Per fortuna che esistono le scaloppine! Delicatissime fettine di vitello che rendono speciale ogni cena, anche la più veloce o frugale, purché ogni volta si scelga il condimento adatto che possa stuzzicare il palato.
Le scaloppine al limone, così come il pollo al limone, vi conquisteranno subito con il loro sapore delicato e il profumo agrumato. Stavolta ci rivolgiamo a chi adora l'essenza fresca e acre del limone, che addensandosi diventerà una salsa cremosa e prelibata!
Ingredienti e Preparazione
Nota bene: Per preparare le scaloppine al limone abbiamo utilizzato il petto di pollo. Ad ogni modo, è possibile utilizzare anche altri tipi di carne come ad esempio il vitello (un classico per le scaloppine!) oppure il tacchino.
Salare le bistecche di pollo da entrambe le parti. Rotolare le bistecche di pollo nell'amido di mais, battendole per togliere l'eccesso. Grattugiare la scorza di limone (evitando la parte bianca, amarotica) e mettere da parte.
Scaldare una padella ed unire 2-3 cucchiai di olio e.v.o., avendo cura di non superare il punto di fumo. Rosolare le bistecche in padella, rigirandole dopo un paio di minuti.
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Cottura e Salsa al Limone
Il nostro consiglio? In una padella ampia fate fondere il burro a fiamma bassa, quindi aggiungete le fettine, alzate leggermente la fiamma e rosolate per un paio di minuti prima da un lato e poi dall’altro. A questo punto abbassate nuovamente la fiamma e sfumate con il succo di limone.
Sfumare le bistecche con il vino bianco secco, il succo di limone e la scorza grattugiata. Aromatizzare con del pepe rosa in grani. Attendere l'ebollizione, coprire con il coperchio ed abbassare la fiamma. Perché utilizzare il pepe rosa? Oltre a conferire un tocco di colore al piatto, il pepe rosa risulta molto più delicato ed aromatico rispetto al pepe nero! Si può persino utilizzare il pepe verde (scolato dalla salamoia), lo stesso utilizzato per preparare il filetto al pepe.
Nel frattempo, sciogliere un cucchiaino di amido di mais nell'acqua. Unire l'acqua con l'addensante all'interno della padella. Procedere la cottura per altri 10 minuti. Se, al termine della cottura il sugo risulta troppo asciutto, unire altra acqua. Viceversa, se appare troppo liquido, sciogliere un altro cucchiaino di amido in pochissima acqua fredda, unire il miscuglio alla padella ed attendere nuovamente l'ebollizione.
Consigli e Accompagnamenti
Piatto velocissimo pronto in tavola. insalatina fresca di accompagnamento e la cena è servita!
Al posto delle fettine di vitello avete la polpa intera? elaborate e super difficili. graditi ed apprezzati: proprio quelli che fanno chiedere il bis! pollo al limone.
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