I succhi di frutta sono bibite analcoliche, non gassate e confezionate, ampiamente prodotte dall'industria alimentare. Spesso, vengono scelti come merenda per bambini, ma anche gli adulti li consumano come spuntino o fonte di energia rapida. Nell'immaginario comune, sono visti come sostituti della frutta, grazie alla loro praticità.
Tipologie di Succhi di Frutta
È importante distinguere tra le diverse tipologie di succhi di frutta:
- Succo di Frutta: Costituito al 100% da frutta (spremuta meccanica o succhi concentrati ricostituiti con acqua e aromi). Non contiene coloranti, ma può avere additivi antiossidanti e acidificanti.
- Spremuta: Si riferisce al succo degli agrumi, con o senza zuccheri aggiunti, conservato tramite pastorizzazione.
- Nettare: Composto da acqua, zucchero e frutta (massimo 20% del peso totale). La percentuale minima di frutta è fissata per legge e varia a seconda del tipo di frutta, indicata in etichetta.
- Bevande alla Frutta: Possono contenere anche solo il 12% di frutta, con molta acqua e zucchero.
Un altro errore frequente è considerare i succhi di frutta come un valido sostituto della frutta fresca, nonostante le caratteristiche nutrizionali siano differenti.
Frutta Fresca vs. Succo di Frutta
La frutta fresca, intera e con la buccia (se commestibile), è una fonte nutrizionale importante. Apporta acqua, sali minerali (potassio e magnesio), vitamine (β-carotene, vitamina C, E, K e del gruppo B) e fibra alimentare.
Le spremute sono il risultato della spremitura meccanica della frutta intera. Mantengono acqua, zuccheri (fruttosio), sali minerali e vitamine. Tuttavia, differiscono dalla frutta intera per la minore quantità di fibra.
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I succhi di frutta industriali sono sottoposti a lavorazioni che ne aumentano la conservabilità (pastorizzazione, trattamenti termici, conservanti) e correggono l'acidità. La lavorazione riduce la carica vitaminica, in particolare le vitamine idrosolubili, fotosensibili e termosensibili come la C.
Calorie nel Succo di Frutta: Cosa Sapere
Per una sana colazione, un succo di frutta è sempre gustoso. Ma quante sono le calorie? Scopriamolo insieme!
Preparare la colazione o una merenda gustosa è possibile solo se si selezionano ingredienti di stagione freschi: in questo modo è possibile bere dei gustosi estratti tutti i giorni, approfittando delle proprietà nutritive degli alimenti scelti.
Estratti di Frutta: Quanti Berne al Giorno?
In linea di massima, sono suggeriti due succhi al giorno, da affiancare alle altre porzioni quotidiane di frutta e verdura. Il momento migliore per berli è a colazione o a merenda. Gli estratti hanno più proprietà nutritive perché gli ingredienti sono lavorati in modo differente.
Centrifuga vs. Estratto: Quali Differenze?
Per preparare una centrifuga si utilizza un elettrodomestico che sfrutta la forza centrifuga. L'estrattore, invece, si avvale di una vite che gira lentamente, spremendo frutta e verdura e ottenendo un succo più ricco di proprietà nutrizionali. Le calorie della centrifuga e dell'estratto di frutta rimangono invariate e dipendono dal tipo di ingrediente utilizzato.
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Pro e Contro dei Centrifugati
Il vantaggio principale è la possibilità di preparare in casa un prodotto naturale con ingredienti a scelta. Lo svantaggio è che la lavorazione è diversa e gli ingredienti sono maggiormente sollecitati, riducendo il quantitativo di nutrienti rispetto all'estratto.
Le calorie della centrifuga e dell’estratto di frutta non sono diverse, ma sono gli ingredienti che si utilizzano a fare la differenza.
Calorie della Centrifuga di Mela, Carota e Sedano
Un bicchiere di centrifuga di mela, carota e sedano contiene circa 85-100 calorie. Questo valore non cambia se si utilizza un estrattore. Per capire quante calorie ha un estratto di frutta, è necessario analizzare ogni singolo ingrediente.
Calorie in un Succo di Frutta Senza Zucchero (200 ml)
Generalmente, si considera un bicchiere da 200 ml o 100 ml. Ecco alcuni esempi:
- Calorie succo di frutta di albicocca: 96 kcal
- Calorie succo di frutta alla pesca: 106 kcal
- Calorie succo di frutta di ananas: 106 kcal
- Calorie succo di frutta all’arancia: 88 kcal
- Calorie succo di frutta al mirtillo: 144 kcal
- Calorie succo di frutta di pera: 112 kcal
Ricorda che 1 kcal corrisponde a 1000 calorie.
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Nessun succo di frutta fa ingrassare se consumato correttamente. Il succo di anguria è il meno calorico, con solo 30 calorie per 100 grammi di prodotto!
Valori Nutrizionali del Succo di Frutta
Quando parliamo di valori nutrizionali, dobbiamo menzionare anche le calorie dell'estratto di frutta o della centrifuga. Sono medesime per entrambe le bevande, ma solo con l'estratto puoi ottenere maggiori benefici per l'organismo. Per controllare questi valori seleziona solo fonti attendibili!
Succhi di Frutta che Non Fanno Ingrassare
I succhi di frutta che non fanno ingrassare sono per lo più quelli preparati con alimenti poco calorici. Spesso, si suggerisce di unire la frutta con la verdura per ottenere una bevanda gustosa, ma con un quantitativo di calorie non preoccupante. I soggetti più a rischio obesità devono fare attenzione a non esagerare, giacché le calorie degli estratti di frutta possono influenzare il peso se consumati in quantità eccessive.
Conservazione dell'Estratto di Frutta
Un estratto di frutta fatto in casa può resistere fino a 48 ore in frigo senza cambiare aspetto, sapore e colore, poiché gli ingredienti non si ossidano. In questo modo, ottiene un estratto di frutta con poche calorie che puoi consumare in ogni momento della giornata, meglio se al mattino per la giusta carica.
Ricorda che le calorie della centrifuga e dell’estratto di frutta sono uguali, con la differenza che l’estratto è qualitativamente migliore.
Tabella Comparativa Calorie Succhi di Frutta (per 200 ml)
| Tipo di Succo | Calorie (kcal) |
|---|---|
| Albicocca | 96 |
| Pesca | 106 |
| Ananas | 106 |
| Arancia | 88 |
| Mirtillo | 144 |
| Pera | 112 |
I succhi di frutta confezionati possono essere acquistati nell’arco dell’intero anno nei negozi di generi alimentari o nei distributori automatici. È necessario però prestare attenzione al loro contenuto di zuccheri, soprattutto quando non sono composti al 100% da spremitura di polpa di frutta fresca. In questo caso non possono essere considerati sostituti sani al consumo di frutta che viene suggerito in ogni dieta sana.