Non amate molto il sapore del pesce perché lo ritenete poco saporito e un alimento difficile da preparare? Questa ricetta è perfetta per voi! Un modo semplice e gustoso per preparare il merluzzo, ideale per chi cerca un'alternativa leggera ma ricca di sapore.
Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo
- 200 g di pangrattato
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. aglio
- q.b. limone
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale e pepe
Preparazione
- Prima di iniziare, se utilizzate filetti di merluzzo congelati, scongelateli lentamente in frigorifero un paio di ore prima.
- Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato).
- Preparate del pangrattato, aglio e prezzemolo tritati. Mescolate il tutto.
- Disporre i filetti di merluzzo decongelati in una piastra foderata con la carta da forno.
- Con un pennello, distribuire un cucchiaio di olio sulla superficie dei filetti. Salare e pepare.
- Prendete i filetti di merluzzo, salate e pepate. E spremete del succo di limone.
- In una ciotola, raccogliere il pane grattugiato, aggiungere sale, pepe, aglio in polvere e prezzemolo.
- Amalgamare il composto con un cucchiaio di olio e.v.o., una spruzzata di vino bianco, il succo di mezzo limone ed aromatizzare con la scorza di limone.
- Con le mani, mischiare il pane grattugiato aromatizzato fino ad ottenere un composto bricioloso.
- Passate i filetti nel pangrattato.
- Distribuire il composto di briciole sulla superficie dei filetti di pesce ed infornare subito.
- Mettete su una teglia la carta da forno, adagiate i filetti impanati.
- Dopo aver impanato tutti i filetti, versate a filo dell’olio.
- Cuocere a 200°C (ventilato) per circa 15 minuti, o fino a doratura.
- Infornate a 200 gradi per 20 minuti, fino a quando sono dorati.
Un consiglio: accompagnate con salsa allo yogurt.
L'idea giusta
Se avanza della gratinatura, è possibile utilizzarla per gratinare patate, finocchi, peperoni e molto altro! Si conserva in frigo fino a 4 giorni!
Le proprietà del merluzzo
Il merluzzo è ricchissimo di proteina ad alto valore biologico e vitamine del gruppo B e alcuni minerali. Il merluzzo è un prodotto dal tenore energetico molto basso, le cui calorie vengono fornite soprattutto dai peptidi, seguiti da quantità limitate di trigliceridi. Le proteine sono ricchissime di amminoacidi essenziali e gli acidi grassi hanno una natura prevalentemente polinsatura (omega 3). Carboidrati e fibre sono assenti; il colesterolo è irrilevante.
Tra le vitamine vi è la concentrazione di niacina (PP), mentre per quel che concerne i minerali sono apprezzabili i livelli di potassio, fosforo, iodio e ferro. Il merluzzo è indicato per chi segue una dieta a basso contenuto calorico e utile al dimagrimento. Il profilo lipidico lo rende adatto alla terapia alimentare contro le malattie del metabolismo. Viene anche considerato un alimento ipoallergenico; inoltre, non contiene molecole oggetto di intolleranza alimentare.
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Dal punto di vista dell’equilibrio nutrizionale, la frequenza di consumo del merluzzo potrebbe essere di 1-3 porzioni alla settimana; la quantità media è compresa tra 100-200 g (70-140 kcal).
Valori Nutrizionali e Benefici
Un secondo di pesce molto saporito che apporta tanti importanti nutrienti grazie al merluzzo unito con il Grana Padano. Proteine ad alto valore biologico con tutti i 9 aminoacidi essenziali, ottime quantità di nutrienti protettivi come i grassi monoinsaturi e polinsaturi, il 40% del fabbisogno giornaliero per un adulto di minerali antiossidanti zinco e selenio, oltre un terzo di calcio. Rilevante è l’apporto di iodio e B12 che coprono quasi tutte le necessità quotidiane del minerale e della vitamina.
Il secondo di pesce è equilibrato, ed appropriato nella dieta latto-pesco-vegetariana, pertanto gli altri pasti della giornata possono apportare proteine, carboidrati e grassi nel giusto equilibrio. I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata.
Fabbisogno Calorico Infantile (Valori Medi)
I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo.
| Età | Fabbisogno Calorico per Kg |
|---|---|
| Bambini | [Dati Mancanti] |
| Bambine | [Dati Mancanti] |
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