La zuppa di lenticchie è un primo piatto casalingo senza tempo, caldo e corroborante, perfetto per rifocillarsi durante le sere invernali più fredde. Con pochi e semplici ingredienti porterete in tavola una pietanza saporita e genuina, che esalta al meglio il gusto di questi legumi.
Zuppa di Lenticchie: Un Piatto Versatile
Ricche di ferro, le lenticchie sono un ottimo sostituto della carne. Ma non solo, visto che contengono anche una buona dose di altri minerali e vitamine, specialmente quelle del gruppo B. Oltre agli aspetti salutari, a questo legume non fa certo difetto il sapore, delicato ma ricco di sfumature in base alla qualità che si sceglie di utilizzare di volta in volta. Anche chi è alla ricerca di qualcosa che non comprometta la linea, può provare a cucinare la zuppa di lenticchie: poche calorie e tanto gusto.
Zuppa di Lenticchie, Poche Calorie Tanto Sapore
A seconda degli ingredienti, la zuppa di lenticchie può essere più leggera o più sostanziosa. Se si opta per la versione light, fatta solo di legumi e verdure, il conteggio delle calorie sarà davvero contenuto.
Cento grammi di lenticchie secche contengono circa 300 kcal, ma una volta cotta, la stessa quantità arriva a contenere 90 kcal. Per il soffritto occorrono una cipolla, una carota, uno spicchio d'aglio, mezzo gambo di sedano e un cucchiaio di olio extravergine di oliva (45 kcal circa in totale). Chi desidera può aggiungere anche una patata, che aiuta a legare i vari componenti, e un cucchiaio di concentrato di pomodoro (altre 45 kcal). Al termine della preparazione, abbastanza veloce se ci si ricorda di lasciare i legumi a mollo la sera prima, si porta in tavola un delizioso piatto unico di sole 155 kcal circa per porzione.
Zuppa di Lenticchie, la Versione Gourmet
Per i palati più esigenti, esiste una ricetta un po' più ricca e saporita. Certo, in questo caso, il conteggio delle calorie sarà per forza destinato a salire, ma anche il gusto ne risentirà positivamente. Per insaporire la zuppa di lenticchie, per esempio, al posto del tradizionale soffritto se ne può preparare uno a base di castagne arrostite e lardo. Per accompagnare questa delizia, l'ideale sono dei crostini di pane casereccio, magari con un filo d'olio.
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Consigli per la Preparazione
Per preparare la zuppa di lenticchie tagliate finemente la parte bianca del porro. Sbucciate le patate e riducetele a dadini di 1 cm. Aggiungete le patate in casseruola e insaporite con la curcuma e le foglie di alloro, mescolate e dalla presa del bollore fate cuocere a fuoco medio-basso per 25-30 minuti, durante i quali mescolerete di tanto in tanto. Non aggiungete ora il sale, altrimenti le lenticchie resteranno dure.
Aggiungete quindi i pomodorini e proseguite la cottura per una decina di minuti. Controllate di aver raggiunto il grado di cottura adatto ai vostri gusti, regolate di sale e pepe e togliete dal fuoco, lasciate riposare qualche minuto.
Versate i crostini su una teglia, condite con sale, pepe, olio e origano fresco. Tostate il pane in forno preriscaldato a 200° in modalità ventilata per 8 minuti.
La zuppa di lenticchie si conserva in frigo per 1 giorno, senza pomodori si conserva 3 giorni.
Varianti e Suggerimenti Aggiuntivi
- Porri ed erbe aromatiche doneranno sapore.
- Le patate aggiungeranno un tocco cremoso.
- Qualche pomodorino ciliegino e un pizzico di curcuma per rendere il colore più vivace e invitante.
- Per un tocco finale, si può preparare una gustosa zuppa che ultimeremo con yogurt greco e pecorino!
Tabella Nutrizionale (per porzione light)
| Ingrediente | Calorie (circa) |
|---|---|
| Lenticchie cotte (100g) | 90 kcal |
| Soffritto (cipolla, carota, sedano, aglio, olio) | 45 kcal |
| Patata (opzionale) | 45 kcal |
| Concentrato di pomodoro (opzionale) | 45 kcal |
| Totale | 155 kcal |
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