La torta salata prosciutto e formaggio è una preparazione semplice, da gustare sia calda che fredda. Oggi vi propongo la ricetta della torta salata prosciutto e formaggio, un piatto unico e ricchissimo di sapore, che come molte mie ricette, vi permetterà di smaltire gli avanzi di formaggio che spesso stazionano nel frigo.
Chi mi segue sa che adoro le ciambelle e le torte salate, oltre ad esserne ghiotta sono una ricetta semplicissima che si può preparare in una manciata di minuti e si rivelano utilissime per smaltire gli avanzi di salumi e formaggi che spesso abbiamo in frigo e non sappiamo come consumare. Adoro le ricette che mi permettono di utilizzare gli avanzi e questa è proprio una di quelle, perché potete personalizzarla in base a quello che la vostra dispensa offre, nel mio caso un po’ di scamorza, del cotto a cubetti e qualche altro formaggio.
Ingredienti e Preparazione
Come potrete leggere, la preparazione di questa torta salata è veramente rapida, basterà organizzarvi con tutti gli ingredienti a portata di mano ed accendere il forno un po’ prima di iniziare per essere pronti ad infornarla appena avrete finito di prepararla.
Per prima cosa prendete una teglia, ricopritela di carta forno e stendete un rotolo di pasta sfoglia in modo che la teglia risulti completamente ricoperta, anche sui bordi.
Per quanto riguarda invece il ripieno, procuratevi delle fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità Levoni L'Artemano di eguale spessore. Per la mozzarella invece realizzate dei cubetti con un coltello e lasciate scolare l'acqua in eccesso per una decina di minuti. In questo modo non ne rilascerà troppa durante la cottura e diverrà filante senza inzuppare la pasta sfoglia.
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Non esagerate con il ripieno, rimanete sempre qualche millimetro sotto il bordo della teglia, così che quando andrete a tagliare la torta salata prosciutto e formaggio, la pasta sfoglia riuscirà ad avvolgere e reggere tutta la struttura a strati senza che si scomponga.
Occorre inoltre fare attenzione alla pasta sfoglia con cui andrete a coprire il tutto. Bucherellarla con le punte di una forchetta è essenziale per permettere agli ingredienti di far evaporare il liquido che producono naturalmente nel corso della cottura.
Varianti Sfiziose
La torta salata prosciutto e formaggio è una preparazione semplice, da gustare sia calda che fredda, che potrà essere perfezionata e adattata ai vostri gusti in molti modi diversi: ecco qualche variante sfiziosa che potrebbe stuzzicare la vostra fantasia e il vostro palato.
Per prima cosa, oltre ai salumi, un ingrediente che si sposa benissimo con questa preparazione e che potrete facilmente aggiungere per rendere la torta più sofisticata, sono i funghi, in particolare gli champignon: puliteli delicatamente dai residui di terra e affettateli con un coltello affilato in modo sottile. A questo punto potrete disporli sulla superficie della torta prima di versare il composto di uova: il risultato sarà ghiotto e delizioso.
Potete anche decidere di cambiare il formaggio con cui farcire la torta salata selezionando uno ancora più saporito rispetto alla mozzarella. Provate per esempio ad aggiungere delle fettine di emmenthal e a formare uno strato sopra il prosciutto cotto. Durante la cottura si scioglierà delicatamente diventando filante e squisito.
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Se invece siete amanti delle verdure, invece, potrete aggiungerle al ripieno, passandole prima in padella per una rapida cottura. Provate per esempio la versione che prevede l'abbinamento con degli spinaci freschi, vi basterà sbollentarli velocemente e frullarli in un mixer prima di inserirli nel ripieno della torta salata prosciutto e formaggio.
Consigli Utili
Per preparare una gustosissima torta salata prosciutto e formaggio ci sono alcuni piccoli accorgimenti che potete seguire, qualche consiglio molto semplice da applicare per una realizzazione infallibile.
Per prima cosa la base della torta salata è formata da un rotolo di pasta sfoglia, che potrete fare in casa o che potrete comprare già pronto: in ogni caso è importante che sia di forma rotonda, per assecondare la teglia e ricoprirla in maniera omogenea.
Un po' di storia
Le origini della preparazione della torta salata non sono certe, ma sicuramente un piatto simile veniva cucinato già in epoca medievale, durante la quale molte fonti riportano la presenza di un preparato a base di uova che racchiudeva un ripieno che poteva essere di carne o di verdura.
Al tempo si trattava più che altro di pasticci, perché la torta veniva chiusa in superficie da un secondo strato di pasta che racchiudeva così il ripieno, costituito spesso da avanzi di altri pasti che venivano uniti insieme senza essere tagliati e sminuzzati, come siamo invece abituati a fare oggi. Nel Medioevo inoltre spesso la parte esterna di pasta non veniva mangiata perché si utilizzava come involucro che serviva a proteggere il ripieno, sia durante la cottura al forno che quando veniva servita.
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Oggi le torte salate sono diffuse principalmente nella cucina tradizionale italiana e francese, grazie alla facilità della loro realizzazione e alla versatilità che permette di farcirle con una varietà quasi infinita di ingredienti.