Chi mi segue ormai lo sa, in casa mia siamo molto sportivi ed attenti ad un’alimentazione sana, ma anche altrettanto golosi. Coniugare la salute alla bontà è la missione che porto avanti per noi e per voi, cari amici di RicetteVegolose!
Credo proprio che in estate non ci sia nulla di meglio di un dolce fresco e colorato, che esalti la bontà della frutta di stagione. Ecco perché la crostata di frutta fresca senza burro è uno dei miei dolci estivi preferiti! Dopo aver sperimentato più varianti, vi presento la ricetta definitiva per la crostata di frutta fresca in stile RicetteVegolose.
Come ogni estate, l’orto di famiglia ha ripreso a regalarci tante verdure ed io sono ben felice di inventare nuovi modi per portarle in tavola. Ho anche alcune ricette che ripropongo negli anni perché gustose, facili ed ideali da trasportare per i miei pranzi al lavoro e da congelare. E’ il caso di queste zucchine ripiene al forno vegetariane velocissime, light e vegan che ho scoperto in uno dei bellissimi libri di Marco Bianchi, Le ricette della dieta del digiuno.
Quando ero piccola, scrivevo per lui letterine e poesie e realizzavo disegni con le matite colorate: “per il mio papà”. E quest’anno, un po’ in anticipo con il giorno della sua festa, il 19 marzo, ho deciso di “sfidare me stessa” , realizzando “il dolce per eccellenza”, le famose zeppole di San Giuseppe!
Credete forse che chi non può mangiare frumento, o latte, non possa gustare una zeppola come si deve? Non è così! Per quanto riguarda la crema pasticcera, per non “esagerare” con le uova ho optato per una crema vegana, ispirandomi alla ricetta del mitico Marco Bianchi, che prevedeva latte di farro, frumina e zucchero di canna.
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Ovviamente, io ho sostituito questi ingredienti con latte di mandorla e amido di mais e ho dolcificato con stevia (sostituibile con zucchero integrale di canna o altro dolcificante)… vi assicuro che questa crema non ha nulla da invidiare a quella classica con le uova!
Ultima nota, la ciliegia che di solito si mette sulla sommità delle zeppole… non potevo non sostituire anche quella!!! 😉 ho messo della marmellata alla ciliegia senza zuccheri raffinati! Se mi seguite da un po’, avrete sicuramente capito che mi piace sostituire e trovare alternative più salutari!
Preparazione della Crema Pasticcera Vegana
Ecco come preparare questa deliziosa crema:
- Mescolare in un pentolino l’amido setacciato con il dolcificante scelto, la curcuma e la scorza di limone.
- Aggiungere il latte e mescolare per eliminare eventuali grumi.
- Porre il pentolino sul fuoco e mescolare finchè la crema non raggiungerà la consistenza desiderata.
La tigella è un delizioso pane tipico dell’Emilia, precisamente dell’Appennino Modenese; la sua bontà è famosa anche nelle zone limitrofe, tra cui la mia amata Romagna.Perfette in ogni stagione e ad ogni pasto, trovo che le tigelle siano particolarmente indicate per gli aperitivi, i buffet ed i picnic all’aria aperta; per questo vi propongo ora, all’inizio dell’estate, la mia ricetta veloce per le tigelle senza strutto con lievito madre, oppure velocissime con lievito istantaneo.
In questo mood nasce la mia ricetta per una merenda estiva davvero deliziosa: il biscotto gelato fatto in casa senza uova e latte. Chiudete gli occhi e immaginate dei fragranti biscotti integrali dall’aroma caramellato (buonissimi già da soli), farciti di un freschissimo gelato alla frutta senza zuccheri aggiunti… ora aprite gli occhi e continuate a leggere: sono la realtà!
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Leggera e golosa, la torta di mele senza le uova è proprio il comfort food che ci vuole per iniziare la giornata (e non solo) nel migliore dei modi. Il Bimby ti consentirà di realizzare velocemente un impasto perfettamente amalgamato a cui, una volta versato nello stampo, aggiungerai le mele tagliate a spicchi, ma scopriamo qualcosa in più su questa ricetta che non prevede l’utilizzo né delle uova né del burro.L’assenza di questi due ingredienti non pregiudica la bontà del dolce, che risulterà decisamente più leggero e verrà incontro alle esigenze di quanti hanno eliminato i latticini e le uova dalla loro alimentazione a causa di intolleranze, allergie o scelte personali.
Ovviamente non possiamo limitarci a gustare una fetta solo a colazione: la torta di mele è un modo squisito per accompagnare un tè pomeridiano e, soprattutto se servirai ogni porzione con una pallina di gelato alla vaniglia o con una noce di panna montata, si trasformerà anche in un delizioso dessert.La presenza delle mele renderà la torta molto umida e spugnosa, ma come possiamo fare per conservarla al meglio? La soluzione più indicata è di riporla sotto l’apposita campana in vetro, dove si manterrà per circa tre giorni senza perdere la sua morbidezza.
Lavare le mele, tagliarle a cubetti (senza sbucciarle) e metterle in una ciotola con il succo di limone.Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 10 sec. vel. 10.Aggiungere l'amido e l'acqua: 10 sec. vel. 10.Aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne le mele): 15 sec. vel.
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