La pizza, simbolo della cucina italiana, è apprezzata in tutto il mondo per la sua versatilità e il suo sapore unico. Tuttavia, quando si parla di alimentazione e mantenimento della linea, è fondamentale conoscere i valori nutrizionali di questo amato piatto. Questo articolo fornisce informazioni dettagliate sulle calorie e i valori nutrizionali della pizza diavola, aiutandoti a fare scelte più consapevoli.
Chilocalorie Pizza: Quante Sono?
Le chilocalorie di una pizza variano in base a diversi fattori, tra cui il tipo di impasto, gli ingredienti e i condimenti utilizzati. Una pizza regolare, con un diametro di circa 35 cm, pesa in media 300 grammi. Considerando 100 grammi di pizza margherita, l'apporto calorico è di circa 270 chilocalorie. Una pizza rossa senza mozzarella, invece, si aggira sulle 240 kcal ogni 100 grammi, rendendola una delle opzioni meno caloriche.
In generale, le calorie di una pizza possono oscillare tra le 700 Kcal e le 1000 calorie. Se si consuma solo la base della pizza cotta in forno senza condimenti, l'apporto calorico sarebbe di circa 530 - 550 Kcal.
Calorie Pizza Diavola
La pizza alla diavola ha circa 260 calorie per 100 grammi. Il salame piccante, però, è una fonte significativa di grassi saturi.
Chilocalorie Pizza, Valori Nutrizionali di Ingredienti e Condimenti
L'apporto calorico principale deriva dagli ingredienti e dai condimenti utilizzati sulla pizza. Alimenti grassi come mozzarella fior di latte, mozzarella di bufala e salumi come salame e wurstel incidono significativamente sul carico calorico.
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Calorie di alcuni ingredienti comuni:
- Mozzarella fior di latte: 215 kcal per 100 grammi
- Mozzarella di bufala: fino a 280 kcal per 100 grammi
- Prosciutto cotto: 215 calorie ogni 100 grammi (43 calorie per fetta da 20 grammi)
- Prosciutto crudo: 185 chilocalorie ogni 100 grammi
- Olio di oliva: almeno 50 kcal in 5 g di olio
- Salsa di pomodoro: circa 10 kcal per 20 grammi
- Salsiccia fresca: circa 90 calorie per 30 grammi
- Olive: circa 50 calorie per 30 grammi
- Salame: circa 40 calorie per fettina (10 grammi)
La tipologia dell'impasto base è un altro fattore che contribuisce alle calorie di una pizza, anche se non tra i più importanti.
Peso di una Pizza
Il peso medio di una pizza tonda varia in base allo spessore e agli ingredienti. In pizzeria, le grammature delle palline di pasta variano solitamente dai 200 ai 250 grammi. Le pizze più leggere, come la pizza bianca (tipo focaccia sottile condita solo con olio d'oliva e sale) e la marinara, pesano rispettivamente 200 grammi e 250 grammi. Le pizze più pesanti, come la 4 stagioni e la capricciosa, possono arrivare a pesare 350-400 grammi a causa della ricca farcitura.
Altre Tipologie di Pizza e le Loro Calorie
- Calorie Pizza Margherita: Secondo l'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione), la pizza margherita apporta 270 calorie per 100 grammi. In pratica, una pizza margherita intera apporta circa 815 calorie.
- Calorie Pizza Marinara: La pizza marinara è considerata una delle pizze più "dietetiche", fornendo 240 calorie per 100 grammi.
- Calorie della Pizza Bianca: La prima versione ha un contenuto calorico tra le 730 e le 770 calorie, mentre la seconda, con l'aggiunta di mozzarella, arriva anche a 850 calorie.
- Calorie Pizza Integrale: La farina integrale contiene circa 315 Kcal per 100g, mentre la farina 0 e 00 contengono 340 Kcal per 100g.
- Calorie Pizza Vegetariana: Se è presente anche la mozzarella, le calorie si aggirano sulle 750 per una pizza intera.
- Calorie Pizza Prosciutto e Funghi: La pizza prosciutto e funghi ha 290 calorie per 100 grammi, risultando più calorica a causa del prosciutto.
- Calorie Pizza Ortolana: La pizza ortolana, condita con una varietà di verdure, è considerata una delle pizze più salutari, con circa 270 Kcal ogni 100 grammi.
- Calorie Pizza Senza Mozzarella: Una pizza senza mozzarella, come la marinara, ha circa 243 calorie per 100 grammi.
L'Importanza del Condimento
Nel mondo della pizza, il condimento rappresenta un elemento fondamentale che contribuisce significativamente al contenuto calorico complessivo del piatto. La scelta degli ingredienti, in particolare della mozzarella e di altri condimenti, gioca un ruolo determinante nel determinare l’apporto calorico della pizza.
L’aggiunta di ingredienti come l’olio extra vergine di oliva, formaggi grassi, salumi, uova e altre proteine animali può significativamente aumentare il contenuto calorico. Anche l’uso di formaggi particolarmente ricchi di grassi, come il gorgonzola o la fontina, può contribuire ad aumentare l’apporto calorico complessivo.
Allo stesso modo, l’impiego di ingredienti più leggeri e meno calorici, come verdure fresche, erbe aromatiche e condimenti a basso contenuto di grassi, può aiutare a ridurre il numero di calorie totali della pizza.
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Consigli per una Pizza più Leggera
Sfruttando sapientemente la doppia lievitazione dell'impasto e la cottura ad alte temperature su pietra refrattaria, la pizza può essere preparata in maniera più leggera. L'impasto di grano saraceno e farina di riso, oltre a trasformare questa pizza in un piatto adatto anche all'alimentazione dei celiaci, le conferisce una buona croccantezza ed un gusto rustico.
Pizza e Dieta: Si Può Conciliare?
La pizza, in quanto piatto unico molto calorico, difficilmente può far parte di una dieta sia per la quantità che per la qualità dei suoi nutrienti. Ma, considerando quanto detto sopra, occasionalmente può essere consumata senza il timore di prendere peso o mandare all’aria la dieta quando il contesto lo permette.
Pesare di più (anche 1-2 kg) il giorno dopo aver consumato una pizza è normale ed è solamente una variazione di liquidi, di glicogeno, e non di grasso corporeo!
Modalità di Preparazione della Pizza Diavola Surgelata
Ecco alcune modalità di preparazione per la pizza diavola surgelata:
In Forno:
- Da surgelato: Preriscalda il forno a 200°C (forno statico 220°C). Elimina la pellicola ed inforna il prodotto scongelato sulla griglia centrale per ca. 9 min. (forno statico ca. 10 min.).
- Da scongelato (dopo ca. 15 ore in frigorifero): Preriscalda il forno a 180°C (forno statico 200°C). Mentre il forno raggiunge la giusta temperatura, lascia scongelare il prodotto nella sua protezione trasparente. Dopo 10 minuti, togli la pellicola e inforna sulla griglia centrale per ca. 11 min. (forno statico ca. 12 min.).
In Padella:
- Da surgelato: Lascia scongelare il prodotto nella sua protezione trasparente per 15 min., quindi togli la pellicola e adagialo in una padella antiaderente sufficientemente ampia. Cuoci a fiamma bassa per ca. 15 min. con coperchio.
- Da scongelato (dopo ca.: Elimina la pellicola e adagia il prodotto scongelato in una padella antiaderente sufficientemente ampia. Cuoci a fiamma media per ca. 13 min. con coperchio.
Indicazione importante: da consumarsi previa accurata e completa cottura!
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Gustosa e profumata, con salamino piccante, pomodoro e mozzarella, per accontentare chi nella vita preferisce più pepe che sale.