L’orata è un pesce eurialino di medie dimensioni appartenente alla famiglia Sparidae, tra gli occhi presenta una striscia dorata, dalla quale prende il nome. La frequenza di consumo consigliata per l’orata è di 2-3 volte alla settimana: è preferibile non consumare sempre lo stesso tipo di pesce ma variare. L’orata si presta a numerosi metodi di preparazione: al vapore, al forno, al cartoccio, in padella e in umido.
Valori nutrizionali dell'Orata
Le calorie dell’orata sono piuttosto contenute (121kcal/100g), derivano principalmente da proteine ad alto valore biologico ed in misura minore da acidi grassi cosiddetti ‘’buoni’’. I sali minerali contenuti nell’orata sono rappresentati maggiormente da fosforo, calcio, ferro e iodio.
Benefici degli Omega-3
In misura minore rispetto al pesce azzurro, l’orata è fonte di omega-3, grassi essenziali che si sono dimostrati utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e neurodegenerative.
Ricetta del Branzino al Forno con Patate e Pomodorini
In questa ricetta, esploreremo come preparare un gustoso branzino al forno, accompagnato da patate e pomodorini. È possibile replicare l'idea utilizzando altri tipi di pesce (es. orata, rombo, platessa ecc.).
Ingredienti:
- Branzino
- Patate
- Pomodorini
- Salvia
- Rosmarino
- Aglio
- Limone
- Origano
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Sbucciare le patate e tagliarle a lamelle con una mandolina oppure con un coltello. Per evitare di far annerire ed arricciare le patate, si consiglia di tuffarle man mano in una ciotola con acqua fredda.
- Portare a bollore una casseruola e salare a piacere. Scottare le lamelle di patata per 3 minuti, a partire dal momento dell'ebollizione. Quando le patate appaiono morbide, scolarle con una schiumarola avendo cura di non romperle.
- Foderare una teglia con la carta da forno e realizzare uno strato sottile con le lamelle di patate.
- Lavare i pomodorini, tagliarli a fettine e sistemarli sopra alle patate. Aromatizzare le patate con origano e macinare del pepe.
- Dedicarsi ora alla pulizia del pesce: incidere la pancia del pesce e rimuovere le interiora. Lavare il branzino ed asciugarlo delicatamente.
- Rimuovere la scorza del limone (solo la parte gialla!) ed unirla alle altre erbe aromatiche. Riempire la pancia del pesce con aromi a piacere, come ad esempio salvia, rosmarino ed aglio.
- Appoggiare il pesce sopra alle patate ed aggiustare di sale. Non è necessario eccedere con il sale! Il branzino, essendo un pesce di mare, risulta già sufficientemente saporito!
- Distribuire 2 cucchiai di olio sopra al pesce ed alle patate.
- Infornare la teglia e cuocere a 200°C per 20-25 minuti. Se necessario, mescolare delicatamente le patate durante la cottura.
Il risultato? Un piatto eccellente, con un profumo invitante, perfetto per sentirsi come al ristorante!
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