Il pepe è una spezia, frutto di alcune specie di piante del genere Piper della Famiglia Piperacee, che comprende circa 700 specie tropicali, tra cui il Piper nigrum, i cui frutti immaturi e fatti essiccare danno il pepe nero e i cui frutti maturi e decorticati danno il pepe bianco.
Il pepe nero è una delle spezie più comuni e utilizzate nella cucina europea. Il pepe nero macinato è un ingrediente che non può mai mancare sulla tavola di chi ama condire i propri piatti. Il pepe nero macinato viene infatti utilizzato direttamente sulle pietanze sposandosi bene con tutti gli altri ingredienti.
La pianta è nativa dell'India del sud ed è coltivata in modo estensivo sia in India che nei paesi tropicali. Il pepe nero è una specie endemica e originaria dei paesi della zona sud-tropicale. Viene coltivato in tutta l'Asia sud-orientale, India, penisola di Malacca, Siam, Malaysia, Indonesia, Sumatra, Java, Borneo, Filippine, Giappone, e poi in Madagascar e in Brasile.
Il pepe nero viene prodotto dai frutti acerbi del Piper Nigrum. Questi vengono sbollentati e lasciati essiccare al sole per circa 10 giorni.
Il nostro Pepe Nero è aromatico e insaporisce moltissime pietanze nelle ricette di tutto il mondo. Utilizzato per insaporire brodi, salami e salsicce, carne, pesce, zuppe e risotti. Il pepe nero è considerato il re delle spezie dato che con il suo gusto piccanti e deciso viene utilizzato per insaporire innumerevoli ricette.
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Valori nutrizionali del pepe nero in polvere
100 grammi di pepe nero in polvere offrono un apporto di circa 296 calorie. I vari tipi di pepe mantengono in linea di massima le stesse caratteristiche nutrizionali. Il pepe nero, verde e bianco condividono perlopiù le medesime caratteristiche nutrizionali.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO:
- ENERGIA: 1476kj/ 348 Kcal.
- GRASSI: 3.00g di cui acidi grassi saturi 1.40g
- CARBOIDRATI: 69.0g di cui zuccheri 0.7 g
- PROTEINE: 11.0 g
- SALE: 0.03g
Il pepe contiene molti minerali tra cui spiccano per quantità di potassio, calcio e fosforo. Buono è anche il contenuto di vitamina C.
Benefici del pepe nero
Il pepe nero infatti aiuta a sgonfiare e riassorbire i gas intestinali. Inoltre migliora sensibilmente l'assorbimento dei nutrienti che si trovano nel cibo.
La piperina in esso contenuta, ovvero la sostanza responsabile del sapore piccante, stimola la produzione di saliva e la secrezione dei succhi gastrici, che a loro volta stimolano la digestione. ll pepe nero insieme allo zafferano e al pepe lungo compone il cosiddetto “Trikatu”, utilizzato per favorire la digestione e stimolare il metabolismo.
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Al pepe sono inoltre riconosciute proprietà diuretiche e antisettiche. Il pepe inoltre ha proprietà diuretiche e antisettiche.
È inoltre in grado di aumentare il senso di sazietà e per questo può essere prezioso nel controllo del peso. Il pepe inoltre ha proprietà diuretiche e antisettiche, aumenta il senso di sazietà e per questo risulta utile nel controllo del peso corporeo.
Sembra che il consumo di pepe in alcune circostanze possa contribuire ad aumentare la durata di permanenza di alcuni farmaci nell’organismo. Non risultano condizioni a oggi conosciute in cui il consumo di pepe potrebbe interferire con farmaci o altre sostanze.
Disclaimer: Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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