Le zucchine sono tra gli ortaggi più amati, soprattutto in estate, e si raccolgono tra questa stagione e la primavera. Sane, golose e semplici da preparare, si possono gustare in tanti modi tutto l’anno.
Ma non è tutto: diuretiche e poco caloriche, le zucchine (che appartengono alla famiglia delle “Cucurbitacee”, al pari di melone e zucca) fanno davvero bene alla salute. Fritte, grigliate oppure lesse, ma anche crude, le zucchine sono un ortaggio molto versatile.
Valori Nutrizionali delle Zucchine Lesse
La zucchina è un ortaggio leggero e povero di calorie. Basti pensare che 100 grammi di zucchine crude apportano all’organismo solo 11 calorie. Le zucchine lesse contengono inoltre pochissime calorie e sono molto versatili da reinventare come ingrediente in tante preparazioni diverse.
Perfette per chi è particolarmente attento alla propria linea, le zucchine sono sazianti, combattono la ritenzione idrica e la cellulite. Non finisce qui: le zucchine sono ricche di antiossidanti, che contribuiscono a combattere l’azione dei radicali liberi tutelando il corpo dall’invecchiamento. Al pari dei cetrioli, possono essere utilizzate per ridurre occhiaie, borse sotto gli occhi e rughe.
Nelle zucchine troviamo folati, polifenoli, vitamine A, C, E e molte del gruppo B (tra cui l’acido folico). Tra le virtù della loro azione, segnaliamo anche diverse attività biologiche: antiallergiche, citotossiche e antitumorali.
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Come Cucinare le Zucchine Lesse
La ricetta per le zucchine lesse è basilare e il tempo di cottura è minimo: basta qualche minuto e il contorno è servito. Il procedimento è semplice e va bene per qualsiasi ricetta d’accompagno si voglia creare in cucina. Le zucchine lesse sono una portata sana e leggera, un alimento ipocalorico adatto a tutti; con menzione particolare, ovviamente, per chi sta seguendo una dieta o per chi predilige un’alimentazione vegetariana o vegana.
Istruzioni per la preparazione:
- Lava con cura le zucchine, elimina le estremità e tagliale con un coltello in bastoncini di circa 4 cm di lunghezza. Puoi anche scegliere di lessarle intere e tagliarle successivamente.
- Riempi una pentola con dell'acqua tiepida, falla bollire, aggiungi il sale e immergi le zucchine. Aggiungi mezzo bicchiere di aceto per donare ancora più sapore al tutto.
- Il tempo di cottura delle zucchine lesse è di circa 5 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario, scola delicatamente le zucchine in modo che non si rompano. Dovranno rimanere leggermente al dente per essere ancora più gustose.
- Condisci con un filo d'olio evo, dell'origano secco e regola di sale.
L’alternativa, poi, è quella della cottura in microonde, oppure della bollitura direttamente da intere. Comunque, il piatto può essere completato davvero in ogni modo.
Come Gustare le Zucchine
I più golosi sanno bene che delle zucchine si consumano anche i fiori. Frittura a parte, le zucchine possono essere consumate crude (tagliate a julienne e inserite in un’insalata mista danno un tocco in più al piatto) oppure possono essere tagliate in lungo, in forma sottile, e grigliate magari dopo una leggera marinatura.
E ancora, la zucchina tagliata a rondella e fritta rappresenta un condimento sfizioso per la pasta ed è un ingrediente perfetto per preparare una gustosa frittata. Chi ha più dimestichezza può decidere di scavare le zucchine e riempirle con un ripieno di altre verdure, ma anche di carne o di formaggio.
Gustose anche al naturale, oppure insaporite in molti modi; ottime condite con un filo d’olio d’oliva ed un pizzico di sale sono l’ideale per mangiare con gusto e rimanere in forma.
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Forse negli ultimi anni, anche nei ricettari fai da te, sta prendendo sempre più piede l’uso delle zucchine lesse non solo al naturale ma anche in tante altre ricette, dalle più semplici alle più complesse.
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