La zuppa di ceci è un gustoso primo piatto, un vero e proprio comfort food che nutre i sensi con il suo profumo invitante e il sapore ricco e appagante. Preparata con cura e ingredienti semplici come ceci, verdure ed erbe aromatiche, questa zuppa offre un abbraccio caldo e confortante in ogni cucchiaio.
Ingredienti per la Zuppa di Ceci
- 300 g ceci secchi
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 costa sedano
- 750 g acqua o brodo vegetale
- 50 g passata di pomodoro
- 1 rametto rosmarino
- 2 foglie salvia
- q.b. zenzero in polvere (facoltativo)
- q.b. curcuma in polvere (facoltativo)
- q.b. paprika (facoltativo)
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione della Zuppa di Ceci
- Se utilizzi i ceci secchi, il primo passaggio è l’ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore o una notte e poi la loro cottura in acqua fredda per 1 ora.
- Soffriggi un trito di carota, cipolla e sedano con olio, erbe aromatiche e spezie. Unisci i ceci e poi bagna con acqua e pomodoro.
- Per preparare la zuppa di ceci per prima cosa metti in ammollo i ceci in acqua per circa 8 ore o per tutta la notte. Trascorso questo tempo scolali e sciacquali.
- Prepara le verdure: spunta il sedano e taglialo a fettine; spunta e raschia le carote, sbuccia la cipolla e tagliali a dadini.
- Versa l’olio in una pentola ampia e unisci le verdure. Lascia cuocere per qualche minuto, finché le verdure cominceranno ad ammorbidirsi; unisci anche il rosmarino, la salvia, la curcuma, lo zenzero, la paprika, il pepe, e mescola. Infine aggiungi i ceci.
- Mescola, fai insaporire per qualche istante, quindi unisci l’acqua o il brodo vegetale e la passata di pomodoro.
- Cuoci per circa mezz’ora coperto, aggiungendo, se necessario, altra acqua se dovesse asciugarsi troppo.
- A fine cottura, per renderla più cremosa, frulla una parte dei ceci con il frullatore ad immersione e regola di sale.
- Servi la zuppa di ceci ben calda completando con un filo di olio d’oliva a crudo.
Preparazione alternativa
In una padella antiaderente fai rosolare tre spicchi di aglio con due cucchiai di olio extravergine di oliva e una cipolla, che avrai spellato e tritato finemente, finché saranno morbidi. Togli l’aglio e profuma con il curry; prosegui la cottura per 1 minuto mescolando. Unisci le carote tagliate a fettine e fai saltare per tre minuti avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Aggiungi anche il brodo e i ceci precedentemente lessati e porta a ebollizione. Fai cuocere a fuoco basso e a pentola coperta per 10/12 minuti, finché le carote saranno tenere. Frulla la zuppa con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sala e pepa.
Consigli
- Puoi conservare la zuppa di ceci in frigo, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla.
- Puoi utilizzare anche ceci già pronti in scatola, dimezzando così i tempi di cottura. Scolali eliminando l’acqua di cottura.
- Per la cottura dei ceci puoi anche utilizzare la pentola a pressione. In questo caso dovrai lasciarli cuocere per circa 25-30 minuti a fiamma dolce dal momento del fischio.
- Puoi accompagnare la zuppa di ceci con crostini di pane o con del pane naan fatto in casa.
- Come ti consigliamo nella ricetta, per rendere la zuppa maggiormente cremosa, puoi frullare una parte della zuppa a fine cottura, ma se la preferisci tutta a pezzi interi, naturalmente puoi fare a meno di frullare. Se invece vuoi ottenere una bella vellutata, frulla tutti gli ingredienti.
- Per una versione più ricca, puoi aggiungere al soffritto anche pancetta, guanciale o prosciutto a dadini.
Benefici Nutrizionali
Questa ricetta è ricchissima di antiossidanti in particolare di vitamina A, che con la vitamina E ed i minerali come lo zinco, oltre ai componenti del curry, rendono questa zuppa una grande antagonista dei radicali liberi. Apporta anche buone proteine vegetali, carboidrati e consumando un secondo di carne, formaggio o pesce si ottiene un buon equilibrio nutrizionale della giornata. Date le sole 249 calorie e gli 11 grammi di fibre e tanto calcio, questo primo si presta ad essere inserito anche nelle diete ipocaloriche. I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata.
| Nutriente | Valore stimato |
|---|---|
| Calorie | 249 |
| Fibre | 11 g |
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