Che la pizza non rientri tra i cibi ipocalorici alleati della linea è ormai risaputo: in quasi tutti i regimi dietetici compare come un miraggio in quell’attesissima volta a settimana dedicata allo sgarro. Viene quindi spontaneo chiedersi quante calorie ha la pizza e, soprattutto, cosa sia da demonizzare, se l’impasto o il condimento.
L'Impasto: Un Fattore Importante
Sicuramente il binomio pizza/carboidrato rappresenta un elemento importante da cui partire: la presenza del lievito e della farina, anche se di per sé poco calorici, facilitano i processi di fermentazione all’interno dell’organismo rendendo più difficile la digestione.
La natura dell’impasto è solo uno dei fattori che influenzano il contenuto calorico della pizza. Dipende principalmente dall’abilità del pizzaiolo nel bilanciare gli ingredienti come farina, sale, acqua, lievito e olio. La lunga lievitazione, ad esempio, permette di utilizzare una quantità minore di lievito, e l’uso di farine integrali, ricche di fibre e proteine, può ridurre il contenuto calorico. Tuttavia, ci sono altri aspetti da considerare.
Il Condimento: Il Vero Protagonista
Nel mondo della pizza, il condimento rappresenta un elemento fondamentale che contribuisce significativamente al contenuto calorico complessivo del piatto. La scelta degli ingredienti, in particolare della mozzarella e di altri condimenti, gioca un ruolo determinante nel determinare l’apporto calorico della pizza.
L’aggiunta di ingredienti come l’olio extra vergine di oliva, formaggi grassi, salumi, uova e altre proteine animali può significativamente aumentare il contenuto calorico. Anche l’uso di formaggi particolarmente ricchi di grassi, come il gorgonzola o la fontina, può contribuire ad aumentare l’apporto calorico complessivo.
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Allo stesso modo, l’impiego di ingredienti più leggeri e meno calorici, come verdure fresche, erbe aromatiche e condimenti a basso contenuto di grassi, può aiutare a ridurre il numero di calorie totali della pizza.
Infine, è importante considerare le porzioni e la quantità di condimenti utilizzati. Anche se singolarmente possono sembrare innocui, l’accumulo di piccole quantità di condimenti ad alto contenuto calorico può portare a un significativo aumento delle calorie complessive della pizza. Pertanto, una scelta oculata dei condimenti e una moderazione nelle porzioni possono contribuire a mantenere il contenuto calorico della pizza entro limiti accettabili.
Quante Calorie Contiene la Pizza Ortolana?
La pizza ortolana è una scelta popolare tra gli amanti della pizza che cercano un’opzione più leggera e ricca di verdure. Con la sua abbondante guarnizione di verdure fresche, questa pizza rappresenta una variante gustosa e apparentemente più salutare rispetto alle sue controparti più ricche e caloriche. Tuttavia, quantificare esattamente quante calorie contiene può essere complicato, dato che la composizione specifica può variare notevolmente.
Una pizza ortolana media può variare significativamente in termini di contenuto calorico a seconda delle dimensioni, degli ingredienti specifici utilizzati e del metodo di cottura. Inoltre, la base della pizza e la quantità di formaggio utilizzato giocano un ruolo cruciale nel determinare le calorie complessive. Una base sottile e croccante con un uso moderato di formaggio può ridurre significativamente il conteggio calorico, mentre una base più spessa e generose porzioni di formaggio possono aumentarlo.
Fattori che Influenzano le Calorie
Il contenuto calorico di una pizza ortolana può essere influenzato da una serie di fattori, tra cui la scelta delle verdure, il tipo di impasto e il formaggio. Verdure con un alto contenuto di acqua come pomodori, peperoni e funghi tendono a contribuire meno calorie rispetto a quelle che assorbono più olio durante la cottura.
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Un altro fattore da considerare è il metodo di cottura. La cottura in forno a legna, per esempio, può aiutare a ridurre il contenuto calorico complessivo evaporando più rapidamente l’umidità delle verdure e richiedendo meno olio.
Pizza Ortolana vs Altre Pizze
Quando si confronta la pizza ortolana con altre tipologie di pizza, è evidente che tende ad essere una delle opzioni meno caloriche. Ad esempio, una pizza Margherita può variare tra le 700 e le 1000 calorie per pizza, mentre una pizza con carne come la Diavola può facilmente superare le 1000 calorie. Tuttavia, è importante notare che non tutte le pizze vegetariane sono automaticamente a basso contenuto calorico. Pizze che includono ingredienti come avocado, noci o formaggi grassi possono avere un contenuto calorico simile o addirittura superiore a quello delle pizze con carne.
Poco più calorica della Marinara è l’Ortolana, con 260 Kcal ogni 100 g. È realizzata su una base bianca con verdure di stagione e mozzarella. Considerata più salutare per la presenza dei vegetali, l’Ortolana è la pizza della dieta per eccellenza, ricca e leggera allo stesso tempo.
Calorie delle Pizze più Comuni (per 100g)
Ma cerchiamo di dare qualche numero: i risultati condotti dall’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) ci dicono che l’intramontabile pizza Margherita fornisce all’incirca 270 calorie per 100 grammi. Se consideriamo che il peso di una pizza tonda media si aggira intorno ai 300 grammi possiamo affermare che l’apporto complessivo di calorie non scende a meno di 800.
| Tipo di Pizza | Calorie (per 100g) |
|---|---|
| Marinara | 240 kcal |
| Ortolana | 260 kcal |
| Fiori di Zucca e Alici | 265 kcal |
| Margherita | 270 kcal |
| Tonno | 275 kcal |
| Bresaola, Rucola e Grana | 280 kcal |
| Prosciutto e Funghi | 290 kcal |
| Diavola | 295 kcal |
| Capricciosa (o Quattro Stagioni) | 330 kcal |
| Quattro Formaggi | 350 kcal |
Pizza e Dieta: Si può fare?
Ovviamente, nessuna. Questa senza dubbio sarebbe la risposta più giusta per chi segue un regime ipocalorico per dimagrire e perdere grasso corporeo. Soltanto che, come sappiamo, ogni dieta ha il suo cheat meal, ossia il giorno in cui si può tradire con quello che si vuole. A quel punto, se decidete di farlo, non abbiate timore. Non saranno certo le 100 calorie in più o in meno a distruggere i vostri buoni propositi. L’importante, vale la pena sottolinearlo, è che il pasto libero sia soltanto uno alla settimana.
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La pizza, in quanto piatto unico molto calorico, difficilmente può far parte di una dieta sia per la quantità che per la qualità dei suoi nutrienti. Ma, considerando quanto detto sopra, occasionalmente può essere consumata senza il timore di prendere peso o mandare all’aria la dieta quando il contesto lo permette.
Chi non ha mai mangiato una pizza? Chi non si è mai chiesto quante calorie abbia una pizza margherita e quante quelle con aggiunti altri ingredienti? In questo articolo analizziamo brevemente quante calorie ha una pizza e i suoi valori nutrizionali, per essere più consapevole e capire come comportarti, a livello alimentare, con questo alimento. Di questi, probabilmente sono proprio i lipidi quelli ad essere in eccesso, soprattutto se aggiungiamo ingredienti che non sono verdure. Anche la qualità di questi grassi è scarsa, prevalentemente sono grassi saturi e polinsaturi (omega-6).
Pesare di più (anche 1-2 kg) il giorno dopo aver consumato una pizza è normale ed è solamente una variazione di liquidi, di glicogeno, e non di grasso corporeo!
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata. Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questo piatto apporta un quantitativo leggermente inferiore di carboidrati e uno superiore di grassi. Rappresenta comunque un ottimo piatto unico, che può essere seguito da un frutto di stagione o una macedonia al fine di ottenere un migliore bilanciamento del pasto.
Consigli per una Pizza Ortolana più Leggera
Scegliere verdure a basso contenuto calorico, impasti integrali o a basso contenuto calorico e metodi di cottura salutari può contribuire a mantenere basso il conteggio calorico, rendendo la pizza ortolana una scelta gustosa e nutriente.
Ricetta Base per Pizza Ortolana
Tempo di preparazione: 20 min.
- Versate la farina mescolata al sale e allo zucchero a fontana sulla spianatoia o su una superficie da lavoro.
- Sbriciolate nel centro il lievito di birra e scioglietelo con qualche cucchiaiata di acqua tiepida (30°C) aiutandovi con i polpastrelli.
- Cominciate ad incorporare la farina e gli altri ingredienti nel centro, aggiungendo poco alla volta l'acqua tiepida. Bisogna ottenere un impasto morbido, liscio e facile da lavorare.
- Lavoratelo energicamente fino a quando non si stacca qualsiasi traccia di impasto dalle dita. La pasta deve essere morbida ed anche elastica.
- Mondate gli ortaggi, lavateli e tagliateli a pezzetti, quindi raccoglieteli in un tegame foderato con carta da forno, cospargeteli di sale e cuoceteli nel forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
- Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini e stendete la pasta su un piano di lavoro a uno spessore di 7-8 mm e disponetela in una teglia foderata con carta da forno, distribuitevi la passata di pomodoro, le verdure cotte e la mozzarella.
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