Il polpettone di tonno è una ricetta semplice, veloce e perfetta per chi cerca un secondo piatto sfizioso senza carne. A differenza del classico polpettone di carne, questa versione è preparata con tonno sott'olio, patate e uova, per un risultato morbido, compatto e ricco di sapore.
Il tonno conferisce una nota sapida e decisa, mentre le patate lesse aiutano a legare il composto, rendendolo facile da modellare e da cuocere. A rendere speciale questo piatto è il tocco profumato della scorza di limone grattugiata, che aggiunge freschezza e un delicato aroma agrumato, perfetto per bilanciare il gusto del tonno.
Ingredienti e Preparazione
Il polpettone di tonno e patate è perfetto da servire sia caldo che freddo, come secondo piatto per un pranzo in famiglia, una cena estiva o un buffet. Si prepara con pochi ingredienti e in poco tempo, ed è ideale anche da proporre ai bambini o da portare come schiscetta.
Per preparare il polpettone di tonno per prima cosa lessate le patate per 20 minuti, o fino a che non saranno diventate morbide. Schiacciate le patate e unitele al tonno. Trasferite il composto sul piano di lavoro e formate un filone di circa 10x25 cm, avvolgetelo nella pellicola, pressando bene per compattarlo e chiudete a caramella. Lasciate riposare per qualche minuto.
Poggiatelo su una teglia ricoperta di carta forno, e togliete delicatamente la pellicola. Spennellate con olio e cuocete in forno ventilato, preriscaldato, a 200°C per 35 minuti.
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Come Personalizzare il Polpettone di Tonno
Il polpettone di tonno è una ricetta versatile che può essere facilmente personalizzata con l’aggiunta di diversi ingredienti come: olive, formaggio grattugiato, paprika, curcuma o altre spezie.
Per le variazioni invece puoi: utilizzare il pane raffermo con la stessa dose del pancarré, potrai sostituire il formaggio con della ricotta salata e se vorrai puoi utilizzare le patate come per le più classiche ricette del Polpettone di tonno diminuendo la dose di tonno e lessando e schiacciando le patate da calde lasciandole poi raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzarle.
Consigli Utili
- Potrete conservare il Polpettone al tonno in frigorifero, se lo conserverete crudo per un massimo di un giorno dalla sua preparazione, altrimenti una volta cotto per massimo tre giorni.
- Se lo conserverete cotto in congelatore potete tenerlo anche per delle settimane.
Polpettone di Tonno Decorato: Un'Idea Originale
Sistemare l’impasto di tonno e patate su un piatto da portata, cercando di creare una sagoma di un pesce. Tagliare i pomodorini ed i cetriolini sott’aceto a fettine sottili. Sistemare le fette di pomodorini sopra alla “coda” del pesce ed incastrare le fette di cetriolino sul “corpo” del pesce per formare le branchie.
Riempire una siringa da pasticcere con il formaggio spalmabile e decorare l’intero perimetro del pesce. Decorare a piacere il “muso” del pesce, magari creando l’occhio con un ciuffo di formaggio spalmabile ed un cappero, e la bocca con una fetta di pomodoro.
In questa ricetta abbiamo suggerito l’utilizzo del formaggio spalabile invece della maionese: in questo modo, il polpettone risulterà più leggero.
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Valori Nutrizionali
È un piatto ricco di proteine ad alto valore biologico, che inoltre apporta molto calcio e minerali come zinco e selenio che con la vitamina A formano una ottima barriera contro i radicali liberi. Questa ricetta ha un ottimo apporto di iodio, oltre al doppio del fabbisogno giornaliero di un adulto di vitamina B12. Grazie all’apporto di grassi insaturi (11g) il polpettone può sostituire uno dei tre secondi di pesce della settimana ed è appropriato nella dieta latto-ovo-pesco-vegetariana.
Data la quantità di proteine il polpettone di tonno deve essere preceduto da un primo a base di pasta o riso, ed è consigliabile che gli altri pasti della giornata siano più ricchi in carboidrati e poveri di proteine e grassi.
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