La tartare di tonno è un piatto raffinato e leggero, perfetto per chi cerca un'alternativa gustosa e salutare. Si tratta di un'eccellente opzione per assaporare la freschezza del tonno crudo, arricchita da ingredienti che ne esaltano il sapore e la consistenza.
Tartare di Tonno e Dieta Chetogenica
Se sei agli inizi con la chetogenica, la tartare di tonno può essere un'ottima scelta. La tartare di tonno è un alimento povero in carboidrati, e per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica. Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita. Scorri in basso per scoprire in dettaglio i valori nutrizionali di questo alimento.
Preparazione della Tartare di Tonno
La preparazione della tartare di tonno è semplice e veloce, ma richiede attenzione alla qualità degli ingredienti e alla sicurezza alimentare.
Ingredienti
- Tonno fresco di alta qualità
- Fiori di zucca freschi
- Semi di lino
- Semi di sesamo
- Zenzero fresco
- Finocchietto fresco (oppure aneto)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Spezie a piacere
- Verdure a piacere
Procedimento
- Abbattimento termico: Nota bene Per preparare questa ricetta utilizziamo il pesce crudo. In questo caso, abbiamo acquistato il tonno decongelato, dunque già abbattuto termicamente. Chi compera il tonno fresco, dovrà invece abbatterlo a casa per degustarlo nella totale sicurezza microbiologica: in simili circostanze, il tonno va lasciato in congelatore a -30°C per 12 ore oppure a -18°C per 96 ore. Dopodiché, il pesce dovrà essere decongelato lentamente in frigo prima di essere consumato.
- Taglio del tonno: Tagliare il tonno crudo a piccoli cubetti, evitando di stressare eccessivamente le fibre della carne. Per mantenere il bel colore rosso di questo pesce crudo.
- Preparazione dei fiori di zucca: Pulire i fiori di zucca, dunque rimuovere il pistillo e l'estremità inferiore. Tagliare i fiori di zucca a listarelle sottili.
- Unione degli ingredienti: Versare la tartare di tonno in una ciotola ed unire le listarelle di fiori di zucca, i semi di lino ed i semi di sesamo. Aromatizzare con dello zenzero fresco sbucciato e grattugiato, finocchietto fresco tritato (oppure aneto), olio, sale e pepe.
- Impiattamento: Versare il tutto in un coppapasta (tagliabiscotti) per dare alla tartare la forma rotonda o quadrata.
- Servizio: La tartare di tonno può essere servita con una salsa a piacere. Degli alimenti, mescolando croccantezza e morbidezza.
Consigli Utili
- Non vi piace il pesce crudo? tonno!
- Per un tocco in più, si possono aggiungere altre spezie, verdure o semi.
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