Preparare le melanzane ripiene al forno senza carne è un modo eccellente per proporre un piatto vegetariano gustoso e facile da preparare, ideale come piatto unico.
Le melanzane ripiene senza carne non hanno nulla da invidiare a quelle tradizionali e l’aggiunta di ingredienti come la Feta, regala a questa ricetta un tocco di gusto e golosità. Possono essere tranquillamente preparate in anticipo e servite sia fredde che leggermente intiepidite, rendendole perfette per ogni occasione.
Le melanzane ripiene senza carne sono un piatto tradizionale della cucina estiva, un secondo saporito molto amato, soprattutto nel Sud Italia e rappresentano la ricetta giusta per valorizzare questo ortaggio con facilità.
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe
- 70 g feta
- 2 crostini di pane
- ½ cipolla rossa
- q.b. sale
- q.b. paprika
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. maggiorana
Preparazione
- Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a metà per il verso della lunghezza, quindi con un coltello affilato incidetele nella polpa facendo attenzione a non tagliare anche la buccia.
- Disponetele su una teglia ricoperta di carta forno con la parte tagliata verso l’alto, spennellate un po’ di olio extravergine di oliva, aggiustate di sale e fate cuocere in forno ventilato a 200° per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto che non si brucino.
- Trascorso il tempo necessario, togliete le melanzane dal forno e lasciate raffreddare, quindi, aiutandovi con un cucchiaio, scavate le melanzane e raccogliete la polpa in un recipiente.
- Condite con olio e sale, affettate sottilmente la cipolla e aggiungetela al composto, insaporite con paprika, maggiorana e erba cipollina sminuzzata finemente.
- Con le mani, sbriciolate i crostini di pane e la Feta e aggiungeteli al composto.
- Mescolate il tutto e riempite le melanzane con questo ripieno.
Come si farciscono le melanzane ripiene?
Le melanzane si possono farcire in moltissimi modi, si possono riempire con altre verdure, carne macinata, pasta o riso con molte varianti a seconda della regione di provenienza della ricetta. Sono famose le melanzane ripiene alla napoletana, alla siciliana e alla pugliese. In questa versione, le melanzane ripiene sono senza carne. Per una farcia perfetta andate sul sicuro: i sapori mediterranei quelli che spiccano, scegliete quindi olive, capperi, passata di pomodori e un tocco filante dato dal caciocavallo. Il pane raffermo in cottura assorbe gli umori delle melanzane e del formaggio diventando molto saporito.
Varianti
- Formaggio: Il formaggio può essere variato a seconda dei gusti potete adoperare una caciotta o della scamorza.
- Pomodoro: La polpa di pomodoro può essere sostituita con dei pomodorini freschi.
- Pesce: Per una variante di pesce potete aggiungere del tonno sottolio sgocciolato al ripieno e un paio di alici sottolio deliscate e tagliate a pezzi.
- Carne: Per una variante di carne potete aggiungere della salsiccia saltata in padella.
Cottura alternativa
Oltre che in forno potete cuocere queste melanzane in padella. In questo caso scegliete una padella capiente e fate scaldare un filo d’olio. Posizionate le melanzane ripiene e aggiungete pochissima acqua. Fate cuocere a fuoco lentissimo per 15 minuti o fino a che le melanzane non sono cotte.
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Potete scegliere anche di utilizzare la friggitrice ad aria, in questo caso posizionate le melanzane, vaporizzate un po’ di olio e cuocetele a alta potenza per 18 minuti.
Melanzane Ripiene Vegetariane alla Calabrese
Le melanzane ripiene vegetariane alla calabrese sono un piatto unico estivo senza carne saporito e sfizioso. In Calabria la carne non è un ingrediente particolarmente amato. Le melanzane ripiene vegetariane sono un esempio. E’ una ricetta che fa sentire appieno l’influsso del Mediterraneo. La carne, un tempo, era riservata alle occasioni di festa o alla domenica e serviva per insaporire sughi, difficilmente era portata unica e principale.
Consigli aggiuntivi
- Scegliete melanzane di media dimensione, polpose e sode.
- Potete preparare le melanzane ripiene in anticipo e conservarle in frigo pronte da cuocere oppure cotte e riscaldate il giorno dopo.
- Servitele a temperatura ambiente, ripassatele in padella oppure in forno.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Calorie |
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| 260 |
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