Il polpo (e non polipo come spesso viene erroneamente chiamato) surgelato è un'ottima alternativa per chi cerca un prodotto ittico gustoso, pratico e con pochi grassi. Grazie alle sue carni gustose è uno dei prodotti ittici più apprezzati nella cucina italiana.
Vantaggi del Polpo Surgelato
Non tutti conoscono i vantaggi della surgelazione e, spesso, si tende a credere che sia sempre preferibile acquistare il pesce fresco. Il polpo surgelato, così come ogni altro alimento, non solo mantiene intatte le sue caratteristiche organolettiche e nutritive ma la surgelazione ne mantiene anche più tenere le carni.
- Poche calorie: Il polpo è molto buono e magro, dotato di una esigua percentuale di grassi e un alto contenuto di acqua.
- Ricco di proteine: Il polpo è un alimento proteico molto digeribile, ideale per tenere sotto controllo il peso senza rinunciare al gusto.
- Pratico: Mi piace l’idea di averlo in freezer e di prepararlo quando mi occorre. Io uso spesso per comodità del polpo surgelato (lo troviamo nel banco surgelati del pesce o in pescheria o in supermercato).
Valori Nutrizionali del Polpo (per 100gr)
Innanzitutto è un alimento ipocalorico, conta solamente ottanta calorie per 100 grammi, e non presenta colesterolo e contiene pochi glucidi. Inoltre possiede proteine nobili ad alto valore biologico, immancabili all’interno di un’alimentazione sana ed equilibrata.
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Energia | 82 kcal |
| Grassi | 0,4 gr |
| di cui saturi | 0 gr |
| Carboidrati | 1,4 gr |
| di cui zuccheri | 0 gr |
| Proteine | 10,6 gr |
| Sale | 0 gr |
Come Utilizzare il Polpo Surgelato in Cucina
Buonissimo il polpo con la sua carne squisita si presta in tante preparazioni: con patate, sott’olio, arrosto, ma il preferito mio e dei miei figli è la versione a insalata. Il polpo surgelato a insalata morbidissimo è un ricetta molto facile e sbrigativa. In pescheria troviamo anche il polpo decongelato, è ugualmente buono e non necessita di scongelamento.
Consigli per lo Scongelamento e la Cottura
- Riporre il prodotto, confezionato nel suo incarto, all’interno del congelatore.
- Scongelare solo se il prodotto deve essere consumato.
- Non cuocere il prodotto senza averlo scongelato.
- Fai scongelare in modo ottimale riponendolo in frigo per 24h.
- Per velocizzare il consumo, passare il prodotto sotto acqua corrente fredda fino alla scomparsa dell’acqua di congelamento superficiale.
- Non cuocere il prodotto nella sua confezione originale.
- Una volta scongelato trattare il prodotto come fresco.
- Sì, è consigliabile scongelarlo lentamente in frigorifero per 12-24 ore.
- Porta a ebollizione l’acqua in una pentola capiente (puoi aggiungere sedano, carota, cipolla e alloro per aromatizzare).
- “Spaventa” il polpo immergendolo nell’acqua bollente per 2-3 volte (tienilo per la testa). Questo aiuta a far arricciare i tentacoli.
- Immergilo completamente e abbassa il fuoco.
- Verifica la morbidezza infilzando una forchetta nella parte più spessa dei tentacoli.
Come Ammorbidire il Polpo
Per rendere morbido il polpo sono stati trovati diversi sistemi. Il più antico è sicuramente la battitura dei tentacoli . Il più moderno prevede invece una breve surgelazione. In cucina il polpo, se acquistato fresco, dopo essere stato pulito va battuto per almeno 10 minuti con un batticarne per rendere le fibre muscolari più morbide.
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Conservazione del Polpo a Insalata
Per conservare il polpo a insalata in modo sicuro e mantenere il suo sapore, segui questi consigli:
- Refrigerazione: Metti il polpo a insalata in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori da altri cibi nel frigorifero.
- Conserva il contenitore nella parte più fredda del frigorifero (circa 4°C).
- Durata: Consumalo entro 2-3 giorni per garantire freschezza e sicurezza alimentare.
- Condimento: Se possibile, aggiungi limone, olio e aromi solo al momento di servirlo. Questo aiuta a preservare meglio il sapore e la consistenza.
Informazioni Aggiuntive sul Prodotto
- Ingredienti e Allergeni: POLPO (OCTOPUS VULGARIS) zona Fao 34. ALLERGENI: Molluschi
- Metodo di produzione: Reti da traino
- Zona di cattura: zona FAO 34 - Oceano Atlantico centro orientale
- Paese di Origine: Fao 34
- Glassatura: 0%
- Quantità netto: 100%
- Conservazione domestica: Nel congelatore**** o *** (-18°C) Vedi data consigliata sulla confezione** (-12°C) 1 mese* (-6°C) 1 settimana. Scomparto del ghiaccio 3 giorni
- Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato. Da consumarsi previa cottura.
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