I savoiardi Vicenzi sono biscotti leggeri e friabili, spesso utilizzati nella preparazione di dolci come il tiramisù. Questo articolo esplora i valori nutrizionali di questi biscotti, gli ingredienti utilizzati e altre caratteristiche rilevanti.
Ingredienti e Allergeni
"Questo Vincenzovo è ideale per chi ama preparare il tiramisù fatto in casa. Il suo segreto? L'aggiunta di farina macinata a pietra, che sostiene il savoiardo quando lo si bagna nel caffè freddo." Le farine di frumento utilizzate sono di grano 100% Italiano. Uova fresche da allevamento a terra 100% italiane.
Allergeni:
- Contiene Uova
- Potrebbe contenere Soia
- Senza Glutine
Caratteristiche:
- Nuova ricetta
- Idoneo agli intolleranti al glutine
Certificazioni e garanzie:
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- Crossed Grain Symbol - IT-187-005
- Prodotto Erogabile - Ministero della salute
Carbonato d'Ammonio
Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula (NH4)2CO3. A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata (NH4)2CO3·2H2O. In medicina viene usato come emetico.
In pasticceria viene usato come agente lievitante sotto il nome di "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile.
Il carbonato d'ammonio è comunemente noto per il suo utilizzo in passato nei sali impiegati sia nell'ambito medico e in quello domestico per curare le persone afflitte da sintomi di svenimento; Il carbonato di ammonio rilascia Ammoniaca gassosa, che tramite l'irritazione delle mucose del naso e dei polmoni, stimola un riflesso di inalazione, che a sua volta stimola i muscoli controllanti il respiro a contrarsi più rapidamente.
Lo svenimento può essere causato da un eccessiva attività parasimpatica e vagale, che rallenta il battito cardiaco e la perfusione del cervello. L'effetto irritante è sfruttato per contrastare questi effetti vagali/parasimpatici e quindi lo svenimento; particolare cautela deve essere adottata nell'uso di questi sali, incluso il carbonato di ammonio, perché gli effetti irritanti dell' ammoniaca possono ripercuotersi sulla salute.
Il carbonato di ammonio è stato adattato, assieme ai suddetti sali, al ruolo di stimolanti nelle competizioni atletiche -come sollevamento pesi, e hockey su ghiaccio- per "svegliare" i competitori, in modo che potessero esprimere al meglio le loro capacità. Nel 2005, Michael Strahan stimò che tra il 70 e l'80% dei giocatori della National Football League utilizzassero i sali a base di carbonato di ammonio come stimolanti.
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Consigli per la Preparazione del Tiramisù
Ecco un suggerimento per preparare un delizioso tiramisù con i savoiardi Vicenzi:
- Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi, quindi lavorateli con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
- Aggiungete il mascarpone e mescolate bene, poi incorporate gli albumi già montati a neve ferma.
- Bagnate i Vicenzovo nel caffè, al quale è stato aggiunto il Marsala dolce, e adagiatene un primo strato in un vassoio, ricoprendolo con metà della crema al mascarpone.
- Continuate alternando strati di crema a strati di Vicenzovo.
- Infine spolverizzate il dolce con il cacao.
Informazioni Aggiuntive
Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti luminose.
Nota: Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
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