La pizza è un alimento versatile amato in tutto il mondo, e le combinazioni di ingredienti sono innumerevoli. Anche la ricetta dell'impasto varia da pizzaiolo a pizzaiolo.
Secondo l'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione), la pizza al pomodoro e mozzarella fornisce in media 271 calorie per 100 grammi. Va meglio per la pizza rossa (243 calorie per un'analoga quantità) e peggio per quella bianca (302 Kcal/100 g).
Considerando che una pizza margherita di medie dimensioni pesa dai 250 ai 300 grammi, possiamo stabilire per questo piatto un apporto calorico medio di 700 Kcal.
Calorie della Focaccia: Un'Analisi Dettagliata
È difficile fornire le kcal precise della focaccia poiché dipende dalla quantità di materia grassa (presumibilmente olio) utilizzata per prepararla. La focaccia bianca può oscillare tra le circa 200kcal x 100g fino alle 300kcal x 100g in base agli ingredienti utilizzati e ai condimenti.
Una focaccia sottile tonda di grandezza come una pizza scondita (senza olio e sale) può avere tra le 710 e le 850 kcal circa.
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La Focaccia in un Contesto Dietetico
La domanda se la focaccia sia da considerare uno "sgarro" durante una dieta è complessa. Dipende dal fabbisogno calorico individuale e dall'obiettivo della dieta.
In una dieta varia ed equilibrata, nessun alimento è considerato uno sgarro. Bisogna solo imparare a gestire i pasti e per farlo serve una buona educazione alimentare e un po' di pratica. Le diete rigide hanno una maggiore probabilità di insuccesso, poiché "dieta" è anche convivialità, famiglia e tradizione.
Dipende da molti fattori il quantitativo calorico della focaccia (es olio eventuali condimenti interni). Non è una focaccia a cambiare le sorti del bilancio giornaliero ma piuttosto un'alimentazione sbilanciata nel tempo (mesi, anni). In quanto non esiste un cibo buono o cattivo ma delle frequenze alimentari nel tempo.
A mio avviso, può essere considerato uno sgarro se non è stato considerato dal professionista che ha stilato il piano, altrimenti se aggiunto in maniera appropriata potrebbe tranquillamente rientrare nella propria dieta, magari facendo maggiore attenzione ai restanti pasti della giornata.
Consigli Utili
- Non focalizzarsi solo sulle calorie: Il cibo è fatto di tanto altro. Paragonare un pezzo di cioccolato e un frutto con le stesse Kcal mostra che sono alimenti con una composizione nettamente diversa.
- Evitare il termine "sgarro": Non ci sono alimenti proibiti, sani o non sani. Tutto può essere mangiato nelle giuste frequenze e quantità.
- Considerare la focaccia come sostituto: La focaccia può essere inserita in un contesto di sana alimentazione al posto di pane, pasta, ecc. Ovviamente, va inserita con la giusta frequenza.
- Pensare ai nutrienti: Non pensare al cibo in termini di Kcal, ma in termini di nutrienti. Il cibo è nutrimento, benessere e anche gioia.
- Bilanciare: Può essere mangiato senza esclusione di colpi, bilanciare è il vero segreto.
- Non classificare i cibi: Non bisogna classificare i cibi o parlare di sgarro, se qualche volta consumiamo pietanze più elaborate non accadrà nulla.
L'Importanza di un Approccio Olistico all'Alimentazione
Piuttosto che concentrarsi sulle calorie alimentari e sulla classificazione degli alimenti come "buoni" o "cattivi" (sgarri), è più importante concentrarsi sull'alimentazione nel suo complesso. All'interno di un'alimentazione equilibrata e varia, qualsiasi alimento può essere consumato senza preoccupazioni.
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La singola pizza o il singolo dolce non sono responsabili dell'aumentare il peso, è l'eccesso calorico cronico che produce questo effetto.
Tuttavia, più importante delle calorie è il contesto generale della dieta: se la focaccia è inserita in modo equilibrato all’interno del fabbisogno calorico giornaliero e non rappresenta un’eccessiva fonte di grassi o zuccheri, non è da considerare uno "sgarro".
Il Ruolo del Professionista
Se si desidera imparare a mangiare correttamente liberandosi da schemi fissi e dai falsi miti, è consigliabile affidarsi a un professionista qualificato.
Se non lo si sta già facendo, è consigliabile rivolgersi ad un nutrizionista esperto che possa indicare un piano alimentare più adatto alle proprie esigenze e obiettivi.
Per calare di peso e in generale raggiungere dei buoni risultati duraturi nel tempo non bisogna fare le diete "fai da te" perché poi si riprendono i kg e non si è comunque imparato a mangiare in maniera equilibrata. Gli specialisti sono i "meccanici" della salute.
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A maggior ragione focalizzarsi così tanto sulle calorie può essere davvero limitante, in quanto ogni alimento ha tutto un assetto di nutrienti da valutare che è molto più importante rispetto alla pura quota calorica.
Quello che conta non è il singolo pasto, ma quello che facciamo durante l'arco della settimana/mese.
Tabella Valori Nutrizionali (per 100g)
| Tipo di Pizza/Focaccia | Calorie (kcal) |
|---|---|
| Pizza al Pomodoro e Mozzarella | 271 |
| Pizza Rossa | 243 |
| Pizza Bianca | 302 |
| Focaccia Bianca (stima) | 200-300 |