Le melanzane alla griglia sono un piatto tradizionale della cucina mediterranea, molto apprezzato per il suo gusto unico e per le sue proprietà nutrizionali.
Proprietà Nutrizionali delle Melanzane
Questo ortaggio, infatti, è ricco di vitamine, minerali e antiossidanti, che contribuiscono a mantenere il nostro organismo in salute.
- Le melanzane hanno innanzitutto un basso tenore calorico.
- «Questo ortaggio apporta circa 25 calorie ogni 100 grammi», dice Maria Rosaria Baldi, biologa nutrizionista.
- Dal punto di vista nutrizionale le melanzane sono particolarmente generose di sostanze antiossidanti.
- «Apportano composti fenolici e antocianine, presenti soprattutto nella buccia viola, che favoriscono il lavoro del fegato e del pancreas».
- Hanno poi un ottimo effetto saziante e lassativo.
- «Il merito è delle fibre che stimolano l’attività intestinale e che rallentano l’assimilazione degli zuccheri e dei grassi».
- «Le fibre di cui sono ricche rendono meno veloce l’assimilazione dei carboidrati della pasta, dando sazietà.
- In più stimolano la produzione di bile da parte del fegato e facilitano i processi depurativi e digestivi».
- Ottimo è anche l’apporto di minerali.
- «Le melanzane sono ricche di potassio e magnesio, alleati contro i gonfiori e l’aumento di peso.
- In più forniscono percentuali interessanti di vitamina B1 e B6, che partecipano al funzionamento del metabolismo.
Inoltre, le melanzane sono un alimento a basso contenuto calorico, ideale per chi segue una dieta dimagrante o vuole mantenere il proprio peso forma.
Calorie nelle Melanzane Grigliate
Secondo i dati dell’USDA (United States Department of Agriculture), 100 grammi di melanzane alla griglia contengono circa 24 calorie. Questo valore può variare leggermente a seconda del metodo di cottura utilizzato e del condimento aggiunto.
Tuttavia, è importante sottolineare che la maggior parte delle calorie proviene dai carboidrati (circa 5,88 grammi per 100 grammi), mentre il contenuto di proteine è piuttosto basso (circa 0,98 grammi per 100 grammi).
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Il metodo di cottura può influenzare notevolmente il contenuto calorico delle melanzane. Ad esempio, se le melanzane vengono grigliate senza l’aggiunta di olio, il loro contenuto calorico rimane relativamente basso.
Tuttavia, se vengono cotte con l’aggiunta di olio d’oliva o di altri grassi, il loro contenuto calorico può aumentare significativamente.
Le melanzane light senza olio possono essere la base di altri fantastici piatti come le polpette di melanzane.
Le melanzane sono ottime anche arrostite o al forno. «L'unica accortezza da avere in questi casi è di evitare di farle cuocere troppo. Il rischio è di perdere con l'esposizione diretta al calore alcune delle sostanze benefiche, tra cui la vitamina C, che è termolabile, e di metterne nel piatto altre con parti bruciate, che oltre a essere potenzialmente nocive, favoriscono la produzione di radicali liberi», spiega Maria Rosaria Baldi.
«Se invece si consumano fritte, per renderle più leggere si può scegliere una panatura senza uovo. In questo modo assorbono meno olio».
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Melanzane Grigliate nella Dieta Chetogenica
Melanzane grigliate sott’olio - Eurospin è un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica.
Consumare questo alimento è una scelta che potrebbe influire sul dimagrimento se non bilanciata con altri cibi dal minor impatto ingrassante. Porzioni troppo grandi potrebbero portare a superare il tuo fabbisogno calorico giornaliero.
Confronto con Altri Alimenti
Rispetto ad altri alimenti, le melanzane alla griglia sono un’opzione a basso contenuto calorico. Ad esempio, 100 grammi di patate al forno contengono circa 130 calorie, mentre 100 grammi di pollo arrosto ne contengono circa 165.
| Alimento | Calorie per 100g |
|---|---|
| Melanzane alla griglia | 24 |
| Patate al forno | 130 |
| Pollo arrosto | 165 |
Come Integrare le Melanzane nella Dieta
Le melanzane alla griglia sono un’ottima opzione per chi cerca di mantenere una dieta equilibrata. Sono versatili e possono essere utilizzate in una varietà di ricette, dalle insalate ai piatti principali.
In questo periodo le melanzane sono ottime per condire la pasta. Tagliate a funghetto oppure a listarelle e saltate in padella con dell’olio e del pomodoro a pezzetti, permettono di mettere in tavola un primo sfizioso e ricco di gusto e salute.
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Sì anche alla classica insalata di melanzane (cotte) condite con dell’olio extravergine d’oliva che grazie alla ricchezza di lipidi moninsaturi e polinsaturi, rende più assimilabile la vitamina E, di cui le melanzane sono anche ricche. «Questa vitamina, oltre ad avere un’azione antiossidante e antinfiammatoria, è una valida alleata della circolazione e della tonicità della pelle».
E le melanzane ripiene oppure la classica parmigiana come mangiarle? «Meglio consumarle massimo una volta alla settimana. Quelle ripiene vanno considerate più un secondo e un primo insieme, che un contorno. La parmigiana invece abbinata a una fettina di pane integrale può essere considerata un piatto unico. Ma in entrambi i casi meglio concludere il pasto con un’insalata di verdure crude, che grazie alla ricchezza di fibre, rende più lento l’assimilazione dei loro grassi.
Inoltre, grazie al loro basso contenuto calorico, possono essere consumate in quantità generose senza preoccuparsi di superare il limite giornaliero di calorie.