Per molti, il classico dolce da preparare per una bella colazione in famiglia è il ciambellone ma per tanti altri è indiscutibilmente il plumcake. Il plumcake allo yogurt è il dolce da colazione per eccellenza, e la sua versione allo yogurt è la più amata per la sua incredibile morbidezza. Un dolce morbido, dalla forma irresistibile che consente di avere delle bellissime e soffici fette!
Questa pagina è la guida definitiva alla plumcake ricetta perfetta, pensata per chi desidera un dolce genuino, profumato e che si mantiene fresco e soffice per giorni. Fare colazione con questo plumcake allo yogurt insieme a tutta la famiglia sarà uno dei momenti che preferirete in assoluto. Le cose semplici sono sempre le migliori.
Il Segreto per un Plumcake Sofficissimo
Il segreto per un plumcake sofficissimo? L'ingrediente che dà il nome a questa meraviglia. In particolare, questa ricetta per un plumcake yogurt soffice utilizza lo yogurt greco, che con la sua cremosità e la sua leggera acidità garantisce un impasto umido e una consistenza che si scioglie in bocca. Il risultato è un plumcake allo yogurt leggero ma incredibilmente appagante.
Come Preparare il Plumcake Perfetto
Questa è la ricetta del plumcake classico allo yogurt, una preparazione semplice e infallibile. Un plumcake semplice che non richiede tecniche complesse, solo ingredienti di qualità e pochi, chiari passaggi. Che tu sia un esperto o alle prime armi, preparati a sfornare il miglior plumcake della tua vita.
Proprio come vuole la tradizione, ogni classico plumcake deve essere cotto in uno stampo che sia lungo il doppio della larghezza così da ottenere il giusto equilibrio anche nella forma.
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Ingredienti e Preparazione
Per preparare il plumcake allo yogurt come prima cosa assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ad una temperatura di 24°. A questo punto munitevi di un mixer dotato di lame abbastanza potente e capiente. Il principio scelto per fare questo plumcake è quello dell'omogenizzazione: tramite temperature adeguate degli ingredienti e massima velocità della macchina otterrete un ottimo risultato! Lavorate il tutto a massima velocità per circa 3 minuti e mezzo.
NB TUTTI GLI INGREDIENTI DEVONO ESSERE A TEMPERATURA DI 22/24°In tritatutto o un contenitore alto mettete tutti gli ingredienti in questo ordine: uova, farina, yogurt, fecola, burro morbido, zucchero, scorza di limone, vaniglia , lievito e sale.
2.Iniziate a frullare, anche con il mixer a immersione per 4 minuti fino a ottenere un composto liscio (non frullate per meno tempo). Prendete 2 stampi da plumcake 16x8cm oppure 20x11cm, spennellate con burro fuso e infarinate bene.
3.Riempite con impasto gli stampi fino a 1cm dal bordo, adesso per permettere al plumcake di ''sbocciare'' in forno prendete una scatolina e immergetela nel burro fuso. Praticate un taglio centrale inserendolo all'interno dell'impasto. Mettete gli stampini in una teglia da forno e cuocete in modalità statica a 185° per 15 minuti e poi a 165° per 35 minuti, allungate a 50/55 minuti se usate uno stampo più grande. Sfornate e fate intiepidire.
Nel frattempo imburrate e infarinate due stampi da 16x8 cm leggermente svasati. Non appena avrete ottenuto un composto omogeneo 7 trasferitelo all'interno degli stampi 8. e poi al centro del primo plumcake 10. Ripetete la stessa operazione anche per il secondo 11. Questo permetterà di ottenere una crescita uniforme in cottura.
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Adesso occupatevi della cottura dei plumcake, che dovranno cuocere in forno statico preriscaldato in 2 fasi: prima a 185° per 15 minuti, poi a 165° per 30 minuti. A questo punto sformateli e decorateli con lo zucchero a velo utilizzando una striscia di cartoncino da mettere sulla spaccatura centrale 13 14.
Plumcake Bicolore
E non a caso usiamo l'aggettivo bellissime per descrivere le fette del plumcake bicolore. Infatti noterete fin da subito il piacevole incontro tra l'impasto chiaro e quello al cacao. Un tripudio di piacere e consistenza da condividere con i vostri cari e mettere a confronto con le altre versioni altrettanto buone come il plumcake con gocce di cioccolato, il plumcake allo yogurt o al plumcake al cioccolato e il più profumato plumcake al limone!
Infine incorportate anche il lievito per dolci sempre setacciato 7. Incorporate, mescolando con una spatola evitando la formazione di grumi 10. Nell'altra ciotola incorporate la restante parte di farina, sempre setacciandola e incorporandola delicatamente 11. Bene, a questo punto dovrete versare l'impasto in uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm già imburrato e infarinato.
e poi quello scuro, alternando le versate tra loro 13. Passate ora alla cottura in forno statico, già caldo a 180°, per circa 35 minuti. Come rendere ancora più goloso il plumcake bicolore? Aggiungete del cioccolato fondente spezzettato al coltello all'impasto.
Plumcake Dietetico
La ricetta del plumcake dietetico l’ho messa a punto personalmente scegliendo Ingredienti Sani che fanno bene al nostro corpo senza eccedere con le calorie. Per zuccherare ho usato gli Zuccheri Naturali delle Banane mature. Se non amate il gusto delle banane potete usare dei Datteri frullati, un ottimo dolcificante naturale. Alla fine ho ottenuto un plumcake che conta circa 1800 Kcal che, suddivise in 10 porzioni, fa’ 180 Kcal a fetta. Non male direi!
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Nella lista degli Ingredienti vi elencherò tutto ciò che potrete aggiungere al vostro Plumcake dietetico (Cioccolato, Uva passa, Frutta secca…) e le relative calorie. In questo modo, potrete regolarvi da soli. Mettete le uova a temperatura ambiente in una ciotola e lavoratele con la frusta elettrica. Aggiungete lo yogurt e continuate a lavorare con le fruste. Inserite anche l’olio a filo intanto che lavorate con le fruste. Setacciate la farina, la fecola e il lievito e mescolate tutto insieme. Otterrete un composto Denso.
Cuocete in FORNO STATICO preriscaldato a 180° per 40 minuti circa (ripiano medio del forno). Il vostro plumcake dietetico è pronto da gustare, Morbido e Profumato con una trama Ruvida dovuta alla Farina Integrale. Sentirete un leggero sapore di Banana e Cannella intervallato da qualche pezzetto di Noce. Il plumcake si conserva bene per 3-4 giorni chiuso in un sacchetto per alimenti.
Plumcake allo Yogurt con Misurazioni Semplificate
Lo sapevi che Per preparare questo plumcake, è possibile evitare di pesare accuratamente gli ingredienti ed utilizzare il vasetto dello yogurt come misurino. Le dosi, in questo caso, sono: 2 vasetti di yogurt, 3 vasetti di farina, 1 vasetto di amido di frumento, 2 vasetti scarsi di zucchero ed 1 vasetto di olio di semi, a cui andranno poi unite le 2 uova, la bustina di lievito ed un aroma a piacere.
Incidere un baccello di vaniglia, raschiare i semini con un coltello ed aromatizzare l'impasto. Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake con pochissimo burro (oppure olio) e spolverizzare con un velo di farina bianca. Versare l'impasto nello stampo. Cospargere la superficie con abbondante granella di zucchero ed infornare immediatamente a forno già caldo (180°C) per 35-40 minuti. Prima di rimuovere il plumcake dallo stampo, si raccomanda la prova stecchino per accertarsi che il dolce sia cotto a puntino anche all'interno.
Consigli Utili e Risoluzione Problemi
Perché il mio plumcake è risultato secco e non soffice?Questo è spesos un problema di plumcajke con poco burro o altor grasso, la mancanza dello yogurt oppure una cottrua eccessiva.
Come mai il plumcake si è afflosciato al centro dopo la cottura?le cause più probabili: forno aperto durante la cottura, dolce estratto dal forno troppo presto, o un eccesso di lievito. Consiglia di fare sempre la "prova stecchino" e seguire almento il 90% del tempo di cottura indicato.
Perché il mio impasto sembra "impazzito" o separato dopo aver aggiunto le uova?Cuccede quando gli ingredienti sono a temperature diverse. Ti ricordo la mia nota nel procedimento: uova, burro e yogurt devono essere tutti a temperatura ambiente.
Posso usare lo yogurt greco al posto di quello bianco normale?sì, assolutamente. Anche la mia ricetta lo prevede, lo yogurt greco, essendo più denso e grasso, renderà il plumcake ancora più umido e ricco.
Si può aggiungere frutta o gocce di cioccolato all'impasto?Si certo bellissima idea, consiglio di infarinare leggermente le gocce di cioccolato o la frutta (es.
Conservazione
Questo plumcake allo yogurt si conserva a temperata ambiente per 4/5 giorni a temperatura ambiente oppure 2 mesi in freezer.
Il segreto per una cottura perfetta? Credetemi, se per colazione mangiamo una fetta di plumcake allo yogurt, non ci sono dubbi: la giornata comincerà benissimo e noi saremo pieni di energie e di buon umore. Insomma, ogni scusa è buona per fare un dolce!