Department of Agriculture, Agricultural Research Service.
Poiché ha un elevato contenuto di carboidrati netti, questo alimento non rientra nella dieta chetogenica.
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